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你好，不能煮烂，应该涨发后烹调。淡干海参涨发：1.先将干海参用清水浸泡20-30小时，清理内脏。2.沸水煮两遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。最后放入开水中煮5-8分钟即可。
干海参不泡发可以吃吗，海参是我们日常生活中常见的一种海鲜食材，海参有非常大的价值，营养且美味，是很多人喜欢的一种食物，下面介绍干海参不泡发可以吃吗。
1、在家中发海参的时候，可以将干海参清洗以后放入装满清水的保鲜盒中，然后盖好盖子放入冰箱的冷藏室中冷藏保存，并注意及时换水。
2、干海参在冷藏室中浸泡三天左右以后就会变软，体积也会明显变大，这时将海参拿出，会看到海参腹部有个明显的裂缝，用干净的剪刀沿着裂缝将腹部剪开，可以去除海鲜的内脏。
3、将处理好的海参再在锅中用开水煮两三个小时，然后取出重新放入保鲜盒中，再浸泡三天左右海参就会完全泡发了。
没有泡发的干海参是不建议食用的，因为没有经过浸泡的海参直接烹饪的话，会使做出来的海参质地偏干硬，而且营养成分也难以被析出，人食用以后不仅口感不好，营养的吸收率也比较低，还可能出现消化不良的症状。
而且没有经过泡发的海鲜在体积上会比完全泡发的海参小很多，煮出来的海参也不容易入味，严重影响海参的观感和口感。
1、要选用纯净水。在浸泡海参时最好选择烧开的水或者纯净水，这样可以减少杂质对海参泡发的影响。
2、及时换水。在对海参进行泡发的过程中，要及时对海参进行换水，以免水中的杂质影响海参。
3、不要接触油。海参中含有一种自溶酶，会溶解海参中的.蛋白质，如果在泡发的过程中接触到油，那么会加快自溶酶对蛋白质的溶解，降低海参的营养价值。
1、通过体积。一般泡发得比较好的海参体积和重量都会比干海参大很多，通常1斤干海参泡发以后重量可以达到12斤左右。
2、通过弹性。泡好的海参往往比较有弹性，不容易用筷子夹住，而且用手指掐一下海参中段可以将其掐透。
3、通过质地。泡发得比较好的海参外表比较通透，可以看到明显的纹理和肉质层次，而没泡发好的海参质地比较干硬，而且没有光泽。
干海参在泡发之前需要清洗干净，放到干净的容器里面加水没过海参表面，慢慢清洗海参表面得脏东西，最好换水重复清洗两次。
把洗干净的海参放到水中浸泡48个小时，隔一天换一下水，直到海参摸起来软软的没有硬物就可以。
海参浸泡完全后用刀剪去海参的沙嘴，再沿着中间的线剪开，把内脏清洗干净
准备一口干净无油的锅，加入适量纯净水，把清洗好的海参凉水下锅，大火烧开后转小火焖煮半个小时左右，关火放凉后拿出来。一定要保证海参完全熟透。最后就需要把海参放在纯净水里二次泡发48小时，隔一天换下水即可。
对一些身体虚弱的人们来说海参有很好的滋补功效，他富含大量氨基酸和蛋白质，食用一段时间后可以提高身体素质，改善身体虚弱的情况。
干海参的营养元素被人们吸收消化之后可以很好的缓解疲劳，促进细胞再生，富含的胶原蛋白也可以减缓肌肤的衰老，经常吃对皮肤有很大的好处。
海参的味道是甘咸的，稍微还带点海腥味。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中，海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。
1、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
