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1、海参以淡干的好,盐分极少,泡发的海参的营养才会保留的完整些,泡发的
2、后才不会出现海参的破碎,也就是海参身体的不完整。而且,肉质才比较厚
3、盐干海参,含盐量很高,保证不了营养价值,还会压秤,泡发后,肉质薄,没
4、有弹性,有的很差的盐参,发不住,容易碎。
5、海参有很多种,以刺参营养最高,也最贵。
6、你看到的多半不是刺参,好点的的淡干刺参,都要2000以上
7、海参的好坏,应该以它的,刺,生长环境,生长年限,是否野生为依据。
8、其实要想吃的有营养,还是要自己动手发,既可以diy又能保证海参的真实营
海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的,颜色淡一些的是由于海参生长环境不同,自身的保护色也就不尽相同,其实不论颜色深浅,营养价值是一样的。
1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
2.海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
1、野生即食海参,开袋用热水烫过之后就可食用,会闻到和养殖海参不一样的味道,仿佛是一股略带咸味的海风中夹带着一丝鲜甜的海鲜味道,会让人等待的焦急。即食海参优势是:省事,食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象,同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。
2、即食海参优势是:省事,食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象,同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。
3、想要挑选好的海参,首选要看短粗的海参。细长,看起来挺有卖相的海参,并不一定是好海参。另外,还可以通过看海参刺来挑选即食海参,通常情况下,高品质的即食海参,其参刺都比较挺拔,表皮也十分完整,给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。劣质一些的,比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参,表面就会出现“爆皮”情况,参刺也会出现断裂现象。
4、要闻海参切开后的味道,有一点淡淡的海参自然的清香,这说明海参新鲜,没有添加任何其它成分。
5、海参加工猫腻多,消费者一定要擦亮眼睛,才能避免买到不良商家的劣质海参.加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西,买回家的海参可以先打开袋子闻闻,没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味,用了火碱的也没什么太大的怪味,但是用了药物的那味就大了
6、海参弹性很重要。用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到,好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。
7、想要挑选好的海参,首选要看短粗的海参。细长,看起来挺有卖相的海参,并不一定是好海参。另外,还可以通过看海参刺来挑选即食海参,通常情况下,高品质的即食海参,其参刺都比较挺拔,表皮也十分完整,给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。劣质一些的,比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参,表面就会出现“爆皮”情况,参刺也会出现断裂现象。
8、要闻海参切开后的味道,有一点淡淡的海参自然的清香,这说明海参新鲜,没有添加任何其它成分。
9、海参加工猫腻多,消费者一定要擦亮眼睛,才能避免买到不良商家的劣质海参.加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西,买回家的海参可以先打开袋子闻闻,没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味,用了火碱的也没什么太大的怪味,但是用了药物的那味就大了
10、海参弹性很重要。用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到,好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。
淡干海参本来就是含盐的,一般扮演百分之三十以下都叫淡干,要是基本不含盐的叫无盐海参,即使是无盐海参也打不到一点不含,基本就是百分之3以下,很多人对淡干海参不了解以为档案就是没有盐的,再一个说4000以下不是淡干的纯属就是笑话了,最好的无盐的成本也就在3000左右,当然大品牌卖的话基本都是翻一倍
1、海参本来就是含盐的,淡干海参的咸味是本身所具有的,很多人对淡干海参不了解以为淡干就是没有盐的,因为海参毕竟是海产品。
2、第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
3、第二,购买干海参时一定要挑选个头整齐均匀的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。
4、第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
1、由于海参体内含有多种碱性物质,海参在加工的时候,如果处理不当的话,会造成海参肉质带苦味还涩口,很多人在发泡后就会觉得这个海参为什么会苦会涩啊。
2、那么,有什么好的方法去除海参的涩味呢?
3、把泡发好的海参,放入加了醋的开水中浸泡十几分钟,待海参收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入纯净水中浸泡3—4个小时,中间换几次水,直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
4、说明:醋最好是使用白醋或醋精,用量为涨发完成的海参每500克加入50克水、25克醋精拌匀。如果使用白醋,就不要加水了,直接加入80克白醋。
5、缺点:易造成海参缩身,且海参遇醋会破坏内部的营养物质,致使海参营养流失。
6、在海参泡软后,煮焖时加入3%~5%的纯碱,这样既可帮助海参涨发,又能除去异味,但必须控制碱的用量,多了易使海参表层腐烂。或是发过头海参质感变得糜烂无骨。
7、说明:发好的海参要立即放清水中反复冲漂,至无涩口之味为止。
8、缺点:用碱水泡发的海参,难以保存较长的时间,而且容易涨发过头,使海参质量大打折扣,故正常情况下反对用碱参与涨发。
9、经过上述方法处理后的海参,虽然除去了涩味,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美。因此,还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是,先将已除去涩味的海参捞起放入盆中,然后炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入高汤,待烧沸出味后,起锅将汤倒入装海参的盆中,让海参浸泡1~2个小时。如此反复煨几次后,海参就会变得软糯而且味道鲜美。
10、另外并不是所有的海参都有涩味,这是因为海参加工工艺不同造成的,一般来说,野生海参口感劲道、无涩味,不需要做去涩味的处理,所以我们在挑选的时候最好挑选好品质的海参,切勿贪小利而得不偿失。