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用料:冻海参、料酒、葱段、盐、鸡精、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉。
1、先将海参解冻,洗净干净,然后切条焯水。
2、起锅热油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4、加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,便可以按下列方法食用。
保健食疗法:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效。
凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。
水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等火腿烧海参:(选自《随息居饮食谱》) [配料]水发海参200克、火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。 [做法]海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。
[功效]补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚,产后虚嬴,阳痿遗精,虚弱劳怯,久病体虚,衰老瘦弱者。
汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。
海参中含有丰富的蛋白质,食用可以补充蛋白质,促进人体生长发育,并且海参中不少的硒、钙、铁、锌等元素,长期适当食用有利于为体液免疫提供足够原料,提升体内细胞的免疫能力,可以一定程度上增强自身免疫能力。
海参中含有不少的维生素、胶原蛋白,这些成分具有不错的抗氧化作用,平常生活中,用来煮粥食用,可以延缓皮肤衰老,抚平皮肤粗糙,还可以减少皱纹和色斑,让皮肤有光泽,具有不错的美容养颜的作用。
海参中的蛋白质、矿物质含量较为丰富,尤其是精氨酸、赖氨酸、钙、磷、铁、钠、锌等营养成分,具有补肾益精,滋养经脉的作用;并且有助于强健人体骨骼,改善骨质疏松、骨质增生等疾病。
海参营养丰富,其中含有岩藻多糖的特殊物质分,食用具有一定降低血脂的作用,能够抑制血液的凝结,生活中长期适当食用,有利于降低血压,预防冠心病的情况发生。
1、海参本身的营养价值就非常高,并没有具体最营养的吃法,做成凉拌菜可以将泡好的海参切成自己喜欢的形状,然后再加入一些调味品调配,鸡蛋中的营养价值也非常高,含有大量的优质蛋白质,海参蒸鸡蛋也是最常见的吃法,海参小米粥比较容易消化,并且制作起来也比较方便。
2、平时患者也要多吃一些新鲜的蔬菜以及水果,新鲜的蔬菜以及水果中有大量的,有大量的,有助于提高免疫力。
干海参的泡发要经过泡、洗、煮、焖、涨这五个步骤。至少要经过72小时以后才可以吃。
1、干海参用清水冲洗一下,放入干净的锅中;
2、加入纯净水,没过海参,中途要记得换水。一般海参都要浸泡24小时至48小时左右;
3、浸泡过的海参变大,表面回软,这个时候倒掉锅中的水,准备清洗干净;
4、用剪刀剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质;
5、海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断成三四段即可;
6、清理干净的海参倒入纯净水开始煮;
7、倒入足够量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开后转小火再煮30—35分钟左右,一个个查看,将煮软
没有硬芯的海参挑出,没有煮软的继续煮,直至全部煮软;
8、盖上锅盖,焖至自然冷却。用煮海参的水浸泡海参6—8个小时,如果天热可提前结束焖泡,不要
9、煮好后的海参进行第二次纯净水泡发,倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发24
10、如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发,记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水
1、涨发海参的容器要无油无盐,而且整个泡发的过程中也不能接触到油、盐、碱。
2、泡海参要用纯净水,纯净水能保证水的纯净,使泡发效果更好。
3、发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存,放在冰箱冷冻,随吃随取自然解冻。
海参先泡发,煮之前再焯一下水,即可煮软,下面介绍做法:
准备材料:海参85g、蟹粉80g、油适量、盐适量、生姜汁15ml、西兰花适量、料酒15ml、水淀粉适量
2、锅内水开后倒入海参焯水后捞起
3、热锅油温7分热,倒入蟹粉煸炒均匀
10、把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
1、泡:干海参先用矿泉水冲洗一下表面的浮灰,再取一个无油的盆,加入适量的矿泉水,把海参放进去,泡36-48小时,中间每隔8-12个小时换一次水。
2、洗:海参泡发好以后,在腹部将海参剪开,把沙嘴取下来,把肚子里的杂质清洗干净,用剪刀把白筋剪成3-4段,这样有助于海参的泡发。
3、煮:将海参放到锅内,加入足量的矿泉水,大火煮开,然后小火煮30分钟,盖着锅盖,焖到水变凉。
4、泡:把放凉的海参捞入无油的盆内,加入适量的纯净水和冰块,放到冰箱保鲜,低温泡发36-48个小时,中间每隔8-12个小时,换一次冰和水。海参泡发好以后,用保鲜膜把泡发好的海参单个包起来,放在冰箱里冷冻保存。
1、泡发好的海参,需要提前一晚上在冷冻层拿出来,放进冰箱的保鲜层,自然解冻。锅内加水烧开,把海参放入锅内,焯水1分钟,然后捞出控水,把海参剪成2半,这样方便入味。
2、锅内加油烧热,放入葱白段,小火炸,炸至葱白变成焦黄色,盛出备用。葱段盛出后,在锅内剩下的葱油内,加入适量的生抽和蚝油炒香,然后加入适量的清水和盐,烧至冒小泡。
3、将海参放入锅内,中火煮2分钟后,捞出装盘。在剩下的汤汁内,加入适量的水淀粉勾芡,小火熬,用勺子或者铲子,不停的搅拌,防止芡汁粘锅。将芡汁熬至冒小泡即可。把葱段,海参段装盘后,浇上芡汁,一道营养美味,高大上的年夜菜——葱烧海参就做好了!
海参是一种高蛋白,低脂肪的滋补佳品,并且富含人体必需的氨基酸和维生素,还有钙,铁,锌等微量元素。
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参,将海参放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡2-3天,海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴,去除里面的杂物,将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中,填满纯净水,大火烧开后,换小火煮30-50分钟,海参变软为止。
4、熄火后,让海参在锅中闷3-4小时,至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水,放入冰箱冷藏,继续浸泡三天,期间每12小时换一次水,完成后即可食用。