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市场上的海参等级所对应的泡发率如下：
不过在同一批海参的前提下，也有一些因素会影响泡发率，比如海参个头越小相对泡发率也高一点，比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点，因为肉质不一样，圈养海参肉密度小容易吸水涨大，深海海参因为生长关键关系肉密度大，所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发，但是这两种泡发率区别不会太大。
泡发好的海参如果不马上食用（建议泡发后48小时内吃完），可以带水单独用保鲜膜包裹冷冻，加拿大野生淡干海参最多可冷冻3个月（吃多少泡发多少，这样比较保鲜以及保险），到时随取随用，用常温水浸泡解冻即可。
一般海参发泡的时间越长，就越软，吸水也越多，但是这种海参太软的话虽然重量很大，但是口感却大打折扣。
如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到，那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题，主要指添加盐或糖之类的，这类海参建议消费者不要购买。市场上销售的干刺参长度可以发到达到2-3倍，一斤好的干海参发好后重量可以发出12斤左右的水发海参。海参发张率同时也是海参质量鉴别的一个重要标志。
普通干海参一般可以发到2倍左右长度，一斤干海参发泡10斤左右。这种海参也是一般家庭食用款，消费者可以根据海参的发涨率来判断海参的质量。同时可以依据发泡效果推算一下发泡好的大小，根据自己每天食用量来选择合适的海参规格。一般来讲，海参发泡到原来的2倍长度就可以食用了，此时海参本身弹性最好，营养和口感也是最适宜的。过度追求海参的发泡长度，会导致海参发泡过软，口感差。因此，一般建议老人和小孩食用海参泡的比较软些，容易吸收，中年人食用海参发泡的小一些，口感佳。
1、海参是一种美食佳品，营养丰富，被誉为“海中人参”。海参泡发是制作海参的基本步骤，泡发的方法及时间对食材的口感和质量具有重要的影响。那么，海参泡发几倍算是好的呢?
2、海参泡发的倍数应根据个人口感和制作需求而定，一般常见的倍数为4倍、6倍、8倍等。其中，4倍泡发时间较短，适合制作炖、煨等菜品;6倍泡发时间稍长，用于做清蒸、炒等菜品;8倍泡发时间最长，适合做汤类、炖煮等料理。不同的倍数泡发可以发挥海参的不同功效和风味，进而创造出不同口感的海参美食。
3、但是，需要注意的是，选择的海参质量和所在地区也会影响泡发倍数，泡发时间等。优质的海参质地细腻，弹性好，泡制倍数为4-6倍，泡发时间在3-5小时左右;而一些厚实的海参，泡制倍数可在8倍及以上，泡发时间更长。此外，如果是采用海水养殖的海参，泡制倍数也要适当增加，以保证其口感脆嫩，不失鲜美。
4、综上所述，海参泡发的倍数因人而异，需要根据制作需求和海参品质等诸多因素来确定。通过正确的泡发方法和倍数，可以使海参更好地发挥其营养与美味，为我们的餐桌带来无限惊喜。
干海参有没有掺假加料的前提下。纯淡干海参泡发率：
1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间
2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右
3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右
优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？
答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入微料的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。
1、首先，工艺不同，泡发率会有差别。
2、慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。
3、其次，泡发海参不能过度追求泡发率。
4、海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
5、另外，真正的好海参是经得起煮的。好海参经过反复加工，细胞都是完整的，营养物质不流失，因此好的海参是煮不碎的，相对应的，好海参泡发好后很有弹性，有嚼劲。
6、最后，泡发海参最重要的一点事煮的火候掌控问题。海参煮了后用筷子夹住中间，两端有弹性说明且不太好夹那就可以了，当然如果夹不住那就是煮过了得赶紧捞起来。
好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度，如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到，那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题，主要指添加盐或糖之类的，这类海参建议消费者不要。
一般来说，干海参的涨发是由其品种、质量、加工方法等多个方面共同决定的。一斤普通的淡干海参，涨发必然要在10-12斤以上，拉缸盐海参的涨发则相对低一点，一般都只有5斤左右，而发好后的海参长度，一般是干参大小的两倍。
最有可能的原因是海参没煮透，或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的，也比较硬，煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
很多人以为煮海参想煮饺子馄饨一样，一个好了就都好了，其实并不是这样的，海参大小不一样，需要煮的时间也不一样，这就需要在煮完后一个一个验证，没有硬芯才是完全煮好了。
