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1、海参泡发后表面的一层灰灰的东西需要清洗干净。这层灰灰的东西可能是海参在加工时滚粘的草木灰,在正式浸泡之前,最好使用开水发泡,这样可以更好地清洗干净海参表面的灰尘、盐粒等物质。如果不清洗干净,可能会影响后续的泡发和口感。
2、然而,也有人认为这层灰色的物质是海参自身的粘液,具有营养价值,可以帮助海参保留水分和营养,不必清洗。但为了避免影响口感,建议还是清洗干净。
1、发制淡干海参时,表面出现的膜状物质一般是海参自身的粘液。这是海参自身生长的特性,这些粘液可能含有丰富的营养物质,如多种糖类、胶原蛋白、氨基酸、维生素、微量元素等。
2、在食用前,建议最好先用水将海参泡发,以去除大部分盐分和可能含有的其他杂质。在加工过程中,有些海参可能会被额外加盐,这也可能导致海参表面出现白色分泌物。这些分泌物同样含有较多的盐分,不建议直接食用。
3、总的来说,发制海参时出现的膜状物质一般是海参的粘液,具有丰富的营养价值,但在食用前最好进行泡发处理,以便去除盐分和其他可能存在的杂质。
1、海参体内有一层内膜,在以前,很多商家食用说明里介绍要将内膜去掉,但是研究发现,海参内膜具有很高的营养价值。
2、海参的营养成分中,有两种成分特别珍贵,一种是海参粘多糖,一种死海参皂甙。海参粘多糖是具有调节血糖代谢、降血糖、抗血栓、延缓衰老、提高免疫力等作用,而海参皂甙又称海参素,在人体内有溶血性,有明显的抗肿瘤作用,同时海参素还是一种抗霉剂,能抑制多种霉菌,并且对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用。