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1、最好是过一遍热水,水烧开后,把海参放进去煮2~5分钟,以免在水发过程中表面接触到其他致病微生物,导致腹泻之类的。
2、2.将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟(保持水温不要沸腾,所煮的时间视参质而定)
3、3.将海参捞出冷却后,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋(不断发不起来),用凉水冲洗净
4、4.用手逐个掐海参侧面的肉,把能掐透的海参选出放入凉水盆内,不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮,这样反复进行直至每个海参都能掐透为止
5、5.将能掐透的海参放入盆中,加凉水和冰块,加入冰箱冷藏,每24小时换一次水。发泡2-3天即可食用。
6、6.已发制好的海参用塑料袋单只装好,放在冰箱中冷冻储藏。
泡发海参能够直接生吃,传统式的服用法是先加冷水侵泡盐渍海参除去盐份,变软后切除残渣清理干净,再经开水煮透,制冷后放到凉水中长期侵泡,发制成柔软情况,最终烹饪成各式各样菜式。
调料:水老同学海叁1000克食盐2克小葱105克鸡精3.5克韭菜苔15克淀粉和面粉 10克生姜沫5克老母鸡汤200克生姜水27.5克糊油葱50克白砂糖27.5克猪板油150克生抽12.5克(约耗75克)绍兴酒15克
1、将发制嫩小海叁清洗,全部放进冷水锅中,用旺火烤开,约煮5分钟捞起来,沥净化水。把小葱各自切成才5公分的段(100克)和末(5克)。韭菜苔切成才段。
2、将炒菜锅放置灶火上,倒进动物油,烧到八成热当下入冬茹,炸成橙黄色时炒菜锅端玄火中,冬茹端在碗中,添加鸡(50克)、绍兴酒(5克)、生姜水(2.5克)、生抽(2.5克)、白砂糖(2.5克)和鸡精(1克),随后用灶火蒸1至2分钟取下,沥l去料汁,留有冬茹预留。
3、将炒菜锅放置灶火上,倒进动物油(25克),烧到八成热时,放入白砂糖(25克),炒出橙黄色,再放入葱末、生姜沫、海叁爆锅两下,随后放入绍兴酒(10克)、老母鸡汤(150克)生抽(10克)、生姜水(25克)、食盐、糊油葱(20克)和鸡精(2.5克。)待煮沸后,移到微火容易上火靠5分钟,把料汁火靠2/3,再改成灶火,边颠翻炒菜锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使料汁都挂在海叁上,随后倒进盘里。
4、将炒菜锅放置灶火上,倒进糊油葱(30克),烧开后放入韭菜苔段和蒸熟的冬茹,略煸一下,撒在海叁上既成。
海参简单点的做法和复杂的做法都有,我给你说两个吧:
木耳海参汤的做法:1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
海参豆腐羹的做法:1.备好食材:海参,嫩豆腐,豌豆;2.嫩豆腐切小方块;海参切丁;3.备好姜末、蒜末、葱花;4.平底锅放入玉米油烧热;放入姜末、蒜末、葱花炒香;5.再放入海参翻炒;6.1分钟左右,放入豌豆继续翻炒;7.倒入清水;放入嫩豆腐,大火煮开转中火;8.淀粉同适量清水混合,搅拌均匀;9.食材煮熟后,调入盐,搅拌均匀;再调入水淀粉,迅速搅拌均匀后,关火;10.将食材盛出;【海参豆腐羹】做好啦。
1、泡发海参是指由干海参通过泡、煮、泡等过程,吸水涨发至可食用的过程。泡发好的海参是做海参菜的基本原料。
2、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
3、海参不可与酸性食物同食,不可与茶类同食。另外,患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
4、当水温达20℃时,刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底,不吃不动,整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季,等到秋后才苏醒过来恢复活动。
5、为了保证种族的不被灭绝,在长期的自然选择进化过程中,海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参,在春季繁殖期,一次可排卵约500万枚。这样,即使有万分之一的成活率,也可以保证种族的延续。
6、美国、阿拉斯加、日本、冰岛和中国。
干海参的泡发要经过泡、洗、煮、焖、涨这五个步骤。至少要经过72小时以后才可以吃。
1、干海参用清水冲洗一下,放入干净的锅中;
2、加入纯净水,没过海参,中途要记得换水。一般海参都要浸泡24小时至48小时左右;
3、浸泡过的海参变大,表面回软,这个时候倒掉锅中的水,准备清洗干净;
4、用剪刀剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质;
5、海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断成三四段即可;
6、清理干净的海参倒入纯净水开始煮;
7、倒入足够量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开后转小火再煮30—35分钟左右,一个个查看,将煮软
没有硬芯的海参挑出,没有煮软的继续煮,直至全部煮软;
8、盖上锅盖,焖至自然冷却。用煮海参的水浸泡海参6—8个小时,如果天热可提前结束焖泡,不要
9、煮好后的海参进行第二次纯净水泡发,倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发24
10、如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发,记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水
1、涨发海参的容器要无油无盐,而且整个泡发的过程中也不能接触到油、盐、碱。
2、泡海参要用纯净水,纯净水能保证水的纯净,使泡发效果更好。
3、发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存,放在冰箱冷冻,随吃随取自然解冻。
1、是的,海参高温煮、炒菜后,很多营养物质都破坏了,而且生吃海参还会细菌超标,拉肚子。
2、鲜海参虽然原汁原味营养不流失,但是它外面有一层厚厚的胶质(胶原蛋白),营养都在里面,人吃了以后是吸收不到的,而且生吃海参肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。淡干海参很多人在家长时间的煮、发、泡,在做成美味的菜肴致使海参中大量的营养成分被流失,现在只不过是餐桌上炫耀的工具罢了。高压即食海参、糖干海参都是扯淡的,没有营养可言。
3、答案是海参粉,他的全称是辽参湾纯海参粉,他是原生态100%绿色食品,是大连海刺参全参入粉加工而成的。海参粉是鲜海参加工而成的,营养不流失,但是从对人体吸收来说,海参粉比干海参和鲜海参更能让人吸收的营养更多,超微纳米破壁粉碎后海参中的胶原蛋白、胶质、高蛋白质能被人体完整吸收,不浪费!营养物质完全保留。一袋等于5根海参的效果!