联系方式：参小妹微信
本文目录
乌参和海参都是常见的中药材，拥有很高的营养价值。其中，乌参和海参的营养成分主要包括以下方面：
乌参的营养价值1、碳水化合物和蛋白质
乌参中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量和养分，尤其适合贫血、乏力等体弱者食用。
乌参中含有独特的桂皮酸成分，具有促进血管扩张和血液循环的作用，可有效预防和改善冠心病、高血压等心血管疾病。
乌参中含有多种抗氧化剂，具有抗氧化作用，可以降低自由基的产生，减轻细胞氧化损伤，对预防衰老、防癌等方面具有重要作用。
海参中含有高含量的蛋白质，其中包括人体所需的多种氨基酸，能够提供人体所需的营养成分和能量。
海参中含有丰富的胶原蛋白，是皮肤、骨骼、关节等结缔组织的重要构成成分，能够促进细胞再生和修复，对于预防和改善皮肤皱纹、骨质疏松等具有重要作用。
海参中含有大量的软骨素，可以促进骨骼健康，对于预防和改善骨质疏松症、关节炎等具有重要作用。
海参中还含有大量的磷脂和糖原等营养物质，能够促进体内新陈代谢，提高人体的免疫力和细胞活力。
总结综上所述，乌参和海参都是非常珍贵的中药材，拥有丰富的营养成分和药用价值，对于人体健康具有重要作用。在食用乌参和海参的过程中，需要根据自身身体状况量力而为，按医嘱或调理方案食用，并注意食用方法和注意事项，以达到更好的营养补充和保健效果。
乌参属于海参，属于海参的一种。全名乌皱辐肛参。
乌参体近圆形，长约30厘米。背腹面区别很明显，背面散生一些不规则的小疣足，腹面管足排成三纵带。口偏于腹面周围，具小触手20个，肛周围有5个石灰质的小齿。
干制品全体为黑褐色，有明显的皱纹。我国分布于南海的西沙群岛。干制品体壁厚而硬，品质较好，但产量较小。
海参营养成分：海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右。
梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
乌参的外表示光滑的，没有一些尖尖的刺，而海参体表外是有一层类似刺的东西。
带刺的海参营养价值要更高一些，相比乌参而言我们平日选择吃海参更好。
乌参只能当做一道菜来食用，特别是上等的乌参肉质非常的软嫩，海参则可以当做保健品来食用。
好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲，掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
糖很容易融化，买海参的时候可以想办法为海参加加温，最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲，如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
乌参是属于光参，光参的营养价值要小于刺参。
海参分为光参和刺参两大类，乌参属于光参类，通体光滑无肉刺，海参多成乌黑色或黑紫色。一般来说，刺参营养价值要高于光参，其中以产自渤海湾一带的北方刺参（也就是山东产于山东沿海和辽宁沿海刺参）营养价值最高。相比较而言，乌参的营养价值低于刺参，所以多被人以做菜食用，售价较为便宜。
该类海参因体壁多厚而柔韧，结缔组织特别发达，有弹性，刺透亮，肉质筋道，口感好。可供食用的刺参类有刺参、花刺参、糙刺参、梅花参等。
我国食用海参中质量最好的一种。为海味“八珍”之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。近10年来，刺参养殖业发展迅猛，由原来仅在大连沿海养殖，现已扩展到从鸭绿江口到葫芦岛的整个辽宁沿海。
以上内容参考百度百科——乌参、百度百科——刺参
海参的产地非常多，以大连，胶东半岛为主，是以山东为主要产地。而乌参的产地是在海南以及西沙群岛等附近，因此它们在产地上的会有不同。由于不同地区的海域的海水水质不同，因此它们的味道有一些区别。
乌参它表面是全身光滑的，是没有任何软刺的，因此是属于光参类的。而海参的话，它除了有光参也有自身带很多软刺的。因此乌参只属于光参类，海参是光参和刺参都有。
虽然它们都属于海鲜，那乌参它的营养价值没有海参好。一般来说刺身的营养价值会更高一些，里面所含的蛋白质氨、基酸以及各种维生素含量也是非常高的，乌参相对弱一些，因此从营养价值上面我们也可以区分一下。
乌参的价格比海参会比较便宜一些，因此一般我们有时候想吃参又不想高价格的时候，就可以用乌参来代替。
因为乌参的营养价值比较低，一般都把它作为食用，在餐饮上用的比较多。而海参的营养价值高，除了食用，还可以作为滋补品来用。因此这也是它们自己的区别。
1、店里常用的海参有两种，分别是关东参（俗称大乌参）和辽宁参，像这位所说的‘有苦味’那应该就是关东参，因为它本身附带的杂质较多，需要先用添加了小苏打的热水浸泡几天至海参变软，再把泥沙和外面层黑色的‘衣’洗净，如果有残留，就容易出现味道苦的情况。遇到急用的话，还有种办法是用火烤至海参外层黑色的‘衣’褪去，然后热水浸泡再上蒸笼把海参蒸软即可。
2、至于辽宁参，先用凉水浸一天左右，剪开后洗净杂质。冷水下锅，加些姜块葱结黄酒，大火煮开后闷泡，等四五个小时后再捞出，搓去残留的沙子，用清水洗净，再重复闷泡一次
3、海参虽然营养价值高，但是它本身没有味道，家里制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。
