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1、看涨发体积一般海参泡发后和没泡发对比,其体积会大很多,一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右,如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好,若明显高过涨发率,在某种程度上就会破坏海参的细胞,会导致营养流失,也有可能是假海参。
2、看外观质地海参泡好了其外观通透,肉质软弹、可明显看到表面的纹理以及肉质层次,而没泡发好的海参质地偏干硬,外表光泽度不好,尤其是海参中间部分可能感觉更硬实。
3、掐和夹检测将海参捞出后轻轻用手掐一下中段部分,若能掐透就说明海参已经泡好了,或者用筷子夹一下试试,看是否能夹住,感受海参是否有弹性,如弹性好,不容易夹住,则代表海参泡发好,反之则是没有泡发好。
要想食用到海参肉质的美味,需要先将海参用纯净水充分的泡发,才能享受到海参肉质的美味,才能有利于身体吸收其中含有的营养物质。
不过海参在泡发的过程中,需要格外的注意自己的泡发步骤,以免导致海参泡发不大,影响食用口感,那么泡发海参如何判断海参是否煮好?
1、用筷子夹住海参中间,海参两端可以自然下垂,说明海参煮好了,如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。
2、用筷子轻戳海参内壁,感觉可以轻松穿过去,就发好了(这里的“戳”是讲感觉,不要真的把一个个海参都戳个洞),不能则需要继续煮。
3、用手掐海参内壁,感觉里面没无硬心,没有硬心就说明煮制成功;有硬心则需要再次煮制。
以上三个步骤可以有效的检测出海参是否已经煮好,这是海参泡发的关键步骤,一旦海参不能充分的煮透,就会导致海参出现硬心的现象,进而就会影响海参的食用口感,因此,在泡发海参的时候,一定要格外的注意这个环节。
大家好。海参是我们冬季不可多得的滋补品之一,对老人和孩子都有着很好的提高免疫力的作用。每年冬至开始,连续吃3个月的海参,对身体有很多的好处,可以提高人的免疫力,让身体更加健康。随着人们的生活水平提高,越来越多的人,开始关注身体的健康。平衡饮食,适量进补,也成为很多人的追求目标。
我每年都要买一些海参进行泡发,前些年都是买的辽参,那时候很多商家都标榜自己的海参是野生的,但是泡发出来光秃秃,不筋道而且没有嚼劲,刺足细长稀疏。后来有朋友给介绍俄罗斯的野生海参,泡发了几次后,明显感觉非常不错。下面就以俄罗斯海参为例,来进行海参泡发的要点总结。
1.把海参一个个用清水冲洗干净,取一个无油无水的盆子,放入海参,加入纯净水,浸泡24小时,中间换水1次。
2. 24小时后,海参已经泡软,我们把手和剪刀都用洗洁精清洗干净,再准备一个无油无水的盆子,把泡软的海参从肚子中间剪开,取出头上的沙嘴,然后清洗干净。
如果想让海参涨得大一点,可以把里面的筋横向切成三段,然后把清理干净的海参放入无油无水的蒸锅里,加上多一点的纯净水,水量要没过海参。
3.蒸锅上火,大火烧开后,转小火炖煮30分钟,每个海参都能用筷子夹住中间的时候,两侧能垂下来,就基本煮好了,然后关火,自然冷却。
4.待海参完全冷却下来后,取出准备好的盆子,里面加入纯净水,水量要没过海参,再加入一个冰瓶或者冰块,上面盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室,泡发24小时。
5.这是第一天泡发24小时后的情况,看看涨大了不少吧?这个海参的刺很足、很尖,品相不错哦。
6.然后换水一次,继续泡发24小时。
7.这是第二天的泡发情况,看看这个俄罗斯二红已经涨得又肥又胖啦,这个6排刺很粗壮、很有劲道哦。
经过三天三夜的浸泡、炖煮和泡发,我们的俄罗斯野生海参就泡发好啦。
我们把每一个海参都用保鲜袋封好,放在冰箱冷冻室里,要吃的时候,提前拿出来化冻,然后蒸着吃或者做海参小米粥,都很不错哦。蒸好以后倒入一点生抽,口感非常棒,入口滑嫩细腻,令人回味无穷。
年夜菜上每人一只这个海参炖小米粥,预示着参参(生生)向荣,生活越来越美好哦!
1.海参泡发的时候,所有和它接触的东西都必须保证无油无水,就是我们手上皮肤自然分泌的油脂,都要用洗洁精洗一下哦;
2.放入冰箱冷藏的时候,一定要加冰块,保证在低温下泡发,这样效果才更好;
3.为了保证泡发效果,全程都要用纯净水哦。
最近我又泡发了一次,因为没有放冰块,还因为冰箱温度调得不低,导致泡发效果不如以往好,但是一样的口感筋道,滑嫩好吃。
1、浸泡:将海参置于冷纯净水中(1-10度),浸泡一天一夜(24小时)左右,(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为。
提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、清洗:然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子,洗净。
提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大,海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、锅煮:洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-25分钟,煮15-25分钟后,熄火,等待水温慢慢变凉。
提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,慢慢等水温变凉
4、浸泡:然后换新的凉纯净水,泡1-2天(24-48小时),每天换一次纯净水。
提示:春夏秋季置于冰箱常温层内,保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
5、1-2天后,捞出,就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。
提示:冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完。
6、如仍有个别海参没有发大,可重复3、4、5步骤,再煮一次泡24小时即可。
您好,海参加工方式有很多种,海参品种也非常的多,海参泡发方法也非常多,具体的需要根据您的海参决定由于您的信息有限。只能给您一个淡干海参的泡发步骤给您参考
1、干海参放在纯净水中浸泡48小时,每隔8小时换一次水(放冰箱冷鲜室中)
2、海参去掉沙嘴,从海参肚子上剪卡一个豁口,然后把海参的牙齿扣掉就行。然后小火加入纯净水闷煮30-120分钟左右(具体煮多长时间根据海参的品质来决定,把海参煮软为止)
3、然后再重复步骤一,把煮好的海参加入纯净水放入冰箱冷鲜室中泡48小时左右即可。
按照上面的方法就能把海参泡发好
泡发过的海参如果弹性比较好,比较完整,是泡发之前的2倍以上的海参,这些标准能初步判断出不是太劣质的海参。
通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋,保证是白里白筋的才是质量好的(也就是添加其他东西少的或者无任何添加)海参;在此基础上第一讲究的是涨发率,在保证口感的情况下,发出的数量越多的海参质量越好,(1斤)干海参的涨发率从4、5斤-20斤的都有;第二是大小,质量最好的海参能发出干参的3倍大小;那种一泡就不完整的海参肯定是劣质海参。