联系方式：参小妹微信
本文目录
泡干参的水有咸味是很正常的，海参如果在海藻比较多的地方生存可能会在表皮存留一些海藻，泡发的过程中就会产生绿色的水，但是不会太严重，一般第二遍就不会再有了，如果楼主有疑问可以去网站咨询我们的客服，或者是在我们网页上看一下我们上传图片是怎么发制海参的，可以和楼主的对比一下是否买到假冒伪劣产品
1、拉缸盐海参泡发后不应该咸，一般是泡发方法有问题。
2、正确的烟台、大连、长岛野生半干盐渍拉缸盐海参泡发方法：
3、1，先将拉缸盐海参清洗后，放入清水浸泡两天，每天换水两次。
4、2，将浸泡好的海参清洗，然后剖腹去除石灰质牙。
5、3，将海参清洗后放入无油锅里，添加足量的水点火开始煮。
6、4，大火煮开锅，转小火煮50分钟，然后关火闷至自然凉透。
7、5，将凉透的海参取出清洗干净，然后放入保鲜盒，倒入足量的纯净水，然后放入保鲜泡发三至四天。
8、6，每天换水两次，三至四天后即可食用。
9、泡发好的海参不吃的话，单独冷冻后用保鲜袋密封，置于冰箱冷冻室保存。参当家海参建议泡发好的海参尽量在三个月内吃完，以免时间过久影响海参的品质及口感。
淡干海参发泡后带有淡淡的甜味，可能是因为在淡干海参中，含有一定量的甜菜碱、果糖等糖分。这些物质能够被水解分解，即在淡干海参发泡期间，其中含有的糖分会挥发出来，从而形成海参发泡时有甜味的特性。此外，如果使用糖干海参进行发泡，由于其中含有糖分，也有可能会出现淡淡的甜味。
1、泡发海参的水很咸，可能是泡发盐渍半干拉缸盐海参或老淡干海参的方法有误。
2、1，自来水浸泡海参干货两天，每天换两次水，泡软后剖腹去牙，清洗干净。
3、2，将海参倒入无油锅内，加足量的水，大火烧开转小火焖半小时后关火。
4、3，将凉透的海参捞出，清洗干净，倒入保鲜盒，加足量纯净水置于冰箱保鲜室泡发。
5、4，每天换两次水，三天后即可泡发完毕。
6、泡发好的海参单独冷冻后，用保鲜袋密封冷冻保存，参当家海参建议尽量在三个月内食用完毕，以免时间过长影响海参品质及口感。
1、由于海参体内含有多种碱性物质，海参在加工的时候，如果处理不当的话，会造成海参肉质带苦味还涩口，很多人在发泡后就会觉得这个海参为什么会苦会涩啊。
2、那么，有什么好的方法去除海参的涩味呢？
3、把泡发好的海参，放入加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入纯净水中浸泡3—4个小时，中间换几次水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
4、说明：醋最好是使用白醋或醋精，用量为涨发完成的海参每500克加入50克水、25克醋精拌匀。如果使用白醋，就不要加水了，直接加入80克白醋。
5、缺点：易造成海参缩身，且海参遇醋会破坏内部的营养物质，致使海参营养流失。
6、在海参泡软后，煮焖时加入3%～5%的纯碱，这样既可帮助海参涨发，又能除去异味，但必须控制碱的用量，多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。
7、说明：发好的海参要立即放清水中反复冲漂，至无涩口之味为止。
8、缺点：用碱水泡发的海参，难以保存较长的时间，而且容易涨发过头，使海参质量大打折扣，故正常情况下反对用碱参与涨发。
9、经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复煨几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
10、另外并不是所有的海参都有涩味，这是因为海参加工工艺不同造成的，一般来说，野生海参口感劲道、无涩味，不需要做去涩味的处理，所以我们在挑选的时候最好挑选好品质的海参，切勿贪小利而得不偿失。
淡干海参本来就是含盐的，一般扮演百分之三十以下都叫淡干，要是基本不含盐的叫无盐海参，即使是无盐海参也打不到一点不含，基本就是百分之3以下，很多人对淡干海参不了解以为档案就是没有盐的，再一个说4000以下不是淡干的纯属就是笑话了，最好的无盐的成本也就在3000左右，当然大品牌卖的话基本都是翻一倍
