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煮海参的锅用玻璃锅或者不锈钢锅都可以,尽量不要用铁锅和砂锅,但要注意泡发海参的容器里不能有油,最好泡发全过程都是用纯净水,这样泡发出来的海参质量会比较高。当然影响海参质量的问题还有很多,不如海参的加工方式。海参可分为纯淡干、盐干和糖干,其中糖干海参已经被国家明文禁止了。盐干海参会加入适量的盐进行加工,会影响海参的体重和口感,过多的盐还会破坏海参的营养价值。纯淡干海参是最传统的,什么成分都不加,品质是最好的,我家买的就是朝阳参纯淡干日本关东参。
辅料牛蹄筋适量海参适量鱿鱼(干)适量冬笋适量猪肚适量洋菇适量
调料食盐适量味精适量高汤适量植物油适量
1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用
2.鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块
3.准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。
海参、香米/大米、香菇香葱、盐、香油、姜丝
1、准备好食材,海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。
2、将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水。
3、盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。
4、这个时间清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。
5、待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。
7、加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。
8、出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
1、海参煮好之后即可直接食用,无需再泡,常见做法如下:
2、准备材料:海参(干)1根、纯净水若干、小米100克、水1000克、盐适量、鸡精适量。
3、三、盖上杯子盖子,泡发12小时左右。
4、五、100克小米洗净后,放入砂锅。
5、七、熬煮大概15-20分钟至粘稠,随后加入少许盐和鸡精调味。
6、八、在小米粥上放上海参,以及一小片嫩油菜作为配菜即可食用。
首先,把干了的海参放进热水瓶里,2、加入沸腾的矿泉水,直到杯满。3、然后,盖上杯子盖子,浸泡约12小时。4、时间到之后,如图所示,海参就泡好了。5、将一百克小米洗净后放入砂锅。6、放入之后,然后再加入1升的水。7、煮约15-20分钟,直到浓,然后加一点盐和鸡肉酱。8、最后,好了之后,在小米粥上放上海参,再配一小块新鲜菜籽作为配菜即可食用。煮完还没有发泡充分,还需要继续发泡,只有发泡充分海参营养才能更容易被吸收。
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素.
海参中蛋白质是水溶性蛋白质,极易被人体消化吸收,具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效,可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。中医认为:海参性温补,适宜长期食用,是强身健体、延缓衰老的最佳食品。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,因此传统习惯上把海参视为滋补食品,医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。海参烹调方法很多,如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。海参的制作方法较讲究,必须有各种好的调料,才能制成味美鲜嫩的佳肴。
功效:补益五脏,强肾益精,理虚养血。
1、海参是常见的海产品,对身体的滋养效果极佳,常常出现在宴客的餐桌上。排骨也是生活中场景的食品,有时经常会使用排骨来煲汤,或者制作成糖醋排骨等美食。生活中对于食物的热爱让人们创造了一道道的美味佳肴,许多食材的搭配碰撞出美味。
2、海参跟排骨可以一起炖汤后进食,其美味和滋补程度较高。加上海参属于温和的滋补食物,没有刺激性,跟排骨一同炖煮不会出现相克的情况。对身体滋补效果较好,经常饮用海参排骨汤对身体健康大有好处。
3、准备排骨,海参以及蘑菇适量,然后准备辅助的调理,例如黄酒,食盐,葱,天麻片,胡椒粉,生姜等。将海参泡发之后洗净,排骨切成小块,蘑菇洗净之后切成片状。排骨需要过水后腌制,然后铺在砂锅中垫底,天麻片以及蘑菇铺在排骨上面。加入适量的清水之后大火加热,等到浓汤滚滚时加入海参,调至小火慢慢炖煮一个小时,加入食盐调味即可食用。
4、海参排骨汤虽然营养满分,但是不建议天天饮用。原因在于排骨中含有许多脂肪物质,而且胆固醇也较高。而海参属于高蛋白的补益食品,其中的铁质,钙质,矿物质,微量元素丰富,天天饮用会导致消化不良,无法吸收或者脂肪堆积之后肥胖。
5、海参以及排骨都含有大量的蛋白质,进食之后满足人们的生命活动需求,还可以提高机体免疫能力,进食之后对抵抗力提高有很大帮助。另外,处于发育阶段的青少年可以一周饮用一次海参排骨汤,促进机体发育。
6、海参中含有丰富的酸性黏多糖和精氨酸,有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外,海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,调节神经系统的功能。海参中含有较多的的钒、锰、钾、铜等矿物元素,而排骨当中矿物质元素并不少,两者一起食用,能够影响体内脂肪的代谢过程,具有降血压、激发造血功能、调节血脂等功效。