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海参表面有白霜，这有两种情况。第一种是海参的盐分析出形成的盐霜，这种白霜成粒状点状甚至是团状，但是不会长毛，也就是可见丝状。第二种情况就是由于保管不当，引起的霉变，这种情况白霜可见到有丝絮。所以你要自己再看清楚你的海参上发白的是怎样的。如果是第二种情况，就只能把它们丢了，因为霉菌的毒素，特别是黄曲霉素，我们一般的煮食温度是破坏不了的，而且还是强致癌物质，毕竟身体最重要。不过如果是第一种情况，只要把海参表面的白霜（估计你买的应该是盐渍海参，白霜应该是盐）清理一下，就可以正常煮食。要继续保存就放在干燥通风的地方，或者放到冰箱冷冻起来，估计过一段时间表面还会有白霜出现，但是也不用担心。
1、干海参上的白色东西有两种可能：一种是盐分，因为干海参需要通过盐渍以增加其重量以及利于保存。另一种是草木灰，一些海参在加工过程中会使用草木灰。
2、如果干海参表面附着的白色物不是盐分，那有可能就是海参在加工过程中添加的草木灰。草木灰是一种白色粉末，具有吸水性，可以防止海参腐烂变质。一些海参在加工过程中会使用草木灰，以增加海参的重量。
3、总之，如果您发现干海参表面有白色物质，最好先辨别它是盐分还是草木灰。如果是盐分，那么这干海参的质量应该是比较不错的。如果是草木灰，那么这干海参的质量可能存在一定问题。
1、严格按照泡发规范发制，如果有发白现象属于正常。
2、北方底播野生海参以浮游生物和海藻为食，生长缓慢，做好的干海参或半干海参在泡发过程中容易出现颜色脱落的现象，尤其是参刺容易出现透亮、发白，这是正常的现象。
3、如果没有按照泡发规范，在室温下泡发海参，导致泡发的水出现浑浊，海参变白，那就是海参自身蛋白出现了融化腐烂的现象，建议不要再吃。
4、部分海参出现透明发白是正常现象
这是正常现象，海参身上外面的小白点是海参的腹足，腹足越密集说明海参也越好，海底有水流的时候，海参需要靠腹足紧紧的贴在海底岩石上，防止被水冲走。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类。
海参出现发白的情况可能会是发霉导致的，如果加工海参时没有将海参内部的内脏给清除干净，内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀，就会发生霉变。
海参泡出来发白，也可能是因为脱水后出现的正常反应，脱水是干海参必须加工的一道工序，具体做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，这样会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，看起来发白。
海参作为一种海产品，由于其中的钠元素比较高，干制后会出现反盐的情况，导致表面有一层白色的物质，这些物质可以帮助延迟干海参的保质期。
但也有可能是因为干海参保存不当，导致其滋生了细菌以及微生物诱发霉变导致的，这样的海参食用后容易加重人体肠胃负担。
1、春夏季节，身体的新陈代谢较快，并且身体热量消耗快，而且由于天气较热，食欲会比较差，食欲差会直接导致免疫力变差，食用海参可以为身体补给营养，有利于身体新陈代谢的提高，对身体健康很有益处。
2、秋冬季节食用海参，可以起到养护身体、补冬的功效，人体会更容易吸收海参的营养，对健康是很有益处的。
海参变白如果是变质就不能吃了，如果是加工导致的可以吃。
1.气味：正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。
2.肉质：正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表：正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水：脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。
吸潮：不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的，而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿：海参含有我们人体必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收：海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合：海参含有大量的精氨酸，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力：海参中的硒元素提高机体细胞免疫力，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。
5.美容养颜：海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
