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1、如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。
2、要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。
3、如果以上几个方面都不能判断出海参是否变坏，那就用水泡，泡发后用水冲洗，体型完整无异味，那就说明海参是没有问题的
4、对于其他类型的海参产品，像速冻海参、即食海参等产品，包装上都有日期，如果过期就直接扔掉，不可再食用了。
1、海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。
2、好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
注意事项：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。
海参发红，出现异味，这样就算是坏掉了。为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冷冻，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
发泡好的海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，因为时间长了的话，口感也会有所下降的，尽早的吃，海参新鲜度会较好。
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
参考资料来源：人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
1、如果海参全身发软并且光溜溜的，并不一定意味着它们已经坏了，但也不能保证它们是新鲜的。
2、海参的状态和质地可以受到多种因素的影响，例如其品种、生长环境、处理方式等等。一般来说，好的海参应该具有弹性和饱满的质地，而如果海参已经变质或受损，它们可能会变得软塌、发臭或者有异味。
3、因此，如果你注意到海参的质地和状态与新鲜的相比有明显的不同，那么最好不要食用。为了确保食品安全，最好选择新鲜、质地坚实的海参，并在购买前仔细检查它们的外观和气味。
1、解冻后的海参变得软软烂烂并不一定表示它坏了。海参的软硬程度与解冻方式有关，如果是用自来水浸泡解冻，或者放在室温下解冻，海参就容易软烂。
2、然而，如果海参在冷冻后出现发霉、腐烂等现象，就可能是坏了。建议不要食用这样的海参，以免对身体健康造成影响。
3、如果想要让海参保持硬实，可以选择用矿泉水浸泡解冻，或者将海参放入冰箱中快速解冻。此外，烹饪方式也会影响海参的口感，比如在炖汤时海参会变得更加软烂，而在煮火锅时则会更加有嚼劲。
1、新鲜的泡发海参闻起来没有较大的异味，是一股天然的淡淡海腥味；而变质的泡发海参闻起来则会有发酸、发臭等异常的味道；
2、新鲜的泡发海参从外观上看起来是饱满有弹性的，且颜色均匀发亮；而变质的海参中因为含有较多的细菌，所以质地会相对来说比较干瘪，表面还可能会附有一层粘液，颜色也是暗暗的。
3、正常情况下如果海参是以膨化饵料为食的话那么其颜色就是黄色的，虽然经过晒干处理之后其颜色会相对变深，但是当再次泡发冷冻之后，就会逐渐地恢复其原本的颜色，所以就会出现发黄的情况，这种情况的海参是可以继续吃的；
4、也有一部分海参在冷冻的过程中会由于滋生细菌而出现变质的情况，也这种情况下会出现发黄的现象，对于这种海参来说就不建议再继续吃了。
1、你好朋友，海参的皮肤表面本来就是有点儿粘滑的感觉，不知你的海参是正常的粘海参真的因为泡久了发粘。
2、质量没有问题的海参，正常泡发只要每天都换水，一般是不会出现腐败的。
3、如果海参没有异味，用水冲洗你说的发粘部分，搓洗不掉的话，说明海参是正常的；
4、如果用水冲洗能够很容易就把发粘部分搓洗掉，那说明海参真的是腐败了，就不要吃了；
5、如果海参一闻就有异味那更不要食用了。
