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1、煮完海参的水,颜色分别是淡绿色、深褐色。
2、煮过新鲜海参的水是淡绿色的。原因是海参以浮游生物和藻类为食,体内积聚了藻类的色素。
3、煮过泡发海参的水是深褐色的。原因是干海参在晾晒前一般使用草木灰揉制,用以防腐、脱水和阻隔蚊蝇叮咬。
1、煮海参的水是绿色的是因为海参是绿色的。
2、海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参的品质。海参的胃口在前端,多偏于腹面。肛门在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。内骨骼退化为微小的骨片。
海参生活在绿色海藻繁茂的海域里,因此就把这绿色吸收到了自己身上,一只海参就是一座储藏叶绿素的仓库,它把食物链中丰富的绿色营养贪婪地吸付在身上,就像一个身披绿色战袍的勇士,在大海深处抵御着各种恶劣环境的自然侵害,同时绿色也成了它的保护伞。当发现有天敌游来,它会立即排出泛绿的内脏,让敌人在浑浑沌沌的迷雾中失去了方向,自己得以逃生。同理如果海参生活在泥沙中,并且以泥沙为食的海参就会呈现出黄色。
海参经过加工后,肉眼是无法辨别其色泽的,因为它又变成了通体乌黑的颜色,只有在发泡时才能在泡发水中显现出它们的本色。因此如遇到泡发水变绿变紫或变黄,也完全不用过分担心,这都是正常现象。
泡发海参是一个漫长的过程,并没有捷径可以走,不良商家都会选择用双氧水将干海参泡发之后来售卖,而这样处理的海参会发的又大又快,经双氧水浸泡后的海参,添加物已经超标好几倍,这样的海参已经完全没有营养价值了,甚至还会影响自己的身体健康。因此大家尽量不要买泡发好的海参,一定在家里自己进行泡发。
下面我借自己在泡发海参的经验教训总结了几个关键点,希望网友们都能在家自己泡发成功。
1.水温不够低。水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。因此建议的水温是0-5℃,冰箱保鲜层是最好的选择。
2.没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。因此泡发过程需全程避油!
3.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
4.海参没煮透。煮制的时候没煮透也会影响最后的泡发,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试是否煮透。
5.换水不勤。海参泡发换水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。在浸泡脱盐和最后冰水泡发的过程中,一般12小时就需要换一次水。
1、海参的血液本来就是由蓝绿色的血蓝蛋白组成,血液是蓝绿色的,说句俗话:牛吃稻草鸭吃谷,各人享着各人的福。有口福的海参吃绿色海藻,没口福的海参只有吞食泥沙。
2、生活在绿色海藻繁茂海域里的海参,把这绿色吸收到了自己身上,一只海参就是一座储藏叶绿素的仓库,它把食物链中丰富的绿色营养贪婪地带在身上,就像一个身披绿色战袍的勇士,在大海深处抵御着各种恶劣环境的自然侵害,绿色成了它的保护伞。所以泡出绿色是正常现象来的。
3、益智健脑海参煲:把水发海参(我家用的是朝阳参海参)切成大块放入锅中,加入煸香的肉片、海米、香菇和姜丝,翻炒到3-4后注入上汤,转入砂锅慢火煲40分钟。这种方法可以保留90%以上的营养成分,适用于小孩、脑力工作者、老人等食用。
1、绿色为正常情况,水变绿是因为海参食物还有水草的原因。关于用“蒸、炒、煮”,哪种方式烹饪海参好呢?因为海参实际上没有任何味道,人们喜欢给海参加上些味道,变化些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。
2、海参的营养结构,据研究表明海参和很多水果一样,海参80%的重要营养物质都在海参皮上,而不在肉上,比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌,油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质,遇到这三种物质会加速海参的自溶。
3、海参必需脂肪酸种类齐全,如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
4、海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素,铁是参与构成血红蛋白的主要组分。
1、1首先,所有我们用的海参尤其海参都是加工的,你问题只能是考虑它是怎么加工的
2、2,正常来说,海参煮完水应该是有些发绿的,这是说明海参比较新鲜。不知你说的是不是这个
3、3,我确实见过海参的水是蓝色的,而且不只是煮的时候,就连开始泡的时候那水都被染得很蓝很蓝,像钢笔水一样,毫无疑问,这种海参不止是被加工,而且还被奸商涂了好多的碳类的东西,目的有两个,一是增加重量,二是它这批海参本身可能样子不太好看,他就涂上,视觉上就很好。这可比挂糖的严重的多。你可以仔细看看这个海参煮之前是不是特别特别的黑,表皮很厚,如果是的话,就更证明我的猜测了。
4、提醒您买海参最好去知名品牌店,像这样的海参,吃它何用呢?