联系方式：参小妹微信
本文目录
1、海参发完呈现黑色和褐色，可能是由于多种原因导致的。
2、首先，海参的生长环境不同，可能会影响其泡发后的颜色。一般来说，活海参生长在海水中，通常为墨绿色或棕色，而经过加工的海参可能因为添加了草木灰等成分，导致颜色偏黑。
3、其次，海参的品种也可能影响泡发后的颜色。不同种类的海参，其泡发后的颜色可能会有所不同。
4、此外，如果海参被添加了过多的盐，或者在处理过程中受到了污染，也可能会导致泡发后的颜色异常。
5、总之，海参泡发后呈现黑色或褐色并不一定表示其质量有问题，但如果海参的颜色过于暗沉或者有异味，可能是由于保存不当或处理过程中受到了污染导致的，建议不要食用。
1、海参泡发后肠衣呈黑褐色，可能是因为在泡发过程中存在问题，导致海参内部的黑色素或铁元素被析出。同时，海参肠衣的颜色也可能会因为其品种、产地或生活环境等因素而有所不同。比如，野生海参的肠衣可能会有较明显的黑褐色，而养殖海参的肠衣颜色则相对较浅。
2、然而，对于海参肠衣黑褐色的原因，以及是否会影响海参的营养价值，我暂时无法提供具体的结论。如果你有更多的疑问或关注，建议咨询专业的海洋生物学专家或参考可靠的海洋生物研究资料。
1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。
2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。（海参身体可以食用的部分为100%）
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15-30分钟（根据海参大小），关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。
4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。
1、海参泡出来的水是黑色的也是属于正常的情况，每一只的颜色都是会有不同，海参颜色主要是取决于海参的生长环境和所食用的藻类。所以海参泡出来的水有可能是黑色的，还有可能是褐色的，甚至还有可能是绿色的。因此，这种情况很正常。
2、有很多人疑惑，为什么煮过海参的水会有颜色呢，而且有时候颜色还是不一样的。其实，这种情况是正常的，因为海参在海洋中主要是食用各种藻类的，海藻中的天然色素也被海参吸收，而海参在加工后这些都被锁在了海参的体内，后期在发泡的时候经过水煮，这些植物色素融入水中导致煮海参的水发生了颜色变化。
3、所以，煮海参的水有颜色，颜色不同，都是由海参食用的藻类造成的，与海参的品质或是营养是没有直接联系的。海参内筋的颜色：白色、浅灰色、浅黄色，海参的内筋是附着在海参肉壁内侧，共5条，是海参的神经系统，含有丰富的营养物质，很多人认为海参的内筋成白色的才是品质好的海参，其实不尽然，海参内筋的颜色不是衡量海参品质好坏的标准，内筋的颜色也会受一些后天加工等的外在因素的影响。海参的颜色不是衡量海参品质的唯一标准，干海参的颜色不一，发泡的海参水有颜色，其实都是正常现象的，。一般情况下，北方的海参，尤其是深海生长期长的海参，颜色越黑标明海参营养价值越高，因为生长期长而且是深水生长的，所以就有人在制作干海参时用养殖的短期海参图上黑色染料染成黑色，能卖出高价。
1、1，这种海参是掺假的海参。无良小作坊加工户为了掺假加盐给干海参增重，给海参掺假加盐后由于盐份析出体表会导致海参表面一层白色的盐粒，为了掩饰遮盖海参表面的盐份，他们会用色素清洗干净海参的表面，泡发海参的水发黑就是色素引起的变化。真正高品质参当家底播野生海参干货泡发的水是活海参吃海藻导致的浅绿色水或无色的水。
2、2，这种海参的品质很差。海参根据养殖方式不同，分底播野生增产和人工饲养活海参（虾池养殖，大棚养殖，吊笼养殖）。参当家底播野生海参是通过投海参苗于自然海域来增产，成品周期长，不需管理喂养，一般三至五年以上才能捕捞，其肉质肥厚Q弹，底足吸盘大而有力，其干海参在泡发的时候水清筋白且肉质肥厚口感筋道野性十足。人工饲养的海参由于每天喂料，催长，从而导致海参成活率极高，成长周期短至半年，这就造成了海参的品质极差，肉质蓬松没有弹性，这样的养殖鲜海参在加工成干海参后品质可想而知，泡发的时候经常会肉质酥软腐化，从而导致泡发水发黑。
3、小贴士：买干海参，冻干海参，即食海参，无盐海参，淡干海参尽量在正规商家购买，注意看其有没有QS国家审核认证等一系列证书，以防买到三无小作坊的掺杂使假的海参。
1、你的海参一定是干海参，一般半干的海参不会有这种情况（不排除有的商家不懂，也做这样的事情）。因为一般情况下，北方的海参，尤其是深海生长期长的海参，颜色越黑标明海参营养价值越高，因为生长期长而且是深水生长的，所以就有人在制作干海参时用养殖的短期海参图上黑色染料染成黑色，能卖出高价。就这么简单。不过没有毒，就是你花了高价买了养殖的一般海参而已，多换几次水就好了。正常的海参在发海参时也是需要每天换一次水的，不过第一次的水不是黑色，只是水稍微有点混而已。
2、海参的质量好坏要看海参体壁厚度和大小，其次看海参生长环境，造成这种情况分为两种可能：1海参被污染，洗可以洗掉；2海参自身长的，这部分肤色为黑色，这个是正常的，可以食用。一般黄色的质量不是很好，发出来是青绿色的或黑色的质量是比较好的。
3、买海参还是买品牌海参比较好，质量不会出现问题，海参因为生长环境的不同如果是野生的海参外形一般并不均一，一般养殖的海参因为在选苗上以及人工养殖的过程中都进行了人工干预例如投放饲料等一般外形比较均一。这就像家鸡和肉食鸡一样，虽然肉食鸡都很大而且个头一般比较均一，但是营养远远跟不上自家饲养的土鸡。如果你确定是买的正宗野生海参，那么这完全正常。
4、要分是什么品种的海参。有些品种的海参，活着的时候就是黑色的，有些活着的是深颜色的，加工后就颜色更深，还有的鲜活海参，表面覆盖一层黏黏滑滑的东西，加工时受热也变成黑色。
5、干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。
6、海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺
