联系方式：参小妹微信
本文目录
1、将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内，水要没过海参，泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软。
2、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。干的海参多个一起发也是没问题的。
3、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
4、海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
5、海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
6、参考资料来源：人民网-干海参营养价值丰富干海参怎样发
不同的海参最好还是分开泡吧比较好。
1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水;
2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅;
3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴，
4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净;要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时;
6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水;期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。
7、如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。
1、我家习惯买半干海参，半干海参比干海参泡发的步骤要简单一些，如果是干海参，要先用足够的纯净水把干海参泡发24小时以上，中途换2次水，泡发至海参膨胀，捏起来不再硬硬的程度，而半干海参则省略这一步。
2、我买海参的时候，服务员已经帮我把里面的沙嘴去掉了，只要掰开开口处，把里面清洗干净即可。如果没有处理沙嘴，要用剪刀把海参腹部剪开，把沙嘴剪掉，再把白筋剪断，不然会限制泡发率。
3、接下来就是开始煮制了，煮制的时候，锅内要保证无油，最好用开水把锅里外都烫一下，然后加入足够多的纯净水，放入海参。
4、盖好盖子大火烧开后，转小火煮50分钟，然后再焖50分钟。
5、然后看看海参是否能用手掐透，把能掐透的捞出来放在冷水中浸泡；不能掐透的则再次开火煮20~30分钟，焖同样的时间。
6、把所有煮好的海参，都放在冷的纯净水中，冲洗干净，这时候的海参比原来要大了一些，但还达不到要求。
7、取一个干净无油的盒子，放入纯净水，把海参捞出放入其中，加入冰块后盖好盖子，放入冰箱冷藏保存，12个小时换水加冰块，这样2~3天的时间，看看海参泡发达到想要的程度，就可以用保鲜袋装好冷冻保存了。
1、在泡发海参的过程中，锅盆和其它容器都不能沾油，手也要洗干净，不要擦护手霜，以防止海参泡发过程中“化掉”。
2、煮海参的时间，要根据不同的海参调整，有的海参干一些则需要煮时间长点，总之是先煮再焖，看看是否煮透，不行就二次煮焖，达到用手可轻松掐透海参即可。
3、最后再用冰块和纯净水来浸泡煮后的海参，是为了让海参更好的胀发，这样泡发的海参口感更Q弹鲜嫩。
4、泡发好的海参，可用小保鲜袋包裹好，放在冰箱冷冻室保存，可保存一年，每次吃之前自然解冻就可以了！
海参泡发的方式很简单，只需用水将其浸泡至2倍左右大即可，只不过使用不同的泡发方式，所需要的的时间长短有所区别，下面介绍几种泡发海参的常用方法：
热泡法：将海参用流水将表面的浮沉清洗干净，放入干净容器中，可以直接用热水泡发24小时后进行处理，也可随冷水装入锅内煮开，加盖焖泡4-5小时后，从腹下开口取出内脏，换上新水继续煮50分钟左右，再过24小时即可。
冷泡法：将海参清洗干净后，放入干净的容器中，倒入漫过海参表面3厘米的纯净水，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可，注意中间要换2-3次的水。
1、将干海参放在干净的盆中，加入清水没过海参，浸泡24小时左右。 2、期间每隔6小时换一次水直至海参变软。 3、然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。 4、再剪掉头部的沙嘴，去除海参牙，清洗干净。 5、锅中放水，倒入洗净的海参，煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。 6、将软透的海参去除，有硬芯的海参继续煮，直至完全软透。 7、盆中放水，加入煮好的海参，放在冰箱保鲜层中，泡3天左右。 8、期间换水4-6次即可。
1、避油海参体内含有一种自溶酶，主要作用于海参中的蛋白质，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，并且海参的外皮可能会脱落。 2、勤换水在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参，可能会导致海参出现掉渣的现象。 3、选用纯净水在浸泡海参时，最好选择纯净水或者凉白开，因为普通水质软硬不同，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。
1、使用纯净水能充分泡发海参，可以使海参比平常增大20%—30%。 2、纯净水中不含杂质，不会影响海参的涨发，干参更适宜纯净水这样干净环境浸泡。备注不能用自来水泡发海参，影响口感和大小；不能有油，可使海参边缘变质溶化；不能有盐，会让海参不易发透；不能有碱，会影响海参的口感。
海参第一次没有泡发好的话是不能泡第二次的。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。
看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
购买干海参时一定要挑选干瘪的，也有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；
另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。好的干海参，一斤水发15斤左右，并且发好的海参弹性好，很Q，口感劲道。而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，
18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
可以将海参重新二次泡发进行补救，正确泡发步骤如下：
1、准备一盆清水，不要用自来水，最好是用矿泉水，然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右，泡发海参一定要注意温度，0-5度最合适，而冰箱保鲜层是你最好的选，否则水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
2、完成上一步后，接着把海参放入沸腾的清水中煮二十分钟左右，这一步我们需要把海参放入沸水中煮两次，并在每次煮完海参之后便将它放入凉水中降温，期间不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
3、随后准备一盆矿泉水，把煮过的海参放入其中，再把它们一起放入冰箱里面浸泡两三天，注意中途要定时给海参换水，最后把海参捞出来放入开水里煮五分钟左右即可。
如果通过这样的操作海参个头还是很小，说明购买的海参品质不好，涨发率不够。
一般海参泡发后和没泡发对比，其体积会大很多，一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右，如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好，若明显高过涨发率，在某种程度上就会破坏海参的细胞，会导致营养流失，也有可能是假海参。
海参泡好了其外观通透，肉质软弹、可明显看到表面的纹理以及肉质层次，而没泡发好的海参质地偏干硬，外表光泽度不好，尤其是海参中间部分可能感觉更硬实。
将海参捞出后轻轻用手掐一下中段部分，若能掐透就说明海参已经泡好了，或者用筷子夹一下试试，看是否能夹住，感受海参是否有弹性，如弹性好，不容易夹住，则代表海参泡发好，反之则是没有泡发好。
