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1、方的四季分明,进入十月中旬,气温明显已经下降了很多,一些怕冷的人甚至已经穿上了比较厚的毛衣,秋季气温多变,尤其是这个季节,早晚温差大,天气干燥,需要多补充一些营养来滋补身体,增强免疫力,合理的搭配饮食才是关键所在。
2、海带是一种碱性海产品,是众所周知的补碘、补钾的好食材,烹饪方法多样,可以凉拌、炒制、烹煮等,用海带做汤更是在日韩等国家由来已久,搭配各种荤素食材,煲出一碗营养又可口的海带汤是非常大众和流行做法。入秋以后天气比较凉,天气干燥,人容易咳嗽,海带具有消痰平喘的作用,这季节用这碗营养丰富的海带汤来滋补嗓子和身体,真是再好不过了。
3、今天分享的这道海带汤,在我家做了很多年了,每隔几天就要做一次来喝,因为味道鲜美,营养丰富,我们家不管是老人还是孩子都挺喜欢喝,跟一般的清淡的海带汤不同,是浓汤的,味道很香,五花肉的加入,让口味变得大不同,分享给大家,欢迎烹饪、收藏、关注我。
4、美食轻语:我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分地安慰人心,一碗好汤,让人瞬间放松下来。
5、【辅料】猪五花肉一块(带皮),大虾三个、虾米一勺、姜一块
6、第一步煎带皮五花肉,这碗汤浓汤的关键就在这里,带皮的五花肉可以把瘦肉剔除,砂锅烧热后,小火慢煎出油,两面都煎一下,煎到带皮五花肉焦黄弯曲,锅底有一层油脂,油脂经过长时间炖煮后会分解成颗粒,让汤汁浓白,新鲜熬制的猪油更是有诱人的香味,适量的食用动物油对身体是有好处的。
7、第二步煎大虾,大虾洗净剔除虾线后,将其放在砂锅中,用刚才煎五花肉的油小火煎至两面金黄。虾头不要去掉,虾脑炖汤更营养。
8、第三步加入泡发洗干净的海带丝,也可以用宽的海带结,放入一勺虾皮增加风味,注入充足的水,盖上锅盖,大火煮开,小火慢炖30分钟。
9、第四步加调味料,海带经过炖煮后会留下谷氨酸,就是味精的原料,很鲜美的,所以基本上不需要加额外的调味品,放入半勺胡椒粉和适量的盐调味即可出锅,开动起来吧!
10、市井说:那些汤汁上漂浮的黄色物质其实是炖出来的虾脑,不需要撇除,味道很鲜的。不想用砂锅的一般的汤锅也可以,但都要小火慢炖,让油脂慢慢的融入海带和汤中,秋天经常喝点海带汤,可以让嗓子变得很舒服。吃好玩好,明天见。
11、欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。
骨头汤的营养是很高的,骨头汤也是我们经常喝的养生汤,但是对于筒子骨海带汤不知道各位朋友们喝过没有,那么筒子骨海带汤的做法是什么呢?相信多数的朋友们不会做这道汤,下面就让我们一起来看看相关的做法步骤吧。
1、筒子骨洗净,放入锅中,加入刚没过骨头的水烧开逼出血水,捞出洗净,锅也刷干净。这样后面的汤才清爽有卖相。
2、再放水去炖(可用普通锅、砂锅紫砂锅和电饭煲等),同时加入姜块,滴几滴食醋(可以使骨头中的钙更好的溶入汤里)。一般筒子骨炖个1个半小时再放海带,这样海带不至于炖的太烂。
3、出锅时放葱花和盐,依个人爱好看要不要放味精,如果喜欢喝原汁原味的汤,就不用放了。
通常我们吃的筒子骨中的骨髓是黄骨髓,事实上黄骨髓里除了脂肪组织外并没有什么营养,营养是在红骨髓中,因为红骨髓具有造血功能,
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。
海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。
筒子骨海带汤的做法,我们只要掌握的步骤,其实做起来是十分简单的,各位朋友们可以感觉上面文章中讲到的步骤来自己动手做一次,排骨海带汤的营养价值是很高,因为海带中含有的甘露醇是十分丰富的,具有利尿消肿的功效,而且针对一些有高血压,糖尿病的患者们也是很适合这个汤的,筒子骨海带汤养生是十分不错的。
问题一:在冰箱里冷冻的海参,在冷水里泡多久才能吃呀?要煮多久才能吃?海参捕捞上来后就会经过加工煮熟,你如果买的不是新鲜海参的话,直接自然化冻就可以吃,稍微加热下,不用煮太久就可以吃哦
问题二:冷冻后的海参吃前要煮透后才能吃吗? 20分可以的,发制好的海参已经是可以直接吃的,从冰箱拿出来让他自然化冻就可以吃,这样凉拌吃或者直接切片蘸点蜂蜜或者酱油就行,吃海参记得别蘸醋,醋会破坏海参的营养的