2、在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。
1、泡发干海参需要先把它放到一个容器当中，加入纯净水，完全浸泡住海参，放到冰箱里面保存，每天早上晚上换水一次，需要浸泡72个小时，就可以拿出来，剪刀把它剪开以后一些脏东西去除，里面的沙子还是有一些的，清洗的时候要小心以及细心，剪刀把它割成几段，这样可以泡得更好，海参筋的营养价值很高可以吃，所以不用去除，下面是关键步骤，放到锅中加入纯净水煮开，用小火继续煮上半个小时到60分钟，电饭锅中用煮粥键来煮60分钟，一直煮到浓稠后就可以更好的发制，盖子盖好焖到自然凉透以后捞出来，放到冰箱里面继续泡发40多个小时，需要换水，海参泡发的水温应该维持在0度到5度左右，一旦温度过高就容易出现掉渣的情况，还会影响到它的口感，海参泡发以后可以捞出来食用，多余的放到冷冻室里面冷冻保存，下次直接化冻以后来使用就可以了。
2、海参的营养价值非常高，和鱼翅，燕窝一样都非常名贵，干海参里面含有多糖硫酸软骨素以及氨基酸牛磺酸，不管是男性还是女性都应该适当的吃上一些，让身体细胞再生能力变得更强，达到提高免疫功能作用，疲劳的感觉也会消失，海鲜里面的胆固醇含量非常少，是一种胆固醇低，脂肪低，蛋白高的食物，进入身体以后容易被消化。
3、适当的吃一些干海参能达到延缓衰老作用，它里面含有维生素，矿物质以及蛋白质，能够让心脏组织里面的一些不良物质变少，衰老的速度自然就变慢，还能够让身体代谢功能变得更强，调节水分平衡，如果女性在怀孕期间出现了浮肿问题，适当的吃一些就非常不错。
4、吃干海参还能达到抵抗癌症，保护心脏以及消除肿瘤作用，因为它里面含有的海鲜毒素非常多，还可以叫做海参皂苷，是一种抗毒剂，对人体不会造成伤害，但是可以让癌细胞转移的情况得到控制，所以出现脑癌，乳腺癌，卵巢癌，鼻咽癌，肺癌等都可以吃一些辅助治疗。
5、吃干海参能让骨质疏松问题得到改善，老年人适当的吃一些就可以让骨骼更加健康，衰老的速度没有那么快，吃一些海鲜还可以抵抗炎症，保护血管，因为它里面含有赖氨酸以及牛氨酸，在其他一些植物性食物里面是非常少见的，甚至几乎没有能够抑制多种真菌，而且还可以避免白癣菌感染以及真菌感染，抵抗炎症的效果明显，对于心血管疾病，糖尿病，结核病以及肝炎患者来说有着很好的辅助治疗作用。
6、可以做海鲜白果粥，需要把干海参泡发好，然后把骨头汤放进锅中煮开，大米清洗干净倒进去，用大火煮开以后，再用小火慢慢的煮上十几分钟，加入海参以及白果，猪后腿肉，中火继续煮15分钟，需要不停搅拌煮好以后用香油，胡椒粉，盐来调味，加入红椒水，这样可以让食欲变得更好。
7、吃干海参需要注意的事项还是非常多的，干海参吃之前就需要把它泡发一下再使用，让它的营养物质更好的释放出来，让身体更好的吸收，还可以把里面的脏东西去除的比较干净，干海参最好空腹的时候来吃，这样能够让消化功能变得更好，肠道蠕动的速度也可以更快，年纪大的人一天吃一个干海参就可以了，每一个人都应该根据自己身体的实际情况来选择吃干海参的方法。
1、解冻后的海参变得软软烂烂并不一定表示它坏了。海参的软硬程度与解冻方式有关，如果是用自来水浸泡解冻，或者放在室温下解冻，海参就容易软烂。
2、然而，如果海参在冷冻后出现发霉、腐烂等现象，就可能是坏了。建议不要食用这样的海参，以免对身体健康造成影响。
3、如果想要让海参保持硬实，可以选择用矿泉水浸泡解冻，或者将海参放入冰箱中快速解冻。此外，烹饪方式也会影响海参的口感，比如在炖汤时海参会变得更加软烂，而在煮火锅时则会更加有嚼劲。
