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1、因为海参经常吃海藻和海泥,所以在泡发海参的时候,水会变成暗绿色,这是正常的。海参的营养价值很高,而且口感特别好,所以备受喜爱,很多人都喜欢买回家来吃。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,可以滋补身体。在泡发海参的过程中,应该使用纯净水,并且注意水温,勤换水,才能让海参充分泡发,吃的时候口感最好,并且,在泡发海参的过程中,水变成绿色,或者黄色,都是正常的现象,不需要担心。
2、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。
3、海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵的海产动物。海参的肉很嫩,并且营养丰富,是高蛋白质,低脂肪的食物,所以备受大家喜爱。
4、海参的血液是由蓝绿色的血蓝蛋白组成。生活在绿色海藻繁茂海域的海参,经常食用海藻,并且会将海藻身上的绿色营养吸收后,将叶绿素存储在体内,让自己看起来绿绿的,这种绿色也是一种保护色。有的海参生活在泥沙中,经常吃泥沙,所以身体也变成黄色,泡发的水也变成了黄色。
5、海参口感嫩滑,营养丰富,做法也非常多。比如简单美味的葱烧海参,需要材料少,做法也简单,口味特别好。又或者海参蒸蛋,爽口的海参搭配上细嫩的蒸蛋,口感特别棒,适合小朋友吃,做法也超简单。我觉得最好吃的还是蘸汁海参,将海参煮好切成段儿,将小米椒、葱姜蒜切沫,加入生抽、、香油做成蘸汁,将海参泡发后,上锅煮好就可以食用。
6、海参营养丰富,口感细嫩,并且适合老人小孩食用,烹饪方法也很丰富,做起来很简单,适合在家中做来吃,滋补营养。
7、关于这个话题,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论。
1、从沿海地区到内陆地区,从商务接待酒席到市民饭桌,掀起了一股海参热,它不但是特色美食,也是保健养生的食补上品,许多人一天一根,吃海参滋补养生。而海参的泡发依然是一个急需解决的难题,很多人常常埋怨海参泡发艰难,有些人问过看看“为啥的海参泡发后水变绿色了呢”,下面看看就为我们彻底解决这个问题。
2、海参的血液原本便是由蓝绿色的血蓝蛋白构成,血液是蓝绿色的,说句老话:牛吃麦草鸭吃谷,每个人享着每个人的福。有口福的海参吃绿色藻类,没口福的海参只有吞噬细沙。生活在绿色藻类茂盛水域里的海参,把这绿色吸收到自个的身上,它把食物链中丰富的绿色营养贪婪地带在身上。
3、就像一个身披绿色战袍的勇士,在大海深处抵御着各种恶劣环境的自然侵害,绿色成了它的保护伞。当发现有天敌游来,它会立即排出泛绿的内脏,让敌人在浑浑沌沌的迷雾中失去了方向,自己得以逃生。同理如果海参生活在泥沙中,并且以泥沙为食的海参就会呈现出黄色。
4、海参泡发又费劲又费力,因而许多黑心商家都是会挑选用双氧水将干海参泡发以后来出售,而那样解决的海参会发得又大又快。经双氧水浸泡后的海参,添加剂早已超出数倍,那样的海参早已几乎没有营养成分了,乃至还会继续危害自身的健康。因而海参的泡发全过程是没有近道的。
5、水温过高推动海参蜕皮,是自溶的逐渐。提议的水温是0-5℃。冬天逐渐后,“懒人”参友又逐渐在室内温度复水泡发了,这也是不能的哦!泡发海参一定要留意温度,冰箱冷藏层是较好的挑选。
6、海参在人体下面有一定的自溶酶。酶恰好是功效于蛋白的,油能促进自溶酶加快溶解蛋白,使海参营养成分外流。银耳泡发全过程需全过程避油。
7、纯粹水残渣少,而全国各地住户食用水的水质软强度都是有差别。
8、煎制的情况下没煮透也会影响到最终的泡发,海参较为硬,肉壁没有彻底伸展。海参是当然生长发育的个人,大小不一的,要逐一检测是不是煮透。
9、海参泡发腹水主要是除盐并让肉壁细胞吸水伸展,为下一步做好充分的准备。在浸泡除盐和最终冰水泡发的环节中,一般12个小时就需要换一次水。
10、海参的泡法是一个难熬的过程,并没有近道可以走。如碰到泡发水变绿变黄,也彻底无需太过担忧,这全是正常的状况。
绿色为正常情况,水变绿是因为海参食物还有水草的原因。根据海参肉质情况来判断海参状态,弹性较好,那么就没有问题。
1、真海参颜色棕褐色、棕黑色,色泽较均匀,人造海参颜色乌黑发亮,水中一泡就会掉色。
2、真海参参刺长短不一,无残缺,表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤。
3、真海参即使将内脏掏空,内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕,两端封闭,无开口。
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
参考资料来源:人民网-人造海参出现,购买海参得注意
海参变白如果是变质就不能吃了,如果是加工导致的可以吃。
1.气味:正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
2.肉质:正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表:正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水:脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
吸潮:不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿:海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收:海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合:海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力:海参中的硒元素提高机体细胞免疫力,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。
5.美容养颜:海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
1、海参发出来肉的颜色呈现黄色和绿色是可以食用的,没有毒害。但是要注意,如果海参发出来肉的颜色呈现蓝色或者其他异常颜色,可能是海参不新鲜或者存在其他问题,不建议食用。
2、同时,海参发出来肉的颜色也与海参的品种和加工方式有关。一般来说,野生海参和红海参的发色较为单一,主要是褐色或米黄色,而养殖海参和黑海参的发色较为复杂,可能是黄色、绿色、棕色等,这是由于它们吃的食物不同所导致的。加工时,如果用盐水煮制海参,海参的颜色会加深,而用纯净水煮制海参,海参的颜色会更浅。
3、总之,如果海参发出来肉的颜色呈现黄色和绿色,且没有其他异味或异常情况,是可以食用的。但是,为了确保食品安全,建议在购买和处理海参时要选择可靠的供应商,并注意加工方式和保存方法。