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泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油，包括手上。
1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。
2、3天后将海参清洗。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。
3、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟。煮的过程中如果有软的话给挑出来，感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次）。
4、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后，海参就会长大。
1、海参泡发要根据原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。
2、皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。
3、皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。
4、一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
5、二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
6、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
7、自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
8、翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
9、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
10、参：泡干海参需要几个步骤，时间也比较长。首先，要用冷水浸泡约6个小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐，否则不仅不易发透，并容易变质。
1、海参泡发应该在多少度的水中泡：用40度水即可，准备好干海参，放一旁备用。取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。盆中放入40度的水，没过海参浸泡3天。3天之后换清水清洗干净。这样就已经泡发好了。
2、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。
3、3天后将海参清洗。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。
4、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟。煮的过程中如果有软的话给挑出来，感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次）。
5、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后，海参就会长大。
1、刺参生长的自然海水中的海水温度为5－18度，但最佳为10－17度，虽然－2－30度也是刺参所能忍受的水温，但在低于（0度以下）或高于（28度以上）的情况下，刺参极易发生排空内脏和溃烂、死亡。成年刺参和幼参、产卵时期的参，对温度的要求也不一样，产卵期时水温最好为15－17度，产卵盛期为17－20度。刚培育出的参苗，最适宜的水温为20－27度，高于27度参苗不再生长，而且会引起死亡。再大一点的体长2CM幼参最佳生长水温为19~20度，适温范围15~23度；体长5~15CM的成年刺参，正值身体最强壮时期，生长最佳水温为10~17.5度。水温达到17.5~19度对成参的正常摄食和消化吸收开始造成不利的影响，水温达到20度以上时，刺参活动及进食就会减弱，并陆续开始进入夏眠。
2、包括刺参在内的大多数海洋动物都是狭盐性海洋动物，也就是说对海水的盐度要求很高，海水含盐度过高或过低都会影响其生存。海水自然盐度为26左右，刺参对盐度适应范围为24~35。虽然刺参生长在盐度26左右的海水中，但近年人工虾圈养殖中的海水因雨水的流入，使得虾圈中海水的盐度较低常在16以下，虽然经人工养殖的刺参死亡率不会有太大变化，但这样养殖的刺参抗逆力明显降低，易导致病害发生。另一方面干旱少雨的季节，参池海水大量蒸发，虾圈中所剩余海水因水蒸汽带走淡水，导致盐度升高。
稚海参、幼海参和成海参的生长对温度和盐度的要求是有差异的，它们对最适温度和盐度的要求也是不同的。
（1）温度通常，刺参的最适生长水温为8℃~15℃，但其可适应的温庋范围较广，它可耐受的水温为-2℃~30℃。如果长期生活在低温（0℃以下）或高温（28℃以上）的条件下，对刺参会造成危害，易发生排脏和溃烂。
海参不同的生长发育阶段对温度的要求是不同的。稚海参培育期间，水温超过28℃以上时基本不生长，适宜的水温为20℃~27℃，在高达28℃以上时，将会引起稚海参的大量死亡。体长2厘米幼海参生长的最佳温度为19℃~20℃，适温范围为15℃~23℃，生长温度范围为0.5℃~30℃；体长5~15厘米的刺参生长最适温度为10℃~15℃。刺参开始产卵的水温为15℃~17℃，产卵盛期的水温为17℃~20℃。温度对海参的耗氧也有影响。在水温下降的试验中，当水温在26℃左右时，刺参随水温的下降而耗氧量减小；在水温升高试验中，刺参耗氧量随水温的升高而增加，在22℃时达到最大。若温度进一步升高，耗氧量反而会减小，这也许是海参夏眠的原因。这与崔相的报告所指出的当水温高于19℃以上，刺参的活动能力减弱，水温过高会引起夏眠的结果是一致的。
（2）盐度除极个别种外，大多数海参是典型的狭盐性海洋动物，特别是对低盐度海水的适应能力较弱，盐度降低幅度过大会造成海参的死亡。加拿大有学者报道，低盐度可能引起海参季节性排脏，也许是由于渗透调节作用变化的结果。刺参在不同发育阶段对低盐度的耐受力不同，从耳状幼体到成体，其对低盐的耐受力逐渐增强。俄罗斯学者Levin报道，樽形幼体、五触手幼体及稚海参的盐度耐受范围为24~32,当盐度低于20以下，发育受到抑制。我国多数学者的研究表明,刺参对盐度耐受的下限范围是：浮游幼体为20~30,体长0.4毫米以下的稚海参为20~25,成体为15~20。在20℃以下时，水温越高，海参对低盐度的抵抗力越强。
试验表明，将耳状幼体放在盐度为10的低盐水中，1小时后全部死亡；盐度在20以下，12小时后有近半数个体死亡。在水温为15℃下的稚海参（体长0.4毫米），盐度25时未见有死亡个体，在20以下则有死亡个体出现占在水温20℃~25℃、盐度为20时，无死亡。
通过驯化海参对低盐度海水有个逐渐适应的过程，但盐度的急剧变化，即急剧升高或降低值为5以上时，则导致海参的排脏、溃烂和死亡，应引起注意。
