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干海参是海参经过脱水加工后的制成品，相对鲜海参来说其营养后才能发更容易被吸收，也更容易存放和运输，干海参泡发的多少与海参的品质有很大的关系，一般质量比较好的干海参可以泡发出10-15斤的水发海参，而劣质的干海参泡发后重量不超过5斤，甚至破碎不堪无法食用。不过也有一些外界因素，就是炮制的水质以及蒸煮的温度和火候都有关系。
1、淡干海参的普通泡发率是10斤左右，这种海参比较常见；不纯正的海参泡发率在7至8斤；极品海参卖价较高额的，泡发率在15斤。
2、海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
3、海参的泡发率由其品质决定，常见的淡干海参是1斤泡发10斤左右，这是较为常见的。
4、比较好的极品海参，1斤可以泡发到15斤左右，这样的海参会比较贵，如果你的海参一斤只泡发了7斤左右，那就说明海参不太纯，有杂质，掺了盐什么的。纯手打。
首先，纯淡干底播野生海参价格通常上万元，普通淡干海参价格也在4000元以上。经常买海参的人都知道，海参有一个比较基础的计量单位，就是“头数”。头数一般来说是个重量单位，是指每500g重量中能称多少只海参，海参的头数越少，单只海参的重量就越大。但是放到同一加工工艺下，头数也往往会转变成可以反映海参大小的单位：同样的海参，头数越少的，单只海参的个体就越大。但是价位也更高，海参的做法有很多种，可以做成海参粥，也可以红烧，海参也可以和鸡汤，鸭汤，等肉类产品一起炖汤，而海参炖汤，是最常见的吃法，炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。但是，炖海参之前必须先把海参进行泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。泡海参需要时间，和勤换水，不能有油腻，就可以泡出很好的海参了，泡好的海参洗净，放干净的保鲜袋或保鲜盒里存放在冰箱冷冻，可以存放很长时间，需要的时候拿出来解冻就是了。
干海参最大的1斤干海参有10个左右，最小的1斤干参有400-500个的，但最大和最小的量都很少，以辽参纯淡干为例，1斤干海参的个数基本在40-150居多。
其实干海参的泡发没什么技术难度，只是比较麻烦且费水。不过必须强调下，泡发过程要在无油环境中完成，并且最好使用纯净水，不是矿泉水，泡发效果才能好。海参的产地，品质及年限不同导致海参的价格差异也会很大。产地主要分两类：渤海海域和南海海域。其中南海海域以福建养殖海参为代表。
1、观察：需要注意优质干海参色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，无杂质，无异味。
2、味道：同样的海参生长在不同的海里味道会不尽相同，所以在购买海参时要仔细的用鼻子嗅嗅味道，有新鲜海水、盐水味道并且没有甜味、药品味道的海参才更优质。
3、触摸：干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性。劣质干海参易掰断并有盐结晶或杂质脱落，有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音。
淡干海参的普通泡发率是10斤左右，这样的海参是比较常见的。泡发率在7-8斤的，就是海参不太纯。泡发率在15斤的，就是极品了，这样的海参一般卖的价格很高。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。
2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分；
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃；
5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
不固定，根据规格的不同，头数也会发生变化。
干海参的规格是不同的，一般我们买到的是25-50头，更大一点的海参有可能只有20头，最小的海参也可能达到100头左右，所以干海参一斤多少头是不固定的。
市场上销售的干海参，一般以每500克海参的个数确定价格，如40头、60头、80头、100头等。同等情况下，生长期越长、海参个体越大，其制成的干海参个体也大，但盐干海参个体一般大于淡千海参。
淡千海参由于在加工过程中未过多地添加盐和草木灰，其个头一般较小，盐分含量较低(≤20%)，在水发时复水性很好，复水得率远远高于盐干参。
由于淡干海参需要发泡，并且发泡时间较长（一般为3天左右），但是淡干海参性价比高，口感好，因此，淡干海参的食用人群多为家庭长期食用，发泡条件可以充分满足。
冻干海参发泡时间短，质量轻，无存储条件限制，方便出差携带，因此广泛用于商务人士经常出差进补。
一般来说并不是很推荐食用这两种海参，第一是买了不划算，因为都是加料的重量上有问题，第二就是本身糖干海参容易滋生细菌不易储存，盐干海参盐分过多，本身人不宜过多食用盐，尤其是糖干海参，营养被破坏的很严重，尽量不要食用，淡干的比较养生健康。
以上内容参考百度百科——干海参
