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1.新鲜海参买回家后，首先要躲避食油，所有盛海参的器物都要洗刷干净，海参沾油便化。
2.用剪刀把海参肚子剪开，清除出肠子。肠子弄干净也能吃，炒鸡蛋给小孩吃可防感冒。
3.用锅烧开水，把海参放入水中焯一下，，再把海参捞出，放进凉水里，防止粘连。
4.把先前焯海参的开水和海参放进高压锅，注意不要装得太满。煮海参开锅后排气阀有水渗出，要用抹布擦拭。
5.排气阀被顶起，发出响声六分钟后，高压锅停火。再憋锅六分钟。要掌握好时间，否则不是发艮（gen）就是烂了。
6从锅里捞出海参，逐个把参嘴去掉。再把参放进凉水里，用清净凉水拔二三十个小时。
7尝一尝海参，有酥脆的感觉，就算是处理成功了。用塑料袋包好放进冰箱冷冻室，随用随取。
海参泡发的方式很简单，只需用水将其浸泡至2倍左右大即可，只不过使用不同的泡发方式，所需要的的时间长短有所区别，下面介绍几种泡发海参的常用方法：
热泡法：将海参用流水将表面的浮沉清洗干净，放入干净容器中，可以直接用热水泡发24小时后进行处理，也可随冷水装入锅内煮开，加盖焖泡4-5小时后，从腹下开口取出内脏，换上新水继续煮50分钟左右，再过24小时即可。
冷泡法：将海参清洗干净后，放入干净的容器中，倒入漫过海参表面3厘米的纯净水，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可，注意中间要换2-3次的水。
1、将干海参放在干净的盆中，加入清水没过海参，浸泡24小时左右。 2、期间每隔6小时换一次水直至海参变软。 3、然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。 4、再剪掉头部的沙嘴，去除海参牙，清洗干净。 5、锅中放水，倒入洗净的海参，煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。 6、将软透的海参去除，有硬芯的海参继续煮，直至完全软透。 7、盆中放水，加入煮好的海参，放在冰箱保鲜层中，泡3天左右。 8、期间换水4-6次即可。
1、避油海参体内含有一种自溶酶，主要作用于海参中的蛋白质，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，并且海参的外皮可能会脱落。 2、勤换水在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参，可能会导致海参出现掉渣的现象。 3、选用纯净水在浸泡海参时，最好选择纯净水或者凉白开，因为普通水质软硬不同，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。
1、使用纯净水能充分泡发海参，可以使海参比平常增大20%—30%。 2、纯净水中不含杂质，不会影响海参的涨发，干参更适宜纯净水这样干净环境浸泡。备注不能用自来水泡发海参，影响口感和大小；不能有油，可使海参边缘变质溶化；不能有盐，会让海参不易发透；不能有碱，会影响海参的口感。
泡发海参可以用凉白开水，但最好选择纯净水或凉开水，这样可以避免水质对海参质量的影响。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1.海参：根据个人需求选择干海参或者新鲜海参。
2.水：最好选择纯净水或凉开水，自来水则不太建议。
1.泡发：将干海参或新鲜海参洗净，放入容器中，然后加入足够的水，水能完全浸泡海参，建议浸泡时间为两天到三天左右，期间需要更换水，一般每8小时左右更换一次。如果选择用凉白开水泡发，建议每隔12小时更换一次水。
2.去沙嘴：在海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，取出海参牙，抠掉沙嘴。如果海参腔内有白色条纹，那是海参筋，它的营养很高，可以食用。
3.继续泡发：将去除沙嘴的海参继续放入冰箱中，用纯净水或凉开水浸泡1天，期间换一次水。
4.上锅煮：将已经泡软的海参放入水中进行煮，中途不断用筷子搅拌，以免海参粘锅。对每一个海参用筷子夹一下，确保已经完全煮软。煮的时候要用纯净水，小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。
5.二次泡发：煮过的海参需要二次泡发。将煮好的海参放入盛满纯净水的容器中再浸泡2天，每12小时换次水。然后将已经煮好的海参放在水中，加入冰块的水，放入冰箱冷藏，时间为两天，期间每12小时更换一次水。
6.完成：经过二次泡发的海参可以取出备用，此时海参已经完全泡发好，可以用于各种烹饪和食用方式。
总结：泡发海参需要一定的时间和耐心，注意水质的选择和水质的更换，这样可以保证海参的质量和口感。
海叁是营养成分很高的海货，美味可口，具备许多的作用，并且还做为一种珍贵的中药材充分发挥其功效，海参的做法有很多，一般做以前需要将海参泡发，有的人可能对海叁并不是很掌握，那麼泡海参是要用矿泉水吗?泡海参是用凉水还是开水?
先将干海参上火烧，待表皮松脆出泡，用刀刮掉表皮，再用沸水侵泡24钟头上下。海叁软后，用刀割开腹部，去除内脏和细沙，用清水冲洗净后，再放进暖水瓶选用沸水侵泡，盖紧瓶盖过一天就可以彻底发好。
1.将海叁洗干净，放进锅选用温开水侵泡，放到隔热保温处捂，水凉后换温开水再焐，至海叁稍软时，将海叁由腹部裁开，取下肠及废弃物，紧靠腹部壁的一层白膜亦刮掉，清洗。
2.将海叁再用温开水侵泡，至胀发绵软时取下，放到凉水中泡，并未发好的海参，再放人温开水中侵泡，直到海叁所有发好就可以。
将海叁入侵矿泉水中3天上下，泡软，取下破腹除去肠杂、腹膜后，随后再换冷水侵泡，待泡到自身要想的硬软水平就可以生产加工服用。
将海叁放进凉水锅中盖上大锅盖烧开后熄火，在锅中侵泡;第二天换冷水再度烧开，加大锅盖焖泡4~5钟头，捞起来倒进器皿中，搓去表层小石子，随后再用冷水清洗，再换冷水入锅煮沸，焖泡好多个小时后取下，破腹除去肠杂、腹膜后，第3天再次煮泡2次，老嫩分离，先吃嫩的，老的再煮2次后服用。
泡海参不一定要用矿泉水，但用矿泉水泡发海参的实际效果最好是，由于矿泉水中的矿物和残渣至少，次之是纯净水，最烂的是饮用水。
发海参一定要抗油，由于海叁吸湿涨大后，表层有不规律的皮肤毛孔，假如海叁表层粘附植物油脂，将皮肤毛孔阻塞，海叁内外的水流动性遭受影响，外皮非常容易掉下来，因此要抗油。
海叁的脂膏是胶原蛋白蛋白，这类蛋白质碰到碱之后，会浸蚀海叁脂膏，海叁就腐烂了。
海叁中蛋白的成分十分高，假如蛋白碰到盐非常容易收拢凝结，造成海参泡发不透。
1、泡发海参用纯净水，一定要用纯净水发海参，泡发的又快又大，用纯净水泡发海参，会使里面的脏东西都可以泡出来。
2、最好不要用自来水，准备一个无油的碗，一定要无油，倒上纯净水。盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室，冷藏12小时就泡发好了。
3、我想你用烧开的水晾凉后再泡发海参也可以，但最好用纯净水。
1、干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发，凉水泡发虽然时间较长，但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法，将海参清洗干净后放入热水保温瓶，倒入50-60度的热水，盖紧盖子，泡12-18个小时就可以了。整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究。
2、泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。如果没有纯净水，大家也可以将水烧开后晾凉了，再浸泡海参，也非常好。发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
3、第一：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制;
4、第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
