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干海参要浸泡三天时间,每天换一次水,泡发至海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,即泡发好了。
1、准备一个无油洁净的容器,放入干海参,倒入清水,水没过海参,盖上盖子,泡发。
2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。
3、剪好后,将海参的沙嘴部分用手指剥去。
4、将海参内壁的筋,用剪刀划断,每根筋等距离划断二至三处。
5、将海参洗干净,放入无油的锅中,加入水,无须盖锅盖,中火煮一小时。
6、煮好后,放凉,盖上盖或保鲜膜,置于冰箱冷藏。第二天开始每天换水一次。
7、第三天,海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,海参就泡好了,从水中捞出即可。
干海参要浸泡三天时间,每天换一次水,泡发至海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,即泡发好了。
1、准备一个无油洁净的容器,放入干海参,倒入清水,水没过海参,盖上盖子,泡发。
2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。
3、剪好后,将海参的沙嘴部分用手指剥去。
4、将海参内壁的筋,用剪刀划断,每根筋等距离划断二至三处。
5、将海参洗干净,放入无油的锅中,加入水,无须盖锅盖,中火煮一小时。
6、煮好后,放凉,盖上盖或保鲜膜,置于冰箱冷藏。第二天开始每天换水一次。
7、第三天,海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,海参就泡好了,从水中捞出即可。
不可以的。干海参要泡发后,处理干净了才能煮。
1、可以将干海参放进无水无油的器皿里,加入水(一定要纯净水),入冰箱冷藏室浸泡24-48小时,每8小时换一次水;
2、待海参泡软,剪去海参的沙嘴;
3、纯净水煮海参至能一掐就透即关火,水自然凉透后捞出海参;
4、将海参浸泡48-72小时就可以了。
原料:海参1-2个(我家用的是朝阳参的日本关东参),适量虾米、几块猪骨(最好是筒骨或者排骨)、猪肉(最好是瘦肉,五花肉或者肥肉熬出的汤油过多,汤水过于油腻)、干贝、少许高丽参。
第一步:将泡发好的海参处理干净,海参肚里的内筋千万不要弄掉或者弄破,海参的内筋是最有营养的。如果你买的海参的内筋是断或者没有的,建议你换一家店铺。
第二步:烧开水放入海参,加入料酒、一根葱(不需要切段)、姜片焯水,洗净备用。
第三步:再把猪骨、猪肉放入锅中烧开,加入料酒、姜片焯出血水,洗净备用。
第四步:把锅洗净后加入清水,把海参、猪骨、猪肉放入锅中,待水煮开后,马上关火。
第五步:把煮开的猪骨、猪肉倒入炖盅,再加上高丽参炖上1个小时。
第六步:把虾米、干贝泡上20-30分钟的水,然后洗净备用
第七步:1个小时后,开盖加入海参、干贝、虾米,继续炖1个小时便可出锅,吃时加入少许的盐调味。(喜欢的可以放点葱花,看个人喜欢)
海参大部分都是经过干制的,新鲜的海参容易腐败变质,不是很好保存,因此,都会进行干制处理,这种干的海参质地比较硬,需要用开水煮半小时以上才能变软,变软的海参也就煮熟了,同时这也是发干海参的方法之一。
新鲜的海参只要煮十分钟左右皆可熟透。新鲜的海参和干制的不同,新鲜的海参由于是鲜活的,肉相对比较软,很容易煮熟,一般大火煮个十分钟就能全熟,经过凉水退温即可食用。
泡好的海参煮几分钟就好。干制的海鲜一般都要先进行泡发,泡两天就能发好,而且泡发过程中也需要煮一段时间,因此,这种海参本来就是熟的,只不过改善下海鲜的温度,进行些许升温即可,一般开水泡十几分钟即可。
1.将干海参放入装纯净水的容器中,注意容器不能有油,中间换2-3次水,直至泡软泡透。
2.去掉海参的沙嘴(在海参的一段),清洗泥沙,放入不带油的锅中(不锈钢或砂锅)加入纯净水,水的多少视海参的多少,一般要漫过海参20-30mm,上火煮(水开后小火),煮的时间要根据海参的质量来定,好的海参要煮20-30分钟。
3.煮好后待水冷凉,捞出海参放入干净容器(最好是带盖的)换新纯净水,放入冰箱(冷藏室),12小时就可以吃了。
1、海参在蒸之前要先泡发,在泡发的时候一定要使用干净无油的器具,因为海参中含有自溶酶,在遇到油的时候能够加速自身蛋白质的分解,从而导致海参的营养流失。
2、海参在蒸的过程中要注意时间的把握,一般是半个小时,最多不要超过一个小时。海参可以用来熬稀饭或者煲汤都可以,一般用煮熟的海参就可以。在煮海参的时候要注意火候,时间太久就容易烂了,时间太长海参的成分也被破坏了。
海参煲汤大概要炖2小时30分。具体做法如下:
辅料:红枣4个,姜片3片,杞子适量,淮山片适量。
1、装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。
3、将准备好的材料放进炖盅,调时间2小时30分。
4、完成。喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可。