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海参泡发后什么样的好,海参泡发后什么样的好一点

本文目录

  1. 海参干的好还是泡发的好
  2. 怎样辨别海参质地泡发越大越好
  3. 海参如何泡发海参泡发到什么程度算可以
  4. 泡发后的海参什么样的好
  5. 怎么分辨泡发后的海参
  6. 海参怎么样是泡发好了

一、海参干的好还是泡发的好

经常买海参的人都知道,市场上有即食海参和淡干海参,但是他们在选择的时候比较犹豫,不知道选择哪个好?今天,在这里给大家分析分析即食海参和淡干海参的区别,希望能帮助大家。

首先我们来了解一下,什么是即食海参和淡干海参?

1.即食海参是将干参泡发后,并经过蒸煮加工的海参,开袋即可食用的海参。

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2.淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。

那么即食海参和干海参哪个好呢?我们可以从以下3个方面做对比:

从食用方式上来看的话,即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好,因为即食海参可以做到开袋即食,然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了,而对于干海参来说,在食用之前需要进行的一个工作,那就是海参的泡发工作,因此干海参在食用方式上是比较复杂的。

海参的营养价值上来看,淡干海参的营养价值会比即食海参的营养价值高,因为在加工的过程中,即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品。

即食海参为了储存延长保质期,里面可能添加了其他食品添加剂,或添加了各种调味剂来使其口感美味,而淡干海参在加工的过程中,无需添加任何添加剂,直接晾干即可。

从运输保存方式上来看,淡干海参具有明显的优势,首先从运输上来说,对于即食海参来说,在运输的过程中需要放置在低温的环境中,一般是放在冰块中进行运输,而淡干海参的运输就比较方便,只需要远离水分,一般运输都不是问题,因此从运输成本上来看,即食海参的运输成本会比较高。

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而从保存上来看,即食海参是不建议长期保存的,虽然是经过了处理的,但是还是建议在最短的时间内食用完,而对于淡干海参来说,其保存的时间会比较长,一般能够达到三年的时间,但是应该放在干燥、通风的地方,如果没有合适的条件,放在冰箱中也是可以进行保存的,只是时间相对来说会比较短。

二、怎样辨别海参质地泡发越大越好

1、一、看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。

2、二、看形状,捏一捏。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。

3、三、加加热,弯一弯。糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。

4、海参性温平,味咸,能入肾,对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

5、糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心(手心脚心心口窝)烦热等阴虚的症状,因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。

6、海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴,所以经常熬夜工作的人容易阴虚,故而适合吃一些海参来滋补。

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7、海参具有非常强大的修复功能,海参具有修复免疫系统,胰岛,造血功能等等,特别是对于有伤口需要愈合的朋友,海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

8、海参味道比较白,并不能称得上美味,不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样,蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

9、参考资料来源:人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海参

三、海参如何泡发海参泡发到什么程度算可以

1、浸泡:将海参置于冷纯净水中(1-10度),浸泡一天一夜(24小时)左右,(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为。

提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

2、清洗:然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子,洗净。

提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大,海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

3、锅煮:洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-25分钟,煮15-25分钟后,熄火,等待水温慢慢变凉。

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提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,慢慢等水温变凉

4、浸泡:然后换新的凉纯净水,泡1-2天(24-48小时),每天换一次纯净水。

提示:春夏秋季置于冰箱常温层内,保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。

5、1-2天后,捞出,就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。

提示:冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完。

6、如仍有个别海参没有发大,可重复3、4、5步骤,再煮一次泡24小时即可。

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四、泡发后的海参什么样的好

1、到了冬季,想要滋补身体,吃海参是个好方法。虽然都知道海参对人身体好,可是市面上看到的海参都是干海参,长相几乎都一样的干海参,要如何分辨,怎样泡发海参的营养才不会流失?这样的问题每年都会有不少人问我。

2、因为我从小是在海边长大的,关于海参还是比较了解。判断海参品质有一个简单粗暴的方法——看涨发。涨发率是什么?是指海参等在充分泡发并沥干水分后,在重量上与干海参时的差异,这之间倍数越大,即涨发率越大。也就是一定重量的干海参能泡发出多少水发海参。

3、发个比方,同样“淡干”的两款海参,在同样的条件下进行发制,一个涨发率12,一个涨发率9,那即使不懂的人应该也能明白前一个的质量比较高,这也是消费者在购买海参时商家一般都会直接告知“一斤海参能发多少斤”。而同种类型的海参,一般都会默认涨发率越高,海参的质量就越好。即使是不同种类的海参,涨发率也可以作为判断品质的间接标准。

4、海参是有不同类型产品的——淡干海参、盐干海参、半干海参,每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。含盐量较高的老淡干海参,因为在加工过程中放入了一定量的盐,所以涨发率必然比淡干海参低,而拉缸盐海参并没有脱水,是半干海参,所以涨发也就更低。

5、当然,海参也并不是泡的越大越好。毕竟随着海参浸泡时间的变长,海参也在不断吸收水分,等到超过一定界限的时候,海参的营养就有可能流失,口感也会变差。因此,发海参时也不应过分追求涨发率。

6、还要注意的是,海参是否有营养,品质如何,海参的品种和产地也有很大关系。食用海参种类很多,但是滋补能力高的,黑玉参是排在前面的,黑玉参属辽参的一种,是灰刺参中品质较高的一种海参,其体内硒的含量远远高于普通海参,参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参,对于肾阳虚有着明显的调理作用,特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙,营养保健疗效显著。

五、怎么分辨泡发后的海参

泡发过的海参如果弹性比较好,比较完整,是泡发之前的2倍以上的海参,这些标准能初步判断出不是太劣质的海参。

通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋,保证是白里白筋的才是质量好的(也就是添加其他东西少的或者无任何添加)海参;在此基础上第一讲究的是涨发率,在保证口感的情况下,发出的数量越多的海参质量越好,(1斤)干海参的涨发率从4、5斤-20斤的都有;第二是大小,质量最好的海参能发出干参的3倍大小;那种一泡就不完整的海参肯定是劣质海参。

六、海参怎么样是泡发好了

您好,海参加工方式有很多种,海参品种也非常的多,海参泡发方法也非常多,具体的需要根据您的海参决定由于您的信息有限。只能给您一个淡干海参的泡发步骤给您参考

1、干海参放在纯净水中浸泡48小时,每隔8小时换一次水(放冰箱冷鲜室中)

2、海参去掉沙嘴,从海参肚子上剪卡一个豁口,然后把海参的牙齿扣掉就行。然后小火加入纯净水闷煮30-120分钟左右(具体煮多长时间根据海参的品质来决定,把海参煮软为止)

3、然后再重复步骤一,把煮好的海参加入纯净水放入冰箱冷鲜室中泡48小时左右即可。

按照上面的方法就能把海参泡发好

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