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1、海参泡发出现筋软的原因,可能有以下五点原因。
2、海参操作没有完全避油。泡发时没用纯净水;
3、将干海参放在相对大一点的容器里,加入纯净水;
4、放到冰箱冷藏层,连续三天,每天换水,直到海参变软为止;
5、用刀子划开海参的小肚皮,挤出来钙化的白色沙嘴;
6、放到烧开了的纯净水中浸泡,大约15~30分钟;
7、中途可以检查海参,感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就可以了;
8、如果还是水不热了,海参还不够软,就再开火把水加热,直到海参达到理想软度;
9、将海参自然晾凉后,在放入盛有纯净水的容器中,放到冰箱冷藏层;
10、持续三天,每天换水;就可以看到达到最佳发制效果的海参啦!
1、严格按照泡发规范发制,如果有发白现象属于正常。
2、北方底播野生海参以浮游生物和海藻为食,生长缓慢,做好的干海参或半干海参在泡发过程中容易出现颜色脱落的现象,尤其是参刺容易出现透亮、发白,这是正常的现象。
3、如果没有按照泡发规范,在室温下泡发海参,导致泡发的水出现浑浊,海参变白,那就是海参自身蛋白出现了融化腐烂的现象,建议不要再吃。
4、部分海参出现透明发白是正常现象
海参出现发白的情况可能会是发霉导致的,如果加工海参时没有将海参内部的内脏给清除干净,内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀,就会发生霉变。
海参泡出来发白,也可能是因为脱水后出现的正常反应,脱水是干海参必须加工的一道工序,具体做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,这样会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,看起来发白。
海参作为一种海产品,由于其中的钠元素比较高,干制后会出现反盐的情况,导致表面有一层白色的物质,这些物质可以帮助延迟干海参的保质期。
但也有可能是因为干海参保存不当,导致其滋生了细菌以及微生物诱发霉变导致的,这样的海参食用后容易加重人体肠胃负担。
1、春夏季节,身体的新陈代谢较快,并且身体热量消耗快,而且由于天气较热,食欲会比较差,食欲差会直接导致免疫力变差,食用海参可以为身体补给营养,有利于身体新陈代谢的提高,对身体健康很有益处。
2、秋冬季节食用海参,可以起到养护身体、补冬的功效,人体会更容易吸收海参的营养,对健康是很有益处的。
1、海参肚子里面的这个白色条状物其实是海参的内筋,又名海龙丝,相当于海参的神经系统,包括海参的肌肉和部分体壁,海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的。颜色一般有白色,浅黄色,浅绿色等,主要和加工工艺有关系,加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。
2、海参内筋是海参皂甙(海参素)含量最高的部位,海参皂甙的药用价值极高,海参素能促进脂肪分解抑制生成;促进造血干细胞增殖,刺激骨髓红细胞生长;同时海参素的杀毒作用尤为突出,不仅能抑制多种霉菌的滋生,还可抑制癌细胞的生长和转移,起到防癌和抗癌的作用;另外还可以有效地缓解疲劳。
1、如果是国外海参的话,有可能当地的海下是石灰质,所以身上沾了白色的东西。也可能是海参自身粘液,最好洗干净。另外淡干海参的加工工艺分为这么几步:一、原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入,贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。二、水煮:锅中注入2波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中,如发现腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热。有泡沫浮出,随时除去。三、低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥,原始又不洁净,现在通过先进技术的引进,使得淡干海参含杂质更少,烘干效果更明显,更易储藏,且卫生健康。
2、所以白色物质应该是粘液和盐分。
海参变白如果是变质就不能吃了,如果是加工导致的可以吃。
1.气味:正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
2.肉质:正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表:正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水:脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
吸潮:不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿:海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收:海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合:海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力:海参中的硒元素提高机体细胞免疫力,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。
5.美容养颜:海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。