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每天早餐吃1枚海参，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料可以依个人喜好选择，小米或者普通的大米熬至烂熟。
然后把海参放进粥里，再熬5分钟后就可以出锅，这个粥可以做成甜口或咸口，只要你喜欢就好。海参粥保留了海参的营养，这种吃法比较适合老年人和爱美的女士们，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对体弱虚寒大有好处。
1.主料：即食海参1个、小黄米30克配料：无调料：浓醇高汤1包、浓缩鸡汁2小勺、清水适量
2.小米淘洗干净，用清水泡上15分钟、砂锅放入足量的水，水沸之后放入小米，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌，盖上砂锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖，大约20分钟后，开盖
4.再加入浓缩鸡汁2小勺，充分搅拌
5.将即食海参放入砂锅里，继续小火煮制2-3分钟，即可关火，盛碗温食
海参是高蛋白、低脂肪的食材，吃起来细嫩可口，富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁、碘其他矿物质，历来被视为餐中珍品，能够补肾益精、养血润燥，配搭安神和胃的小米做成咸味粥，滋阴解渴，缓解疲劳，还能健胃宽畅、养颜润肤，并能有效预防感冒，家宴上也可添上这款老幼咸宜的温润食谱哦。
1、做粥的时候要注意在水沸的时候加入小米，根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后再调味；
2、也可以做成甜口的，总之依据个人品味调味
平时成年人吃海参，以每天一个(80～100头)为适宜。想让自己身体早日康复的术后病人建议一天吃3-5个海参，不可过多否则会加重肝肾负担。
注意的是，婴儿期和5岁以下的儿童不建议吃海参。吃海参是安全有效的进补方法，适应人群广泛，尤其适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用。
海参的营养价值自古就被人们所熟识，所谓“鲍参翅肚“，一直以来海参被当做一种高端补品，都是餐厅的名贵菜，但是如今越来越多的市民购买海参来进补了,已经逐渐的走上家庭餐桌。
家庭一般选择淡干海参为好，易于保存，方便储藏，吃时就拿出来发制后（发制干海参的方法请点：这里）即可烹饪。海参的做法多为煮汤、爆炒，我个人认为，清淡的吃法最能保持海参的营养。例如煲汤，煮粥，蒸蛋羹，凉拌等。今天就介绍一款海参鸡汤煲，即保持了营养，口感也很鲜美。春节来临之际，这也是一道适合家宴的年菜选择，因为用了5样配菜，所以给它起了个喜气的名字：五福临门海参鸡汤煲，祝各位食来运转！五福临门！
材料：发制好的海参，鸡汤，鸡腿，海虾，香菇，冬笋，油豆腐，青菜心
1、鸡收拾好放砂锅炖煮，煮到鸡肉能用筷子较容易的用筷子戳穿即可，捞出放凉。
5、泡发好的海参用刀斜着划几道。
7、锅里放鸡汤煮开，放海参中火煮10分钟左右。
8、然后依次把海虾，香菇，冬笋，油豆腐，青菜心在鸡汤里烫熟，海参捞起，少许盐放鸡汤中调味。
9、烫好的菜和片好的鸡肉码放在大碗里，倒入刚才煮海参的鸡汤即可。
1、无论贫富人家，总会有或多或少的硬菜来“镇场”。毕竟春节是新的一年的开始，春节家宴总是要讨些好彩头的。分享给大家15道硬菜的做法，有鸡鸭鱼，有牛羊猪，地上跑的，水中游的都有，色香味俱全，过年绝对能撑得住场面，即使宴客招待亲朋，也不会丢面儿不会跌份儿。大家一定要收藏好，过年能用到，让咱们一起美味过大年。
2、第一步：需要准备的食材有去皮五花肉500克、马蹄120克、鸡蛋1个、花椒1小撮、姜末5克、淀粉15克、蚝油两汤匙、酱油1汤匙、红烧酱油两汤匙、冰糖1小把、姜3片、葱半棵、水淀粉少许、油盐适量。
