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一两年前，在泉城百姓的心中，0.5公斤干海参的价格在七八百元左右，如今在泉城各商场的海参专卖柜台里，干海参每公斤的标价在800元至3000元不等。相隔一两年，海参的价格何以相差如此之大？
大张透露了其中的秘密：“鲜海参每斤至少50元，25斤鲜海参才能加工1斤干海参，也就是说，每斤干海参原料成本是1200多元，再加上人工成本，卖到1800元到2000元才算正常。”大张说，七八百元0.5公斤的干海参大部分是盐参，一两年前盐参充斥济南市场。现在价格高了，是因为工商部门的连续严查，使盐参撤出了商场、超市而转入地下，主流市场的海参质量提高了。
何为盐参？大张介绍，由于海参价格高，为多赚钱，大连、山东沿海地区的一些海参加工户将个头小的海参放在盐水中腌制两三天后再晒干，平均每公斤海参增重一两左右；接着再放到盐水中腌两三天，又增重2两左右，如此反复。
“七八百元一斤的海参一般都是这样，用盐水浸泡了五六次，最多的泡十多次，这样加工好的一斤海参里，可能有八两是盐。加上盐后，再加草木灰，一斤海参可以加一两草木灰。加草木灰还算好的，有的在海参中加入蜂窝煤炭灰，还有的甚至加入铅粉。这样加工出来的海参外表看起来个大、有黑色光泽，但其中全是盐和灰，用水一泡，只剩一层皮。经过这样的加工，海参的营养价值在腌制中基本上流失了，营养成分所剩无几，我们业内有着‘宁吃干参（好参）三两，不吃盐参一斤’的说法。”大张说。
“低于每斤1000元的干海参买的时候要谨慎，他们或者是盐参，或者是一些营养价值不高的海参品种。低盐、无盐的干刺参最低也要1000多每斤。”
据济南市工商局有关人士介绍，自2003年开始，工部门连续对商场、超市中的海参进行大规模检查，一些高盐度的盐参因质量问题在一次次的检查中逐渐被清理出市场，现在已很难在大商场、大超市中见到盐参的影子。但据大张说，在济南的一些市场上仍有许多盐参。
大张说，位于济南堤口路上的调料批发市场内有多家海参批发零售户，济南市场上的一部分盐参是从这里批发出来的。一般只把盐参批发给熟人，如果是陌生人，他们一般不会批发。
大张说：“济南市场的盐参有一部分是从烟台直接进来的，烟台的盐参则大部分来自大连。山东本地产的盐参大部分只用盐水浸泡过两三次，大连产的盐参有的浸泡十几次之多，而浸泡五六次以上就等于不是卖海参而是卖盐了。”大张说现在社会上流行的“送礼风”，客观上给盐参的存在提供了土壤，在过年的时候，海参的消费量很惊人，大量的海参作为礼品送了出去
截止到2019年12月，干海参的价格有800、4000到一万块钱不等。
影响海参价格因素是生长海域，南方福建属于温水区域，海参进食频率很大，生长速度很快，六七个月就可以长起来，所以南方福建海参的药用价值不如北方海参，肉质很软，干海参价格也很便宜。
根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口，因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
根据2017年海参收购价格统计，按照30斤鲜海参可以生产1斤干海参，列举出以下价格（成本价）：
大连淡干海参：60-110元（鲜海参）*30=1800-3300元/斤
山东淡干海参：30-60元（鲜海参）*30=900-1800元/斤
福建淡干海参：10-30元（鲜海参）*30=300-900元/斤
南方淡干海参：20元（鲜海参）*30=600元/斤
野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，但是价格也越贵；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差因此价格较低。
1、其实干海参的价格是根据不同类型来制定的。①优质的现成食用海参价格可达每公斤500至800元，每公斤约6至12元。如果质量稍微差一点，尺寸稍微小一点，价格在每公斤200到400元左右。②盐干海参主要是用海盐腌制，表面会有一层盐颗粒或盐泡。腌海参的表面是白色的。海参的含盐量直接影响海参的价格。比如3000元/公斤的淡干海参，如果加40%的盐，价格就会低40%，即1800元。含盐量是衡量海参价格的一个秤。在中国，只要含盐量不超过50%，就是合法的。
2、③据2021年海参收购价格统计，鲜活海参30斤可以加工1斤干海参，列出如下价格(成本价)：大连淡干海参：100-150元/斤(鲜活海参)x30=3000-4500元/斤。山东淡干海参：80-120元/斤(鲜活海参)x30=2400-3600元/斤。福建淡干海参：60-80元/斤(鲜活海参)x30=1800-2400元/斤。
3、①海参被称为“补品”。但并不是每个人都适合吃海参。如儿童、发热者、肾差者、肠胃弱者、腹泻者、体质过敏者、痛风者、高尿酸血症者、吃单宁酸含量高的食物者等不宜食用海参。因为海参富含蛋白质。大量的富蛋白质进入人体后，会增加消化系统和肾脏系统的负担。因此，脾胃虚弱的孩子不宜进食，肾或肠胃不好、腹泻的人不宜进食，因为这样很可能会加重身体原有的问题。此外，由于蛋白质会与酸发生反应，产生一些不易消化的物质，引起消化不良。
4、②海参具有温补脾、益胃、补肾的作用。能提高记忆力，提高人体抵抗力和免疫力，预防多种疾病，进入胃肠道时能滋润肠道、排便，便于排出肠道内的毒素和垃圾，保护胃肠粘膜。它含有大量的胶原蛋白，可以起到美容、抗衰老的作用。但是，要注意的是，适当的吸入会增加胃肠道的负担。
现在大连海参的价格也是根据时节不同而有所变动。我刚刚帮你去友名大连海参查了一下海参多少钱一斤：淡干海参的市场价格6880元/斤，直销价2980元/斤。即食海参的市场价格780元/500克，直销价是380元/500克。半干海参的市场价格3678/斤，直销价998元/斤冰鲜海参的市场价格710元/斤，直销价380元/斤。鲜活海参的市场价格500元左右一根，直销价中号50元/根、大号80元/根他们现在专卖店做活动“五选一”，价格相对比较实惠，建议你去那里进行了解再说。希望可以帮助到你，请楼主采纳吧，谢谢。
2010年10月，有国内媒体报道称，2010年年海参价格已经总体上涨30%左右，干海参的成本已经在3000元/斤以上，所以市场上3000元/斤以下的干海参，基本都存在猫腻。其表示海参的品种有很多，其价格与海参的生长环境、品种等都有很大关系。
所以不可一概而论地称3000元/斤以下的干海参都有问题。广州海味市场上的干海参价格相差较大，三千多元到五六千元一斤的有很多，但三千元以下的也有不少。如几百块一斤的猪婆参，虽然没什么刺，但肉质很厚，品质还是比较受顾客认可的。
好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖
参考资料来源：人民网——买干海参，用手捂捂
参考资料来源：凤凰网——干海参被曝掺假谋暴利：两斤海参一斤是盐(图)
