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一、脱水作用鲜活海参的体内含有大量的水分，当活海参经过加工处理，放入水中煮好之后，海参体内仍是含有很多水分的，此时放入盐，就可以配合高温，使海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除。水分析出之后，海参体积缩小组织收缩，再经过晾晒烘干，就制成了干海参。海参脱水是加工过程中必须的一道工序，无论是淡干海参海参盐干海参，都要经过这一步。二、防腐作用盐在科技不发达的年代一直是重要的防腐剂，沿海居民加工的咸鱼干，内陆居民的风干肉，都会在制作过程中加入大量的盐分，防止腐败。因此在海参加工过程中放入盐，能保证干海参在制作过程中不易腐坏，同时也大大延长了干海参的保质期。三、杀菌作用盐除了能防腐之外，还能杀菌，也在无形中延长了海参的保存期。海参表面的盐分，能充分隔绝海参和空气直接接触，使得空气中的水分和细菌不容易进入到海参中，海参一不容易返潮，二不容易受霉菌感染，三不容易滋生细菌，只要正确储存，就能放几年不变质。
1、具体要看是加工什么品质的海参了，纯淡干的货需要用淡水，盐干的货需要用盐水。
2、海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
3、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
1、为使海参增大、增重，有人采用“撞缸”方式，即将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3天至4天后再晒干，这样可以增重20%。连续这样加工四五次，1公斤的海参就能加进1公斤盐，这样1公斤海参就成了2公斤。
2、加料海参是指那些添加了糖、盐、胶、甚至火碱的海参，一些不法商人为了谋取暴利，制作加料海参冒充淡干海参，欺骗消费者的同时也损害消费者的健康。
腌渍海参放在盐水里在多少度的情况下不掉称？
天气越来越冷，北京这几天天气虽然温度略有上升，但是温度还是比较低，特别是夜里温度极低，如果不开空调睡觉真的很冷，那么冬天空调制热一般开多少度比较合适？今天蜜罐蚁小编给大家介绍下有关冬季空调制热方面的知识。
目前来说常规冬天开空调制热取暖，一般是18-22℃左右，这个看房屋面积，人体舒适度以及人群特点。就拿现在北京的温度来说7-21℃还是挺高的，如果是白天气温高的情况下可以不用开空调，如果是夜里温度比较低，只有7℃室内温度如果不太高，建议室内空调开18-20℃左右即可。
冬季空调制热温度是根据需求来决定的，比如说房屋面积、室内外的温度差、以及家里是老人、小孩还是年轻人，一般冬季室内调整到18℃以上，25℃以下是最合适的，有的人可能觉得18℃还冷，那就把温度调高一些。
冬季本身气候比较干燥，如果是开空调温度又高，室内空气太过干燥，也容易出现空调疾病，身体皮肤干燥，特别是家里有小宝宝，室内温度太干燥对小孩影响最大，如果是北方的网友更应该注意，北方比南方干燥多了，北方一般都有集中供暖，如果家里觉得集中供暖温度不够，可以适当开空调，但是注意室内保持和室内温度不要太高，温差大更容易生病。
有的人觉得冬天冷了，风也大，如果开窗通风室内就太冷了，对于家里开空调取暖的同学们要注意，开空调室内要勤通风，不能一直关着窗户开空调，这样容易导致缺氧、闷热，也容易细菌滋生。
一般冬季空调制热温度也就是在18-25℃左右，根据实际情况来选择合适的温度，同时开空调要注意室内勤通风，同时要注意保持室内湿润，冬季太过干燥容易导致身体生病。
盐渍海参又称拉缸盐海参，是将鲜参去除内脏后，放在沸水锅里煮5-10分钟，再经饱和盐水腌渍一段时间加工成的海参商品。
盐渍海参因其加工方式简单，营养成分流失很少，加工过程中加的少量盐不仅能增加海参的鲜味，还能延长海参的保存时间。盐渍海参深受广大消费者青睐，是个人家庭养生进补的首选佳品。
泡发盐渍海参主要经过清洗，水煮，浸泡三个步骤：
1．清洗：用干净无油的剪刀沿腹部的切口纵向剪开，除去沙嘴（头部的白色石灰质物质），体内残肠等，并多冲洗几遍确保洗净泥沙，挑断海参内壁上附着的筋（海参筋很有营养，不要丢弃）。
2．水煮：将洗净的海参放入洁净无油的锅里加入水（纯净水最佳），大火烧开后再中火煮30-60分钟，煮到用手能轻轻掐透海参内壁即可,可将软的捞出,硬的继续煮。
3．浸泡：把煮好的海参放入洁净无油盛满纯净水的容器内，然后置于冰箱的保鲜室内，再浸泡约48小时，其间换水3-4次，即可食用。一次食用不完可以用保鲜膜包起来冷冻保存。
1.泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐、化妆品等东西，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。
2.泡发海参时，用纯净水有利于涨发，浸泡时水中加些冰块不仅有利于涨发，还能防止气温高变质。
3.为防止海参的营养物质流失,保证海参的进补效果,不建议长时间的蒸煮和浸泡（浸泡用煮海参的原汤浸泡也可）。可根据自己的口感和喜好调节时间.煮的时间越久，泡发后越大，口感越软糯，无论何种状态,都不会影响海参营养的吸收.
4.有条件的可用高压锅(开锅后中小火10-15分钟)或可以将海参装入暖瓶内，注入开水后等6-9小时倒出即可
5.干参需在盐渍海参的基础之上置于0-5°纯水中浸泡20-30小时，期间需换水2-5次，直至到海参泡软。
6.深海天然海参参龄长、肉质紧实、皮厚耐煮，要比普通海参延长蒸煮时间。
1、干海参无法直接食用，必须要泡发！
2、第一步：将锅刷净（不锈钢锅、陶瓷煲等深锅，最好是带盖的专用锅），要确保没有油迹，然后放入干海参加水浸泡24小时至软为止，浸泡的时间因海参质量和品种而异，优质一等海参往往需要浸泡更长时间（36－48小时）。
3、第二步：将泡软的海参从腹部剪开去除筋和沙嘴，并洗净肚子里的泥沙（优质海参是没有泥沙的，这一点可初步判断所购买的海参是否有掺假）。海参筋很有营养的不要浪费了，洗净后可以用来煲汤。
4、第三步：洗净后将海参放入锅内加凉水上灶慢火煮，水量要没过海参至少一倍的高度，等水开20分钟后取下（水煮的时间是根据海参质量的优劣来定，一般优质一等海参需要水煮30－40分钟甚至更久）。待热水自然冷却后倒掉，再加入纯净水（一定要加冷水，水量至少要没过2-3倍），加上冰块或封好放在冰箱保鲜层中，一般要浸泡2—3天，每浸泡12小时以内换水一次。
5、第四步：将泡发好的海参放入冰柜中密封单冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。
