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浸泡海参的水最好不要喝,因为海参属于海产品,海产品身上有寄生虫,浸泡海参的水也会有细菌残留物,所以最好不要食用。
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
海参的功效与作用:海参性温平,味咸,能入肾,对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心(手心脚心心口窝)烦热等阴虚的症状,因此特别适合吃海参。
海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴,所以经常熬夜工作的人容易阴虚,故而适合吃一些海参来滋补。
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
1、淡干海参刚放入水中时,通常情况下是沉下去的。
2、海参是生活在海底的生物,不同的海参由于生长环境的不同,其比重会存在一定的差异。而干海参是通过将海参进行脱水处理后制成的,因此它的比重通常比水大。根据阿基米德原理,如果一个物体的体积比重小于包含它的液体的体积比重,那么这个物体就会浮在液体的表面上。但是,由于干海参的体积比重比水大,所以它会沉入水中。
3、如果在泡发过程中,淡干海参浮在水面上,可以通过轻轻按压使其沉到水底,以充分吸收水分。
海淡干参的泡发其实很简单,下面是由我为大家整理的关于淡干海参的泡发方法方面的相关内容,希望对大家有帮助!
一、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
二、清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
三、锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。
四、浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。
五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
六、如一次发制较多不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。
1准备一大桶的纯净水(哇哈哈农夫山泉都可以)因为泡海参费水建议买大桶的
2准备一个无油的器皿(盆碗都可以)
3放入海参倒入纯净水放入冰箱冷藏层(保鲜层)泡发
4每天早晚各换水一次一共泡三天
5拿出来放纯净水里煮一个小时(先把水烧开然后转小火)一个小时候关火焖至水凉
6剪开海参的肚子去掉头部的沙嘴
7继续放冰箱泡发两天早晚换水然后就完成了
1,糖尿病人,尤其是较重的糖尿病人;
2,身体虚弱之人尤其是有慢性病的中老年人;
4,老年人,老年人胃肠差,摄取营养能力差,器官功能差,最需要海参调理身体,尤其是春秋两季进补,对老人越冬和过伏具有非常重要的意义;
5,亚健康人群,尤其是40岁左右的事业有成之人,身体普遍较差,免疫力低下,需要调理;
6,手术前后、产前后、大病后等快速恢复;
7,肿瘤患者,尤其是做放化疗的手术之人;
8,生血补血之人,尤其是脸色不好、无血色、蜡黄之女性;9,心脑血管疾病患者
9.海参还富含精氨酸,是构成男性精细胞的主要成分,对于男性的生殖功能具有一定的调节作用。
海参的营养价值丰富,水煮的话,并不意味着营养会流失到水中。而且海参是还产品,含盐很多。水煮后,水中留下的更多的盐分,所以,并不适合食用。
因为在泡发过程中,有很多杂质被沉淀下来了。虽然海参是对人体非常好的东西,但是干海参的制作过程中会加入一些防腐剂类的物质,所以对人体不好,而且海参在高温加热的过程中会逐渐损失一部分营养。
海参刚捞上时,海参在海水成长时就有寄生虫在海参内,必须经过高温杀毒。所以煮鲜海参的水也不能喝。
1、煮海参的水是最好的足疗足浴用水之一,因为煮过海参的水里有海参自带的盐,有消炎杀菌作用。留在水里的刺参粘多糖,海参素、海参皂苷等,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B,可用于治疗真菌和白癣菌感染。
2、干海参泡发过程是一个吸水发涨的过程,海参的营养成分基本已经锁定,正常泡发,营养成分流失会非常少。即使煮海参的时候会有营养成分溶解到水中,那也非常少、不值一提。
淡干海参本来就是含盐的,一般扮演百分之三十以下都叫淡干,要是基本不含盐的叫无盐海参,即使是无盐海参也打不到一点不含,基本就是百分之3以下,很多人对淡干海参不了解以为档案就是没有盐的,再一个说4000以下不是淡干的纯属就是笑话了,最好的无盐的成本也就在3000左右,当然大品牌卖的话基本都是翻一倍
淡干海参发泡后带有淡淡的甜味,可能是因为在淡干海参中,含有一定量的甜菜碱、果糖等糖分。这些物质能够被水解分解,即在淡干海参发泡期间,其中含有的糖分会挥发出来,从而形成海参发泡时有甜味的特性。此外,如果使用糖干海参进行发泡,由于其中含有糖分,也有可能会出现淡淡的甜味。