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1、必须选用纯净水，纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好，最好是用纯净水。
2、其次是浸泡海参时，水温不够凉。浸泡海参的水温最好维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶。随着天气渐渐转凉，室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题——这种做法要不得，一定要放到冰箱里。
3、关于水还有一个问题就是浸泡海参时要勤于换水。换水是为了保证海参吸水胀大的过程中一直保持在干净整洁的水环境中，这样更有利于海参的涨发。
4、海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。
5、干海参发泡的过程，是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。有的海参因为大而需要煮制的时间稍长，时间断了就会导致肉壁不能完全舒展开，所以海参就涨不大。
如果您泡发海参没有经验，刚开始发海参可能发的不够大，原因在哪儿呢？一起来看一看~
1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃；
3、海参发的过程中操作没有完全避油；
4、泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水；
5、泡发时换水不勤。还是比较笼统是吗？我们细细来看一看泡发的过程是怎么样的。
首先上个对比图吧，其实可能有人会说，这个海参发的还不是最大~的确是。
其实还可以继续发大。但是自家吃，发到这样，保持一点qq的弹性，很好吃。
虽然发海参很麻烦，需要细心和耐心。但是建议大家自己发，不难。海味干货的发泡容器，全程不能沾到油脂！否则会导致发泡泄身自溶。
这里选用刺参做浸泡示范，具体的发泡程序需按照实际参体来操作。
容器一定无油，海参遇到油脂会自溶缩小。要用纯净水，尽量不用自来水。多次泡发的经验告诉我们，纯净水发海参发的更大更好！泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。
新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间。温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱！
整理清洁。泡到用手捏捏，q弹肉感，不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了。
这时候需要清理海参。用剪刀剪开海参肚腹。
注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形。另一边什么都没有。
剖开沙嘴一边可以看到一些细沙，海参牙一起清理掉。这个步骤一定要仔细清理干净。
海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙。把肚腹翻开冲洗干净，以免食用牙碜。
清理干净！这里，还可以看到海参的新鲜程度，越是新干的海参，白筋是白色的，如果库存久的会呈黄色。
图上可以看到海参白筋。有的会说白筋需要摘掉。更容易长大，其实不需要嘛。海宝的做法是划断白筋。
泡好的海参，就要煮制。也是用纯净水，水量放够。
铸铁锅中火煮开后，转最小火，煮约50分钟-1小时20分。
煮到什么时候？用指甲一掐，有q劲儿，有点橡皮糖，但是能掐透，没硬厚的感觉。整个海参有点颤颤的感觉。
煮的时间也跟海参的年限有关，是否新鲜，肉的厚度等。一般煮几次就有感觉了。因为煮好后很烫，不能马上捏，所以可以稍微冷却，再补煮一段时间。
煮好的海参，冷却后，换上纯净水，放入容器中继续泡发。此时需要冷藏保存，而且最好容器内加冰块。
一来因为海参是高蛋白，容易变质；二来海参在冰水中，更容易泡发，水越冷发越大~!