3、第二步：我们先来制作花椒水。把花椒清洗干净之后加入温水浸泡半个小时左右，得到花椒水，用来给猪肉去腥。
4、第三步：马蹄洗净去皮切碎，姜切末待用。
5、第四步：把去皮五花肉洗净沥水，然后切成小粒状，再粗略地剁几刀待用。
6、第五步：把切好的五花肉肉馅儿放进大碗中，加入少许花椒水、姜末、鸡蛋、少许酱油和水淀粉，用筷子顺同一个方向搅拌，把肉馅儿搅至发黏。
7、第六步：加入马蹄碎，搅拌均匀，准备工作就完成了。
8、第七步：抓一大把肉馅儿，在两只手中来回倒着摔打几十次，然后团成大个头的丸子形状。
9、第八步：油烧热，加入丸子，炸至外壳定型并变硬至金黄色后捞出。
10、第九步：接着把炸好的狮子头放进砂锅当中，一次性加入足够清水，然后加入红烧酱油、葱段、姜片、蚝油和冰糖，小火烧一会儿，转大火烧开，再转小火。
11、第十步：小火慢炖3个小时左右，把狮子头捞出，再取适量汤汁倒进炒锅，煮开后勾芡，把芡汁淋在狮子头上即可开吃。
“国宴”御用海参鲍鱼的做法，收藏好了“家宴”用
入味鲍鱼150克，水发海参150克，蒸发瑶柱50克
鸡油20克，盐5克，詹王鸡粉5克，胡椒水2克，鸡清汤1000克，葱姜料酒汁50克，湿淀粉25克
将鲍鱼、海参、冬笋、火腿均切成丁，干贝撕散切成丝。
锅内放入鸡汤、盐、鸡油，烧开后放入菜心焯水，捞出沥干备用。
将鸡清汤入锅，放入冬笋丁，火腿丁，鲍鱼丁，海参丁和干贝，加少许胡椒水，烧开后放一点盐、鸡粉调味，注意撇出白色的泡沫。
最后勾入湿淀粉，淋入鸡油，拌匀即可出锅。出锅后分入位盅里，各放入两个焯好水的菜心，这道菜就制作完成了。
本道菜约含蛋白质54克，脂肪4.3克，碳水化合物14.2克，钙366毫克，磷12毫克，铁4毫克
1、鲍鱼和海参都是提前煨制好、入好味的，冬笋也是提前入好味了。
2、因为鲍鱼海参本来就是海产品，本身就带咸味，因此只需要放一点点盐调一下底味，甚至不用放盐也行。
1、干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5厘米，加盖子浸泡24小时，水温以不烫手为好；
2、处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜；
3、准备一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟，然后不要开盖让其自然冷却；
4、海参和水冷却后再次烧开，并再炖20分钟，重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性，在下锅入味前仍然用温水浸泡备用；
5、煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约1个小时，直到鸡肉炖熟；
6、将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可。
海参、鲍鱼、鱼翅经常被看作是很高档的干货，其实只要掌握了浸泡方法，海参很容易成为一道过年家宴的助兴菜肴；
海参泡发的基本方法就是煮+浸泡，但是前提是一定要确保容器、双手、刀具等干净无油。不仅是海参，上面提到的这些干货都非常害怕油污，遇到油后都会回缩变烂；
海参浸泡过程中可以换水，夏季要放入冰箱保存，以防滋生细菌。第一次浸泡的目的是使海参回软，如果取出后感觉比较硬，用刀很难划开腹部的话，可以再换成温水延长浸泡时间；
在海参煮的过程中一定要一次放足水，不要中途添加，否则容易影响泡发效果。最后一次煮的过程中加入少量葱姜去腥即可；
海参煮好后在用高汤煨制之前都需要浸泡在水中，这个过程叫再次食水，食水不完全容易有石灰味；
海参最后的烹调时间一定不要过长，否则还是会回缩。如果用高汤来煨的话，一定要提前准备好汤。泡发完全的海参应该是柔软又带有弹性的，这样的海参吃起来味道才会鲜美。但是有时候因为浸泡原因，或者干海参本来的品质问题，海参泡好后两端还会有小部分比较硬，这时应该切掉不要，因为海参没有完全泡开，硬的那部分会有很重的石灰味，入口会感觉很麻，最好不要食用。
