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绿色为正常情况,水变绿是因为海参食物还有水草的原因。根据海参肉质情况来判断海参状态,弹性较好,那么就没有问题。
1、真海参颜色棕褐色、棕黑色,色泽较均匀,人造海参颜色乌黑发亮,水中一泡就会掉色。
2、真海参参刺长短不一,无残缺,表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤。
3、真海参即使将内脏掏空,内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕,两端封闭,无开口。
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
参考资料来源:人民网-人造海参出现,购买海参得注意
海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的,颜色淡一些的是由于海参生长环境不同,自身的保护色也就不尽相同,其实不论颜色深浅,营养价值是一样的。
1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
2.海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
1、海参买回后用水泡发现水呈黄色不正常!根据我的经验水发海参时水呈黄色说明该海参是加过糖的海参。
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1、海参泡发的时候水呈黑色可能是正常的。海参的颜色主要取决于其生长环境和所食用的藻类,发泡后水呈黑色或灰色,可能是由于海参体内细胞破裂,其中的色素等成分溶于水所导致的。此外,如果发泡所用的水有污染,也可能导致海参颜色变化。
2、然而,如果海参发泡后的颜色过深,可能表明海参被染色了,这种情况下建议不要食用。总的来说,如果黑色不是由于染色导致的,那么海参泡出来的水呈黑色是正常现象。
海参变白如果是变质就不能吃了,如果是加工导致的可以吃。
1.气味:正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
2.肉质:正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表:正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水:脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
吸潮:不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿:海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收:海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合:海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力:海参中的硒元素提高机体细胞免疫力,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。
5.美容养颜:海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
1、海参的营养价值较高,在餐桌上往往充当压轴的角色,再加上海参浑身都是宝,因此大家都在疑惑泡海参和煮海参的水是否有营养价值,能否食用。
2、泡发过海参的会发现,有时泡发海参的水会带有颜色,有的偏绿,有的偏黄,有的偏红。之所以颜色不同,是因为海参在海中吃的海藻不同,就会造成这种差异,如果在出现其他演的就有点不正常了。
3、干海参在吃之前,必须泡发,由于泡发的时间较长,有人担心泡发过的海参还有营养价值吗?其实海参中的营养成分主要是胶原蛋白,它与别的蛋白质不同的是,它基本上是不溶于水的,不存在水溶蛋白质这种东西,海参体内的微量元素也基本上被锁在细胞内了,所以煮海参的水没有什么营养成分。所以煮海参的水并不适合饮用。
4、有人说鲜海参煮过的谁,若干净并且过滤后就可以饮用。其实不然,鲜海参捞上来时,海参体内就有寄生虫,必须经过高温杀毒,才能烹饪。同样煮过新鲜海参的水也是没有营养价值的,并不适合饮用。
5、总之,干海参的泡发过程是一个吸水膨胀的过程,海参的营养基本上已经锁定,正常发泡他的营养价值流失的非常少的。煮海参的时候也是一样,因此煮海参的水是没有营养价值的。海参进补是个长期的过程,讲究的是长期进补煮海参流失的营养成分基本上可以忽略不记得。