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1、野生即食海参，开袋用热水烫过之后就可食用，会闻到和养殖海参不一样的味道，仿佛是一股略带咸味的海风中夹带着一丝鲜甜的海鲜味道，会让人等待的焦急。即食海参优势是：省事，食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。
2、即食海参优势是：省事，食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象，同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。
3、想要挑选好的海参，首选要看短粗的海参。细长，看起来挺有卖相的海参，并不一定是好海参。另外，还可以通过看海参刺来挑选即食海参，通常情况下，高品质的即食海参，其参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参，表面就会出现“爆皮”情况，参刺也会出现断裂现象。
4、要闻海参切开后的味道，有一点淡淡的海参自然的清香，这说明海参新鲜，没有添加任何其它成分。
5、海参加工猫腻多，消费者一定要擦亮眼睛，才能避免买到不良商家的劣质海参.加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西，买回家的海参可以先打开袋子闻闻，没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味，用了火碱的也没什么太大的怪味，但是用了药物的那味就大了
6、海参弹性很重要。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到，好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
7、想要挑选好的海参，首选要看短粗的海参。细长，看起来挺有卖相的海参，并不一定是好海参。另外，还可以通过看海参刺来挑选即食海参，通常情况下，高品质的即食海参，其参刺都比较挺拔，表皮也十分完整，给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。劣质一些的，比如掺杂了火碱进行发泡的即食海参，表面就会出现“爆皮”情况，参刺也会出现断裂现象。
8、要闻海参切开后的味道，有一点淡淡的海参自然的清香，这说明海参新鲜，没有添加任何其它成分。
9、海参加工猫腻多，消费者一定要擦亮眼睛，才能避免买到不良商家的劣质海参.加工即食海参常用的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西，买回家的海参可以先打开袋子闻闻，没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味，用了火碱的也没什么太大的怪味，但是用了药物的那味就大了
10、海参弹性很重要。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到，好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
经常买海参的人都知道，市场上有即食海参和淡干海参，但是他们在选择的时候比较犹豫，不知道选择哪个好？今天，在这里给大家分析分析即食海参和淡干海参的区别，希望能帮助大家。
首先我们来了解一下，什么是即食海参和淡干海参？
1.即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，开袋即可食用的海参。
2.淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。
那么即食海参和干海参哪个好呢？我们可以从以下3个方面做对比：
从食用方式上来看的话，即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好，因为即食海参可以做到开袋即食，然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了，而对于干海参来说，在食用之前需要进行的一个工作，那就是海参的泡发工作，因此干海参在食用方式上是比较复杂的。
从海参的营养价值上来看，淡干海参的营养价值会比即食海参的营养价值高，因为在加工的过程中，即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品。
即食海参为了储存延长保质期，里面可能添加了其他食品添加剂，或添加了各种调味剂来使其口感美味，而淡干海参在加工的过程中，无需添加任何添加剂，直接晾干即可。
从运输保存方式上来看，淡干海参具有明显的优势，首先从运输上来说，对于即食海参来说，在运输的过程中需要放置在低温的环境中，一般是放在冰块中进行运输，而淡干海参的运输就比较方便，只需要远离水分，一般运输都不是问题，因此从运输成本上来看，即食海参的运输成本会比较高。
而从保存上来看，即食海参是不建议长期保存的，虽然是经过了处理的，但是还是建议在最短的时间内食用完，而对于淡干海参来说，其保存的时间会比较长，一般能够达到三年的时间，但是应该放在干燥、通风的地方，如果没有合适的条件，放在冰箱中也是可以进行保存的，只是时间相对来说会比较短。
泡发过的海参如果弹性比较好，比较完整，是泡发之前的2倍以上的海参，这些标准能初步判断出不是太劣质的海参。
通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋，保证是白里白筋的才是质量好的（也就是添加其他东西少的或者无任何添加）海参；在此基础上第一讲究的是涨发率，在保证口感的情况下，发出的数量越多的海参质量越好，（1斤）干海参的涨发率从4、5斤-20斤的都有；第二是大小，质量最好的海参能发出干参的3倍大小；那种一泡就不完整的海参肯定是劣质海参。
1、海参发苦的原因有几种，怎样判断就要看经验了。
2、一、盐的问题。在对鲜参加工的过程中，先要把内脏清理掉，然后煮透，再往海参体内加盐的方式杀菌和拔出水分，通过一次一次加盐，有些盐干海参体内的盐分能够占到总重的50%左右。正常的盐干海参一般色泽不太好看，表面粗糙卖相不好；而有些颜色鲜亮的则是不良加工商过度加盐并且用混合了锅底灰之类的胶质浸泡刷涂出来的，表面漂亮卖相特别好看，但食用的话对身体有害。
3、二、品种问题。一千多种海参，可以吃的就几种，有些热带出产的海参并不适宜食用，但有少数经过一定的加工之后还是可以吃的。如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。
4、对照我介绍的方法，你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。
5、如果是第一种情况，那么就要把水发的时间适当延长，最好能在20度以上温度的环境中，发48小时左右，中间换三次清水，然后用大火煮沸中火稍微煮一刻钟，再以之前的方法发48小时，这样基本能把盐充分地析出，就不再苦了。
6、如果是第二种情况，先用水发泡，再放入白醋内浸泡4小时左右，然后取出用清水泡尽醋味，之后再放入白醋浸泡4小时，最后用清水浸煮去除醋味，也能消除苦味了。
淡干海参发泡后带有淡淡的甜味，可能是因为在淡干海参中，含有一定量的甜菜碱、果糖等糖分。这些物质能够被水解分解，即在淡干海参发泡期间，其中含有的糖分会挥发出来，从而形成海参发泡时有甜味的特性。此外，如果使用糖干海参进行发泡，由于其中含有糖分，也有可能会出现淡淡的甜味。
海参原本的味道是没有甜味的，唯一的一种可能就是你买到了糖干海参。糖干海参是在加工过程中的煮制环节，会放入糖配合加工，再采用的是低温烘干再晾晒，再罨蒸之后再晒至全干；加糖处理后，重量剧增118%，参体呈深灰色或黑色，表皮被糖分完全覆盖。糖干海参不仅不能补充人体所需的营养成分，还会对身体造成一定的破坏，目前我国已经明文禁止商家出售糖干海参了，但还是会有一些不法商人会把糖干海参当作是盐干海参来卖。
建议购买纯淡干野生海参，营养价值比其他的海参还要高，下面是辨别野生海参和圈养海参的方法，希望对你有所帮助。
海参又分为纯野生海参、底播海参、浅海圈养海参、虾池养殖海参、吊笼海参和大棚养殖海参。野生海参生长海底20-40米处，成熟期7-9年，年限较长，其口感非常劲道且Q弹，其所蕴含的营养极其丰富；底播海参属于人工育苗，再投放会海底15-30米处，让其自由生长，成熟年限为3-5年，与其他的养殖海参相比会肉质肥厚，口感韧度好，营养价值仅次于纯野生海参；其余为人工养殖海参，生长期为0.5-3年不等，其口感会有种软绵绵的感觉，营养价值较低。
