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鲜食海参好些，鲜食海参选用的是鲜活海参，应用70°低温熟化工艺生产，2小时内锁鲜，所以口感更鲜嫩Q弹，另外海参遇高温和反复水发营养会流失，鲜食海参采用低温工艺，一道工序，全程不水发，保留了鲜活海参90%以上的营养，以上大致就是鲜食海参和一般海参的区别。我之前买的都是上品堂这个牌子的鲜食海参还不错。
1、鲜食海参和即食海参的区别还蛮大的，首先原料的区别，鲜食海参选用的是鲜活海参，海参打捞上岸2小时内完成保鲜，即食海参选用的是干海参；其次工艺的区别，鲜食海参采用的是70°低温熟化工艺（获得了“国家科学技术进步奖”），一道工序，全程不水发，而即食海参应用的是传统的海参反复水发的处理方式，而且为了保存更久，破坏了海参原有的一些组织；再次营养的区别，鲜食海参因为在原料和工艺上的优势，保留了鲜活海参90%以上的原生营养，是即食海参的3倍以上；最后口感的区别，鲜食海参一道工序快速锁鲜，而且选用的是鲜活海参，口感更鲜嫩Q弹，即食海参因为经过反复水发与加工处理，口感欠佳。
2、当然以上区别建立在正宗的鲜食海参基础上，假冒伪劣的不算。
1、即食海参和鲜食海参的区别：鲜食海参的营养比普通的即食海参高三倍
2、即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。即食海参是目前市面上最省事，最简单方便的食用海参选择。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低了人们泡发干海参时造成的极大浪费。
3、鲜食海参在海参行业内首次采用低温熟化技术，鲜活海参上岸后直接进行低温熟化，通过低温杀菌的方式，在不破坏海参原有鲜味的情况下，保留海参中的营养成分，杀灭有害细菌，避免了传统海参营养成分大量流失。而且，鲜食海参从加工到食用整个过程全部实现了非水发，活海参通过低温熟化加工成可直接食用的成品鲜食海参，整个加工过程什么都不添加包括盐，不仅保留了海参的原始鲜味，更重要的是它几乎完整的保留了鲜活海参中的营养成分。
鲜食海参和即食海参的区别。很多朋友分不清楚到底有什么区别，其实鲜食海参也是属于即食海参的一种，只不过它们的加工工艺不一样，一般是由于海参或者是拉缸、盐海参，也就是半干海参通过水发而制作出来的。经过反复的一个泡煮泡这么一个过程。而鲜食海参则是由活参直接加工而成，活参在捕捞上岸之后经过处理，然后用低温俗化的工艺进行加工，更加快速的锁住了海参大部分的营养。鲜食海参的口感也要比即食海参更加鲜嫩q弹。
1、特点不同：即食海参在市场上来说食用起来更方便，也降低了泡发造成的浪费，相当鲜食海参来说，它在不破坏海参原有鲜味的情况下，保留海参中的营养成分，杀灭有害细菌，鲜食海参从加工到食用整个过程全部实现了非水发，两者来说，各有各的优势。
2、即食海参无需水发，开盒即食十分方便，不管是上班还是出差旅游，放在随行的包中，需要时可以随时补充能量，对于舟车劳顿的人士，最适合不过了。
3、外行人在挑选海参的时候，往往愿意选择个头更大的，认为所含有的营养价值更丰富。其实，这种想法是非常不科学的。当然，如果是针对新鲜海参的话，个头大营养价值当然会更加丰富一点。
4、不过，我们在购买时，多是挑选盐渍海参，由于盐渍海参多事需要蒸煮加工的，个头大的海参往往是盐渍晾晒时处理的效果欠佳，拿回家蒸煮就会露馅。有的一斤只能发出两三斤的量来。而好的盐渍海参，一斤可以发出十多斤的量甚至更多。所以我们在购买时不要仅仅根据个头的大小来选择。
1、即食海参和鲜食海参的区别,鲜食海参的营养比普通的即食海参高三倍即食海参通过工艺断
2、开海参复杂的分子链,并将海参重要活性营养物质留在海参体内,不用发泡,直接食用，
3、多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。
4、即食海参是目前市面上最省事,最简单方便的食用海参选择。避免了家庭用户泡发干海参
5、而导致营养流失的现象,同时也降低了人们泡发干海参时造成的极大浪费。
6、鲜食海参在海参行业内首次采用低温熟化技术,鲜活海参上岸后直接进行低温熟化,通过
7、低温杀菌的方式,在不破坏海参原有鲜味的情况下,保留海参中的营养成分,灭有害细
8、菌,避免了传统海参营养成分大量流失。而且,鲜食海参从加工到食用整个过程全部实现了
9、非水发,活海参通过低温熟化加工成可直接食用的成品鲜食海参,整个加工过程什么都不添
10、加包括盐,不仅保留了海参的原始鲜味,更重要的是它几乎完整的保留了鲜活海参中的营养
