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1、海参的营养价值较高，在餐桌上往往充当压轴的角色，再加上海参浑身都是宝，因此大家都在疑惑泡海参和煮海参的水是否有营养价值，能否食用。
2、泡发过海参的会发现，有时泡发海参的水会带有颜色，有的偏绿，有的偏黄，有的偏红。之所以颜色不同，是因为海参在海中吃的海藻不同，就会造成这种差异，如果在出现其他演的就有点不正常了。
3、干海参在吃之前，必须泡发，由于泡发的时间较长，有人担心泡发过的海参还有营养价值吗？其实海参中的营养成分主要是胶原蛋白，它与别的蛋白质不同的是，它基本上是不溶于水的，不存在水溶蛋白质这种东西，海参体内的微量元素也基本上被锁在细胞内了，所以煮海参的水没有什么营养成分。所以煮海参的水并不适合饮用。
4、有人说鲜海参煮过的谁，若干净并且过滤后就可以饮用。其实不然，鲜海参捞上来时，海参体内就有寄生虫，必须经过高温杀毒，才能烹饪。同样煮过新鲜海参的水也是没有营养价值的，并不适合饮用。
5、总之，干海参的泡发过程是一个吸水膨胀的过程，海参的营养基本上已经锁定，正常发泡他的营养价值流失的非常少的。煮海参的时候也是一样，因此煮海参的水是没有营养价值的。海参进补是个长期的过程，讲究的是长期进补煮海参流失的营养成分基本上可以忽略不记得。
绿色为正常情况，水变绿是因为海参食物还有水草的原因。根据海参肉质情况来判断海参状态，弹性较好，那么就没有问题。
1、真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀，人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就会掉色。
2、真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。
3、真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
参考资料来源：人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
参考资料来源：人民网-人造海参出现，购买海参得注意
1、**第一次泡海参的水不变色不正常**。
2、海参的泡发过程中，水的颜色会因为海参所吃的食物不同而有所改变。正常情况下，海参在泡发时，水会先变成淡黄色，然后变成绿色，这是正常现象。如果水没有变色，可能是海参在加工过程中添加了某些物质或者受到了污染，建议停止食用避免影响健康。
1、因为海参经常吃海藻和海泥，所以在泡发海参的时候，水会变成暗绿色，这是正常的。海参的营养价值很高，而且口感特别好，所以备受喜爱，很多人都喜欢买回家来吃。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，可以滋补身体。在泡发海参的过程中，应该使用纯净水，并且注意水温，勤换水，才能让海参充分泡发，吃的时候口感最好，并且，在泡发海参的过程中，水变成绿色，或者黄色，都是正常的现象，不需要担心。
2、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。
3、海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵的海产动物。海参的肉很嫩，并且营养丰富，是高蛋白质，低脂肪的食物，所以备受大家喜爱。
4、海参的血液是由蓝绿色的血蓝蛋白组成。生活在绿色海藻繁茂海域的海参，经常食用海藻，并且会将海藻身上的绿色营养吸收后，将叶绿素存储在体内，让自己看起来绿绿的，这种绿色也是一种保护色。有的海参生活在泥沙中，经常吃泥沙，所以身体也变成黄色，泡发的水也变成了黄色。
5、海参口感嫩滑，营养丰富，做法也非常多。比如简单美味的葱烧海参，需要材料少，做法也简单，口味特别好。又或者海参蒸蛋，爽口的海参搭配上细嫩的蒸蛋，口感特别棒，适合小朋友吃，做法也超简单。我觉得最好吃的还是蘸汁海参，将海参煮好切成段儿，将小米椒、葱姜蒜切沫，加入生抽、、香油做成蘸汁，将海参泡发后，上锅煮好就可以食用。
6、海参营养丰富，口感细嫩，并且适合老人小孩食用，烹饪方法也很丰富，做起来很简单，适合在家中做来吃，滋补营养。
7、关于这个话题，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论。
1、海参泡出来的水是黑色的也是属于正常的情况，每一只的颜色都是会有不同，海参颜色主要是取决于海参的生长环境和所食用的藻类。所以海参泡出来的水有可能是黑色的，还有可能是褐色的，甚至还有可能是绿色的。因此，这种情况很正常。
2、有很多人疑惑，为什么煮过海参的水会有颜色呢，而且有时候颜色还是不一样的。其实，这种情况是正常的，因为海参在海洋中主要是食用各种藻类的，海藻中的天然色素也被海参吸收，而海参在加工后这些都被锁在了海参的体内，后期在发泡的时候经过水煮，这些植物色素融入水中导致煮海参的水发生了颜色变化。
3、所以，煮海参的水有颜色，颜色不同，都是由海参食用的藻类造成的，与海参的品质或是营养是没有直接联系的。海参内筋的颜色：白色、浅灰色、浅黄色，海参的内筋是附着在海参肉壁内侧，共5条，是海参的神经系统，含有丰富的营养物质，很多人认为海参的内筋成白色的才是品质好的海参，其实不尽然，海参内筋的颜色不是衡量海参品质好坏的标准，内筋的颜色也会受一些后天加工等的外在因素的影响。海参的颜色不是衡量海参品质的唯一标准，干海参的颜色不一，发泡的海参水有颜色，其实都是正常现象的，。一般情况下，北方的海参，尤其是深海生长期长的海参，颜色越黑标明海参营养价值越高，因为生长期长而且是深水生长的，所以就有人在制作干海参时用养殖的短期海参图上黑色染料染成黑色，能卖出高价。
1、1，这种海参是掺假的海参。无良小作坊加工户为了掺假加盐给干海参增重，给海参掺假加盐后由于盐份析出体表会导致海参表面一层白色的盐粒，为了掩饰遮盖海参表面的盐份，他们会用色素清洗干净海参的表面，泡发海参的水发黑就是色素引起的变化。真正高品质参当家底播野生海参干货泡发的水是活海参吃海藻导致的浅绿色水或无色的水。
2、2，这种海参的品质很差。海参根据养殖方式不同，分底播野生增产和人工饲养活海参（虾池养殖，大棚养殖，吊笼养殖）。参当家底播野生海参是通过投海参苗于自然海域来增产，成品周期长，不需管理喂养，一般三至五年以上才能捕捞，其肉质肥厚Q弹，底足吸盘大而有力，其干海参在泡发的时候水清筋白且肉质肥厚口感筋道野性十足。人工饲养的海参由于每天喂料，催长，从而导致海参成活率极高，成长周期短至半年，这就造成了海参的品质极差，肉质蓬松没有弹性，这样的养殖鲜海参在加工成干海参后品质可想而知，泡发的时候经常会肉质酥软腐化，从而导致泡发水发黑。
3、小贴士：买干海参，冻干海参，即食海参，无盐海参，淡干海参尽量在正规商家购买，注意看其有没有QS国家审核认证等一系列证书，以防买到三无小作坊的掺杂使假的海参。
