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准备原料：海参1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺
4、海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥
5、平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油
6、这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用
7、再把葱白放入锅中，继续小火煎
8、熬到葱表面微焦，就可盛出备用
9、在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿
10、放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟
12、淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！
首先，最好不要用自来水，因为不是不可以用自来水，只是说用纯净水效果最好，因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的。泡发好的海参可以做出各种美食和汤品，养生的方法制作海参的事有很多种的，较简单的就是炖海参。炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝，然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝。这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。较后呢?再放一些其他爱吃的一些干果类，也是非常好的营养剂，可以很好的补充的身体，而且呢，还可以使得这道汤更加好喝，野生海参营养价值高，但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的老牌能够买到，野生海参一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根据自己的喜好进行选择。
1、泡发海参没有规定必须要用纯净水或矿泉水，用矿泉水或纯净水都是可以的。不过，用纯净水泡发的效果比较好，因为纯净水中的矿物质和杂质都是最少的。当然，如果没有纯净水，使用矿泉水就行。
2、泡发海参最好不要用自来水，尽量用纯净水或矿泉水。因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用。这样一来，不仅会影响海参的泡发率，还会影响海参的口感，导致海参出现发不大、发粘以及化皮的现象。
3、海参的泡发方法有很多，可以将海参放入冷水锅里盖上盖子煮开，然后在锅里浸泡。如果用冷水浸泡的话，需要用纯净水浸泡3天左右，一直将海参泡软，取出剖腹去除肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，泡到自己想要的软硬程度即可加工食用。
4、用冷水泡发比较浪费时间，如果着急吃的话，可以直接放在冷水中煮，这样能缩短泡发时间。不过，需要煮沸两次，第一次煮开后，浸泡12个小时换清水再煮开，加锅盖焖泡4~5小时，之后用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几个小时后取出，最后剖腹去除肠杂、腹膜。
泡发海参可以用凉白开水，但最好选择纯净水或凉开水，这样可以避免水质对海参质量的影响。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1.海参：根据个人需求选择干海参或者新鲜海参。
2.水：最好选择纯净水或凉开水，自来水则不太建议。
1.泡发：将干海参或新鲜海参洗净，放入容器中，然后加入足够的水，水能完全浸泡海参，建议浸泡时间为两天到三天左右，期间需要更换水，一般每8小时左右更换一次。如果选择用凉白开水泡发，建议每隔12小时更换一次水。
2.去沙嘴：在海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，取出海参牙，抠掉沙嘴。如果海参腔内有白色条纹，那是海参筋，它的营养很高，可以食用。
3.继续泡发：将去除沙嘴的海参继续放入冰箱中，用纯净水或凉开水浸泡1天，期间换一次水。
4.上锅煮：将已经泡软的海参放入水中进行煮，中途不断用筷子搅拌，以免海参粘锅。对每一个海参用筷子夹一下，确保已经完全煮软。煮的时候要用纯净水，小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。
5.二次泡发：煮过的海参需要二次泡发。将煮好的海参放入盛满纯净水的容器中再浸泡2天，每12小时换次水。然后将已经煮好的海参放在水中，加入冰块的水，放入冰箱冷藏，时间为两天，期间每12小时更换一次水。
6.完成：经过二次泡发的海参可以取出备用，此时海参已经完全泡发好，可以用于各种烹饪和食用方式。
总结：泡发海参需要一定的时间和耐心，注意水质的选择和水质的更换，这样可以保证海参的质量和口感。
煮海参不一定要用纯净水，也可以使用白开水或自来水。
在食材清单方面，制作海参需要准备海参、调味品（如葱姜、八角等）、水等基本材料。其中，水可以用白开水、自来水或纯净水。不过要注意的是，煮海参时不要使用自来水，因为自来水中可能含有杂质和氯等物质，可能会影响海参的味道和质量。
在制作步骤方面，煮海参一般包括以下步骤：
2.将海参放入锅中，加入适量的水（建议使用纯净水或白开水），大火煮开后转小火煮30分钟左右。
3.煮海参的过程中，可以加入适量的调味品（如葱姜、八角等）来提味。
4.煮海参的时间可以根据海参的大小和质地来适当调整，煮至海参变软糯即可。
5.最后，将煮好的海参捞出，放入盘中即可食用。
总之，虽然纯净水是煮海参的理想选择，但如果使用白开水或自来水煮海参，需要注意水质和煮的时间等因素，确保海参煮透并保持最佳的味道和营养价值。
如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参。不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间，高温水发的损失率为92.17%-92.95%，常温碱发时的损失率为76.79%（除镁离子以外），其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。
另外，三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失，常温水发赖氨酸损失率为61.63%，高温水发为72.61%，常温碱发为79.46%，组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%，精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。
看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