这个过程，每日最好换水1-2次或至少24小时换水一次，一般冷藏泡发48小时后，可以食用。
也可以继续泡继续发，还可以继续发大。但是如果发的很大，虽然看着好看，口感是会差一些的。
发好的海参最多可保存7日，所以不要一下子发很多。
1、工艺不同，泡发率有差别。国家对淡干海参加工也是有规定的，古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，冻干技术，泡发率差一些。
2、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，营养可能会受到破坏。涨发的越大里面的水分越多。
3、海参泡发口感有差别，活海参的生长环境不一样，加工出海参的口感也是不一样的，真正好的海参是经得起煮的。用锅煮煮试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好，多煮半个小时。
4、泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，海宝告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。建议购买正规渠道的淡干海参。
1、新鲜的海参比较少见，一般都是干海参，食用前需进行泡发，步骤不难，但是需要细心。如果感觉自己泡发不理想，来看看，是不是以下5个原因。
2、我们一般都在冰箱的保鲜室中泡发海参，这里面的温度是比较适宜的，但是冬季的时候，有些参友会犯懒，直接室温泡发，这样就会导致泡发不彻底，还可能会掉皮掉渣。海参泡发时水温建议保持在0-5℃。
3、海参泡发时间一般在72小时，时间过短会导致没泡透，有硬芯。
4、煮制的时候也要煮透。冷水下锅，约50分钟左右，可用筷子夹起，看两头是否有弹性，用筷子轻戳海参，如能戳破则已经煮透，可以捞出，如果轻戳时能感到明显的阻隔，则需继续煮，直到煮透为止。煮不透，肉壁没有完全舒展的话，海参很难泡发到理想大小。
5、海参体内有自溶酶，遇到油、乳或其它化学物质，会导致海参开始自融，不仅会破坏体内成分，影响泡发的质感，还会导致营养流失。
6、泡发海参最好使用纯净水，纯净水杂质少，泡发效果比较好。如果直接用自来水泡发，多多少少都会影响泡发效果。
7、海参泡发的过程主要是使海参复水，并让肉壁细胞吸水舒展的过程，期间海参也会析出一定的杂质，所以要勤换水，保持水质的纯净，建议每隔12个小时换一次水，有条件的可以8小时换一次，千万不要偷懒24小时才换一次哦。
8、自家吃海参的话，咱们掌握好要点，泡透了煮透了，达到自己口感要求就可以了，不要盲目追求泡发率。咱们吃海参最重要的是营养，而不是大小哦！
9、我是海参老餮，欢迎交流海参食用心得。
虽然海参是一种很滋补的养生食材，不过在食用海参之前，一定要用正确的泡发方法将海参充分的泡发，才能将海参中含有的营养物质释放出来，更有利于身体的吸收利用。那么海参的泡发率低是因为海参质量差吗?
很多人总喜欢用泡发率来判断海参的好坏。就导致有很多朋友来问我，“为什么我的海参泡不大，是不是海参质量不够好，我是不是买到垃圾海参了”。当然正常的海参泡发在8-10倍(极限12-15倍)都是正常的。
大家对海参泡发率的错误认识，大多是来源于商家总强调自家的海参泡发是多少多少倍。海参的泡发步骤和技巧都影响着泡发率。
泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃
煮制时间看每只海参的具体情况，多观察，一定要煮透。
海参热缩冷涨，在煮制后会出现缩个的情况，所以需要再次冰发，让海参回到本身大小。泡发时间2-3天，依然要用纯净水，冰块泡发，每隔8-12小时换一次水。
每一只海参的营养都是一定的，泡的再大营养也不会增加，更多的时候我们泡发，是根据自己的口感来的，年轻人喜欢吃Q弹的就要时间短点，老年人吃可以发的久点，口感更软糯。其实野生海参怎么泡营养价值都很高。
因此，在食用海参之前，尽量选择优质的海参品种，一定要用正确的泡发方法将海参充分的泡发，才能提高海参的泡发率，才能最大程度的吸收海参中含有的营养物质，对身体的滋补作用最佳。
1、海参泡发过程，没有“避”油。
海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
泡发海参时，水质的要求也很高，纯净水杂质少，如果用自来水泡，会导致海参发粘，发滑。
3、煮海参时，仍有硬芯，没煮“透”。
泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是否发好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已经发好了，如果海参有硬芯，需要延长煮制或浸泡时间。
4、干海参浸泡时，水不够“凉”。
泡发海参的水温过高会促进海参蜕皮，如果放在室内常温泡发海参，可能会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度。
海参泡发换水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，早晚换水，2—3天就可以冻上了，自封袋独个包装，随吃随解冻！
海参的泡发过程中有许多需要注意的细节，以上是简单的回答，希望对您有用，我也是从参老头家学习的，他们的经验分享实用，还每天免费送一些海参给广大海参爱好者品鉴，每天都有，看着外观很好。
