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大家好。海参是我们冬季不可多得的滋补品之一，对老人和孩子都有着很好的提高免疫力的作用。每年冬至开始，连续吃3个月的海参，对身体有很多的好处，可以提高人的免疫力，让身体更加健康。随着人们的生活水平提高，越来越多的人，开始关注身体的健康。平衡饮食，适量进补，也成为很多人的追求目标。
我每年都要买一些海参进行泡发，前些年都是买的辽参，那时候很多商家都标榜自己的海参是野生的，但是泡发出来光秃秃，不筋道而且没有嚼劲，刺足细长稀疏。后来有朋友给介绍俄罗斯的野生海参，泡发了几次后，明显感觉非常不错。下面就以俄罗斯海参为例，来进行海参泡发的要点总结。
1.把海参一个个用清水冲洗干净，取一个无油无水的盆子，放入海参，加入纯净水，浸泡24小时，中间换水1次。
2. 24小时后，海参已经泡软，我们把手和剪刀都用洗洁精清洗干净，再准备一个无油无水的盆子，把泡软的海参从肚子中间剪开，取出头上的沙嘴，然后清洗干净。
如果想让海参涨得大一点，可以把里面的筋横向切成三段，然后把清理干净的海参放入无油无水的蒸锅里，加上多一点的纯净水，水量要没过海参。
3.蒸锅上火，大火烧开后，转小火炖煮30分钟，每个海参都能用筷子夹住中间的时候，两侧能垂下来，就基本煮好了，然后关火，自然冷却。
4.待海参完全冷却下来后，取出准备好的盆子，里面加入纯净水，水量要没过海参，再加入一个冰瓶或者冰块，上面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，泡发24小时。
5.这是第一天泡发24小时后的情况，看看涨大了不少吧？这个海参的刺很足、很尖，品相不错哦。
6.然后换水一次，继续泡发24小时。
7.这是第二天的泡发情况，看看这个俄罗斯二红已经涨得又肥又胖啦，这个6排刺很粗壮、很有劲道哦。
经过三天三夜的浸泡、炖煮和泡发，我们的俄罗斯野生海参就泡发好啦。
我们把每一个海参都用保鲜袋封好，放在冰箱冷冻室里，要吃的时候，提前拿出来化冻，然后蒸着吃或者做海参小米粥，都很不错哦。蒸好以后倒入一点生抽，口感非常棒，入口滑嫩细腻，令人回味无穷。
年夜菜上每人一只这个海参炖小米粥，预示着参参（生生）向荣，生活越来越美好哦！
1.海参泡发的时候，所有和它接触的东西都必须保证无油无水，就是我们手上皮肤自然分泌的油脂，都要用洗洁精洗一下哦；
2.放入冰箱冷藏的时候，一定要加冰块，保证在低温下泡发，这样效果才更好；
3.为了保证泡发效果，全程都要用纯净水哦。
最近我又泡发了一次，因为没有放冰块，还因为冰箱温度调得不低，导致泡发效果不如以往好，但是一样的口感筋道，滑嫩好吃。
1、首先，工艺不同，泡发率会有差别。
2、慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。
3、其次，泡发海参不能过度追求泡发率。
4、海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
5、另外，真正的好海参是经得起煮的。好海参经过反复加工，细胞都是完整的，营养物质不流失，因此好的海参是煮不碎的，相对应的，好海参泡发好后很有弹性，有嚼劲。
6、最后，泡发海参最重要的一点事煮的火候掌控问题。海参煮了后用筷子夹住中间，两端有弹性说明且不太好夹那就可以了，当然如果夹不住那就是煮过了得赶紧捞起来。
1、淡干海参的普通泡发率是10斤左右，这种海参比较常见；不纯正的海参泡发率在7至8斤；极品海参卖价较高额的，泡发率在15斤。
2、海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
3、海参的泡发率由其品质决定，常见的淡干海参是1斤泡发10斤左右，这是较为常见的。
4、比较好的极品海参，1斤可以泡发到15斤左右，这样的海参会比较贵，如果你的海参一斤只泡发了7斤左右，那就说明海参不太纯，有杂质，掺了盐什么的。纯手打。
100头好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度，如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到，那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题，主要指添加盐或糖之类的，这类海参建议消费者不要。
海参的寓意是，延年益寿身体健康，海参富有延年益寿长生不老神之称。海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55%以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好。
1、海叁泡好后煮了又缩小了鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海参煮完以后容积缩小了。在发制干海参以前，应当先将海叁用矿泉水侵泡2天上下，由于干海参自身基本上没有一点水份，是没有办法开展解决的。并且泡茶的全过程中也能洗掉海叁表层上粘附的一部分残渣。一般来说，干海参泡2-3天以后便会越来越较为绵软又有延展性，用力捏一捏没有硬芯就表明海叁早已泡好啦，此刻就可以开展下一步了。需要留意的是，海参发制时要全线避油，另外也以便干净环境卫生，实际操作的情况下最好是随身携带一次性手套。
2、最先要将海叁裁开。用清理干净的剪子，将早已泡好的海参翻过去，会在底端见到一个小的缺口，顺着这一小口子将剪子插进，两侧都剪停止就可以。从反面看，海叁的首尾没有很大的差别，可是相反就可以见到，海参头部是有一个像花瓣一样的凸起，这儿便是海叁的沙嘴。沙嘴的内部与一些乳白色物质相接，很多人认为那就是海叁的门牙，实际上，这仅仅一些残余的石灰质，没什么营养成分，因此也需要除掉。解决沙嘴实际上是一项非常简单的工作中，用剪子沿“门牙”的底端将沙嘴总体剪开就可以，留意在操作流程中不必将沙嘴弄破。假如实际操作娴熟的人，用大拇指轻轻地一推就能将沙嘴除掉，那样更便捷也更不易弄破沙嘴。沙嘴假如去的不彻底，那麼残渣就会有可能残余在海叁内部，随后便会影响全部海叁的口味，也就是我们常说的“牙碜”。
市场上的海参等级所对应的泡发率如下：
不过在同一批海参的前提下，也有一些因素会影响泡发率，比如海参个头越小相对泡发率也高一点，比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点，因为肉质不一样，圈养海参肉密度小容易吸水涨大，深海海参因为生长关键关系肉密度大，所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发，但是这两种泡发率区别不会太大。
泡发好的海参如果不马上食用（建议泡发后48小时内吃完），可以带水单独用保鲜膜包裹冷冻，加拿大野生淡干海参最多可冷冻3个月（吃多少泡发多少，这样比较保鲜以及保险），到时随取随用，用常温水浸泡解冻即可。
一般海参发泡的时间越长，就越软，吸水也越多，但是这种海参太软的话虽然重量很大，但是口感却大打折扣。