问题三:煮好后的海参能直接冷冻吗只需将冷冻海参解冻,加热,蘸蜂蜜和白糖使用,也可放入牛奶中送服。也可将蜂蜜涂抹在海参表面,放入锅中蒸2-5分钟,味道更佳。如果是老人和孩子食用,可适当延长加热的时间,使海参的肉质变软易于使用。
注:冷冻海参每次吃多少就解冻多少,剩下的海参用保鲜袋单个包装,放入冰箱冷藏保存。使用时,取出自然解冻即可,也可烹调后食用。(这可在717安全食品商城上了解)泡发海参需注意的问题
1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。 2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。
3、在发制过程中切忌对筋进行处理,待海参发制好后,可剪开参体取出内筋做汤用,刺参内壁(五根筋)营养丰富,千万不要扔掉。
4、海参因品种和大小不一,泡发时间也不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
泡发时间根据海参规格、产地、体壁厚度适当调整。备注:
1、一个干海参能发制2--2.5倍大小(可根据个人口感发制) 2、一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参。
3、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
问题四:海参要煮多久?干海参的发制方法
1、浸泡:把干海参放入洁净无油的容器中加入适量清水(建议全程用纯净水)浸泡约48小时,至参体柔软时,将海参沿切口顺向剖开,取出沙嘴,以流水清洗干净。海参内壁的筋含有多种营养成分,不要取出扔弃,剪断海参筋能发更大,但较易脱落。浸泡期间,每天换一至二次水。
2、水煮:将浸泡后的海参放入洁净无油的锅内,加入适量清水,大火烧开后用小火焖煮20-40分钟,也可以放电饭锅里,开始冒气再煮20-30分钟,焖盖熄火后完全自然冷却,把用手能掐透的取出,不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。
3、泡发:将煮好的海参放入洁净无油容器内加入适量冷水,置入冰箱中冷藏,每天换一次水,2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质,冷冻会对海参口感的劲道稍有影响,但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参,食用前取出放入有水的容器内自然解冻,如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。
干海参的发制过程虽然繁琐,但总结起来就是浸泡、水煮、泡发这三个过程,发制效果基本取决于水煮这个环节,会因海参的大小、干度、品质不同而异,水煮的时间不能一概而论,本发制方发描述的时间仅供参考,所以,每批海参,尽可能先少量试发,再根据个人口感喜好调整浸泡和水煮时间。还有就是整个发制过程,尽可能使用纯净水,发制容器不能沾有任何油污,否则,很容易使海参化皮,换水时适当捏几下海参能充分吸收水分而发的更大。
发制后的海参在开水中稍微加热即可食用,放锅里用沸水蒸煮会因水分蒸发使海参缩小变硬。早餐前半小时空腹食用,能更有效吸收其中的营养成分,食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用,如能配以长生岛公司精心秘制的鲍h参汤,在家就能轻松制作营养美味、令人垂涎的海参捞饭。
快捷发制方法:完成“浸泡”程序后直接将海参放入盛有热开水的保温瓶中(因海参涨发后体积会变大,所以水不能满),浸泡约8-12小时即可食用,大个海参应先切开,以免
问题五:海参泡好后要煮多久不一样的,干海参要泡发很久,还有清洗干净才好哦
干海参或半湿海参的泡发都有讲究,普通操作应有以下两种方法可以采用:
先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。平时一般用热水泡发,比较快。
将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分,
2.海参发好后适合于红烧.葱烧.烩等烹调方法,
3.保管时注意:发好的海参不能久存.最好不超过3天.存放期间用凉水浸泡上.每天换水2-3次.不要沾油.或放入不结冰的冰箱中,不适合炖.
