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1、在海参被开发之前，海参一直是一种野生的状态，海参是通过人工下到海底去进行收集的，然后一般是即使的吃掉或者制作成盐干海参，这是古代的时候，海参存在的两种最常见的方式，随着人们对海参的认识加强，海参已经呈现了多态势的发展，出现了许多种类型的海参，不过根据其存在的形式，依然是将其分为鲜海参以及干海参，而鲜海参也有很多种，比如说高压即食海参、冷冻海参，而干海参也有很多种，比如说淡干海参、盐干海参等，都是海参存在的一种形态，不过鲜海参面临的一个问题，那就是关于保存的问题，这个问题的存在严重的限制了鲜海参的市场发展，因为鲜海参的食用非常方便，不像干海参，在不同的条件下，高压即食海参的保存时间会有所不同。
2、即食海参的工艺是通过对海参的分子结构进行处理，使得海参能够长期的保存，而在处理的过程中，一般有三种处理方式，分别如下。
3、鲜活加工处理：直接对鲜海参进行加工，直接将海参进行水煮，然后进行冷冻储存就可以了，这种即食海参的加工方式简单，对海参的营养保留也是最完整的。
4、水发加工处理：这种处理方式就是先对干海参进行水发的处理，然后在进行水煮，再次用高压的方式对海参进行处理，这就是高压即食海参的一种水发处理方式，这种方式会导致海参出现营养流失的问题。
5、添加剂的加工处理方式：这种加工方式是非常不可取的，因为其加工的过程是在加工的过程种加入碱等成份，这样就可以制作出非常美观的即食海参，但是会严重的破坏海参的营养，目前这种方式是国家明令禁止的一种即食海参的加工方式。
6、高压即食海参是一种包装袋的海参保存形式，作为鲜海参的一种，其保存的时间当然不会很长，因为其完全脱离不了海鲜产品的一种特性，都是不能进行长期保存的，一般来讲，如果将高压即食海参在不开袋的情况下，如果放在常温的环境中，那么其放置的时间为三天左右，如果放在冰箱中的话，那么可以放置三个月的时间，而如果是已经失去了高压环境的海参，也就是说已经被打开的海参，那么其放置的时间就会更短，如果放在冰箱中的话，也可以放置三天左右的时间，而如果是放在常温的环境下，放置的时间就更短，只有几个小时的时间就会开始坏掉。
1、海参发红，出现异味，这样就算是坏掉了。为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冷冻，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
2、发泡好的海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，因为时间长了的话，口感也会有所下降的，尽早的吃，海参新鲜度会较好。
