泡发的海参冰冻会缩小吗为什么(泡发的海参冰冻会缩小吗为什么不能吃)
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本文目录

1. 海参泡发后为何缩小
2. 泡发好的海参放极冻久了会减轻重量的
3. 海参发好后,冷水存放的过程中又缩小了,怎么回事呢
4. 海参泡发后在煮后变小变硬是为什么还能泡大吗
5. 发好的海参加热一煮又缩起来了,是什么情况
6. 泡发好的海参放到冰箱冷冻会影响品质吗

一、海参泡发后为何缩小

1、泡发好的海参遇热缩水，有两种可能，解决方法如下：

2、一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。

3、二是海参品质不好，如果不是用鲜海参加工的干海参，比如用其他海参已经加工过，再加工成干海参，就算开始泡大了，但是遇热水之后，就会缩得很小。

4、不过海参既然泡发好了，就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了，避免受热，或者做好羮，浇在海参上面。

5、先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

6、将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

二、泡发好的海参放极冻久了会减轻重量的

1、**是的，泡发好的海参在冷冻后可能会减轻重量**。主要是因为海参的身体纤维在冷冻后收缩，形成了网状结构，导致海参的身体体积缩小，从而减轻了重量。

2、另外，海参在冷冻过程中表面可能会形成冰衣，当冰衣升华时，海参的重量也可能会有所减轻。

3、以上信息仅供参考，如有其他疑问，可咨询专业人士。

三、海参发好后,冷水存放的过程中又缩小了,怎么回事呢

1、由于海参冷水存放的时间过长容易造成海参缩小，最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来,

2、放冰箱保存：发好的海参用纯净水泡看放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡的时间长了还容易造成海参缩小，如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的。

四、海参泡发后在煮后变小变硬是为什么还能泡大吗

1、海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。

2、海参在煮过之后，如果不再继续煮制，通常会继续变大。因此，发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。

3、如果想要让海参泡发得更大，可以尝试在煮过之后，将海参放在干净的容器中，加入足够的水继续浸泡。不过需要注意的是，海参的大小和口感可能会因为不同的品种和品质而有所差异。

五、发好的海参加热一煮又缩起来了,是什么情况

1、发好的海参加热后缩起来是正常的现象。通常在泡发海参时，为了让海参长得又大又好看，会泡水很多天，导致海参吸收足够多的水分。当海参遇到高温加热后，其内部的水分就会逐渐被排出，因此海参就会缩小。

2、如果想让发好的海参在加热后不缩水，可以尝试在化冻时使用温水或凉水，并且在烹饪时不要将海参长时间放在锅里蒸煮或炖煮，而是要在开锅后出锅前的1-2分钟内放入海参即可。

3、另外，如果海参的品质有问题，如非淡干海参或盐干海参、糖渍海参等，就可能出现缩水的情况。因此，在购买和食用海参时，要选择品质好的海参，并注意正确的烹饪方法。

六、泡发好的海参放到冰箱冷冻会影响品质吗

一、泡发好但没吃完的海参是可以使用冰箱冷藏的，但不能冷冻。

1、用冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。

2、用顶汤：500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。

3、放冰箱：发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天，而且要换水，泡得时间长了还容易造成海参缩小，如果是用这种方法保存20天，海参是会坏掉的。

4、保鲜膜：最好的办法是用保鲜膜把海参单只包好放在冰箱冷冻保存，吃的时候需要几个拿几个出来，一化冻就可以吃了，或者用热水一烫就行(切忌不要再放到锅里煮)。