海参烹调方法很多,如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。海参的制作方法较讲究,必须有各种好的调料,才能制成味美鲜嫩的佳肴。
此方一为血肉之品,一为谷食之精。海参大补肾中阳气,黑豆大补肾水。凡半身不遂,精神不振,饮食减少,补药不受者,经脉不通者,可速服此方以补中气之根源。“肾家亏损,及年老甚虚,真有不可思议之妙”。
做法:干海参泡二十四小时,洗去腹中泥垢,肠勿去,
黑豆泡一夜。按书上说一只小刺参一把黑豆。按此比例做了三次,觉得黑豆太多,改为两只海参一把黑豆。小火煮八小时。用电子瓦甑,调到自动挡,省事。
熬了八小时之后,海参已融化在汤里。记住放淡盐,咸入肾经,也就是用盐作药引,将海参的营养引入肾脏。
问题六:海参要泡多长时间才能食用?怎么样做好吃?干海参:泡干海参需要几个步骤,时间也比较长。首先,要用冷水浸泡约6个小时左右,泡软后剪开海参的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,反复两次,直到泡透,捞出后用清水漂洗干净,用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐,否则不仅不易发透,并容易变质。
泡发海参一是冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
二是热泡法,海参可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时,捞出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净;再换清水下锅烧开,焖泡几小时后取出,剖腹去肠杂、腹膜;第三天继续煮泡两次,老嫩分开,嫩的可煮食,老的可再多煮两次。
一、热激法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
.Tiramisu`回答时间 2007-11-23 15:31
干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化,盐使海参不易发透。
半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货,这种发法现已很少用。因为:①出料小;②在涨发中很难掌握海参氽油的程度;③即使掌握了氽油的关键,在洗涤时也很难洗净海参外表的油,往往造成海参边发边化的现象。
纯水发:先用清水将海参洗净,再用清水浸泡8小时至海参回软时,换上清水在火上慢火煮沸5分钟,然后离火焖泡8小时,接着用剪刀剖开腹部,取出腹腔内的韧带,洗净,换上清水上火慢火煮沸5分钟,再离火泡焖8小时,待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次,使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽,约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发:蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时,使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500克海参加入硼砂100克),用保鲜膜封口,上屉蒸3-4小时,取出用清水漂洗干净,放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水......>>
问题七:冻干海参如何泡发 1般卖海参的会帮你免费泡发的,如果自己泡就用矿泉水煮1小时,然后泡到放冰块的矿泉水里再放冰箱,每天1遍,3天差不多就好了,如果还是硬就再加1遍~~查看原帖>>
问题八:冰冻:新鲜海参怎样煮才好?新鲜的海参烹饪时不需要放太多的大料,很多海鲜都是这样的,大料味道浓郁,会渗进海鲜,大海鲜原本的鲜味都遮住了,海参要吃的就是新鲜的味道,建议最好煮汤,姜少许,胡椒粉少许,根据喜好海带,紫菜,白果可以少放些,也可以有一些小小的勾芡,一定要少,会让味道更鲜美,调料除了味精,食盐,料酒,白砂糖,其他的精良不要添加了……希望对你有用
问题九:冷冻海参怎么做一、根据你说的情况,判断为半干的拉缸盐海参或者是没有加工好的即食海参,要经过泡发以后才能做着吃!
1、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软,把咸味彻底泡干净。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
3、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮25-35分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
4、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。
6、如果是没有加工好的即食海参的话,下锅煮的时候还是会严重缩水,就不用管它能发多大了,能发好能吃就行了,总比扔掉好!
二、检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。
第三、没发透的海参就会发硬咬不动,发好的海参吃起来口感好不会硬,发大了就没有劲道了。三、泡发海参时要注意下列事项:
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;也有用自来水发的。
3.盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
4.刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉。
5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。
2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
2、把切好的海参入锅继续翻炒;
3、加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
五、我是山东威海的海参加工厂家
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第四,所用的鲜活海参原料都是大连庄河王家岛的海参,现有高档的海参礼品盒,以及最先进的FD冻干技术的礼品盒。
希望我的回答对你有帮助朋友,更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询!祝你能做出美味的海参菜肴,祝你成功!
问题十:冰冻海参解冻后如何煮呀?主料
1.干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。海参根据大小切段。开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。
2.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。
3.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。
4.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。
7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!
1、干海参泡发(冷水浸泡12小时,放入暖水瓶泡12小时即可,保证无油,海参遇油融化),鲜海参洗净,腹部两个口中间剪开,剖去内脏,洗干净两头,两头容易残留泥沙。
2、葱油可以多炸,炒菜也很香的。
4、炖至汤汁剩三分之一,也要考虑海参的种类的熟烂程度。