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1、淡干海参和即食海参相比，淡干海参营养更好。
2、干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒或者烘干等工艺加工而来，营养保留度高。超低压蒸熟技术海参，避免了高温高压带了的对海参营养的破坏。而即食海参通常是用高压蒸熟技术由鲜海参经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失。
3、但是鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下，就会对其营养造成严重破坏，因此即食海参对海参营养破坏比较大。干海参制作时需要用盐腌渍，再经过晒干，食用前也需要使用水提前泡发，所以留下来的都是精华。
4、万米深海沟最普通的动物就是海参，但是，深海海参不能食用，食用海参多栖息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。在海底能缓慢地匍匐前进，或潜伏于沙底或躲藏在石下。刺参有夏眠现象，玉足海参有冬眠现象。
5、盾手目海参多取食沉积物里的有机碎屑和微小生物，如海藻、有孔虫、放射虫、挠足类、介形类和小形贝类等，随同沉积物一并吞入口中。它们靠盾形触手，铲或耙取沉积物表层物质，有的种类摄食有节奏性，与光线强弱有关。实际上刺参夏眠也是一种季节节奏性。某些盾手目有选择性，能选择有机物丰富的沉积物为食。
1、增强体质：常食淡干海参的人很少感冒，因为海参含有丰富的蛋白质、精氨酸是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调节机能免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
2、延缓衰老：淡干海参的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
3、改善睡眠：食用淡干海参对改善睡眠和提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用淡干海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要效果。
4、抗疲劳：淡干海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
5、调节血脂：尝尝食用淡干海参能够预防心血管病、降低血压、激素造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝的形成的作用。
6、调节血糖：糖尿病人宜常食用淡干海参。海参中的海参粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素分泌中起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。
7、抗肿瘤、抗辐射：淡干海参中的海参素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌、结肠癌等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
8、改善骨质疏松:经常食用淡干海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症，海参中丰富的钙、锰、铜、硅、锗等元素对预防儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形、牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
9、促进生长发育：食用淡干海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、牛磺酸、赖氨酸、钙、磷、碘、铁、锌是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
10、阴阳双补：淡干海参中的氨基酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且淡干海参又恰是”精氨酸的大富翁“，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、
1、盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以营养价值也会大打折扣。
2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也是最高的。
1、拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。
2、质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。
3、拉缸盐海参特点为最淳朴、最纯正、最健康，类型有仿刺、梅花、绿刺、花刺参，俗称盐渍海参。
4、从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图们江口以北海域到俄罗斯海参崴一带，也是过去的一处重要产区。
6、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。
纯淡干海参是纯野生的海参制作而成的，而淡干海参则是养殖的海参制作而成的，两者的区别具体如下：
深水野生海参生长于大海，水深水凉，从小承受深水压力(水深18-40米)，风浪，洋流交汇冲击等考验。
养殖海参生长于大棚，虾池，南方吊笼，围堰圈等，也不用搏击风浪，比较安逸,环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式，水深2-5米.
深水野生海参生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗粗三角形，或者短圆形。皮肤光滑有弹性。加工好的海参皮肤褶皱明显
养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长。
深水野生海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：两头比中间稍尖，短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。
养殖海参大多呈长条形，底足模糊。
大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮，煮好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美。
养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味。
海参作为八珍之首，大多用来作滋补品，相较而言，深水野生淡干海参的滋补价值更高。
淡干海参比即食海参营养价值更高，干海参是以新鲜海参为原料，经自然干燥或烘干而成，能够保留住它的营养成分。且海参超低压蒸煮技术能避免高温高压对海参营养的破坏。而即食海参通常是以新鲜海参为原料，采用高压蒸工艺烹制而成的海参，可直接食用，被人体充分吸收利用。
然而，当新鲜海参的烹饪温度高于80度时，其营养就会受到严重破坏。所以实际上淡干海参的营养价值要比即食海参的要高。想要营养价值更高的可以选择淡干海参，想要食用方便的则可以选择即食海参，具体看个人的选择。
1、选择泡发海参的水，最好是纯净水，淡干海参不能直接用水管里接出来的水，水质量越好，那么海参泡发的营养就越高，矿泉水本身包含的矿物质比较多，所以不适用泡发海参，所以用纯净水或者是蒸馏水最好。
2、泡发海参不能见油，因为海参吸水会长大，海参表面有不规则的毛细孔，如果海参表面被油脂堵塞毛孔，表皮极易脱落，所以千万不能有油。
3、海参泡发时不能放盐，海参中蛋白质的含量非常高，如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固，这样的话海参泡发就发不起来。
