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干海参要浸泡三天时间，每天换一次水，泡发至海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性，即泡发好了。
1、准备一个无油洁净的容器，放入干海参，倒入清水，水没过海参，盖上盖子，泡发。
2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。
3、剪好后，将海参的沙嘴部分用手指剥去。
4、将海参内壁的筋，用剪刀划断，每根筋等距离划断二至三处。
5、将海参洗干净，放入无油的锅中，加入水，无须盖锅盖，中火煮一小时。
6、煮好后，放凉，盖上盖或保鲜膜，置于冰箱冷藏。第二天开始每天换水一次。
7、第三天，海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性，海参就泡好了，从水中捞出即可。
如果是已经发好的海参，结冰的，建议要让它自然解冻，不要放入水里解冻哦。
可以拿来和猪脚一起煮，或者排骨也可以，不过要煮出来有汁的那种，在猪脚煮好之前的20-30分钟放进锅里就可以了。
2.加入猪脚（川烫过后用冷水洗一洗就可以下锅了）炒香
7.放入花雕酒（多），接着加入水或者高汤
10.起锅前试一试味道，不够味就加入耗油。
如果排骨的话，步骤9时煮30分钟就可以了。
当然软硬是要看个人的口味，要是要软一点的可以再煮上10分钟，不过要注意不要让锅干了。
干海参要浸泡三天时间，每天换一次水，泡发至海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性，即泡发好了。
1、准备一个无油洁净的容器，放入干海参，倒入清水，水没过海参，盖上盖子，泡发。
2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。
3、剪好后，将海参的沙嘴部分用手指剥去。
4、将海参内壁的筋，用剪刀划断，每根筋等距离划断二至三处。
5、将海参洗干净，放入无油的锅中，加入水，无须盖锅盖，中火煮一小时。
6、煮好后，放凉，盖上盖或保鲜膜，置于冰箱冷藏。第二天开始每天换水一次。
7、第三天，海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性，海参就泡好了，从水中捞出即可。
1、其实海参化了是一部分，主要是高温时间长了，海参也缩小了，有的也化了，是很正常的现象啊。海参不适合长时间的煲的，他的成分与鲍鱼的不一样，海参一般是喝汤，比较好一些。
2、干海参发质好了以后，一般的是浇汤汁的吃法最好，口感也好，
3、如果把发质好的海参放在热水里（暖瓶里）24小时也会化掉的，所以一般的都是发质好的海参，放在纯净水里，0度左右的冰箱储藏室的原因。
1、海参化了是因为在发海参的时候用了温度比较高的水。海参怕高温，不怕凉，高温它会一点点化成水，看不见了。
2、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软。购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。
3、优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。
海参木耳煲排骨汤主料：海参（水浸） 460克木耳(干) 40克猪排骨(大排) 460克配料：火腿 25克调料：姜 15克大葱 35克各适量制作方法 1.木耳用清水浸至发大，撕成小块； 2.木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用； 3.排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净； 4.海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚； 5.再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水； 6.水适量，放入煲内煲滚； 7.放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时； 8.放下海参再煲1小时，下盐调味。海参羊肉汤主料：羊肉(瘦) 500克配料：海参（干） 50克调料：姜 5克葱白 15克胡椒粉 1克盐 5克各适量制作方法 1.先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净； 2.海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时； 3.羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水； 4.羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟； 5.加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸； 6.加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。
