联系方式:参小妹微信
本文目录
海参可以和鸡或鸡蛋等一起清蒸的
清蒸海参母鸡是一道家常菜肴,主要营养成分是维生素,蛋白质,热量。
主料:母鸡300克,海参(水浸)300克
辅料:火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,鸡骨架200克,猪小排(猪肋排)200克
调料:大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克,盐15克教您清蒸海参母鸡怎么做,如何做清蒸海参母鸡才好吃。
1.将海参洗净,放入沸水中略烫捞出;
2.鸡骨、小排骨分别剁成块,与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出,用沸水冲去血沫备用;
4.熟火腿、水发冬姑、冬笋分别切成长方片;
5.将海参和嫩母鸡先摆放在大汤碗内,再放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡骨块、小排骨块和清水入笼蒸至烂熟取出;
6.除去鸡骨块、小排骨块、葱段、姜片不用,上桌即可。
海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式,营养丰富,滑嫩细腻,虽做法不难,但要蒸的好看需要好好下功夫。
原料:鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
2、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹:
1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝
1、准备好材料,海参切小粒,香葱切碎.
7、碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟.
又到秋冬进补季,海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,备受推崇。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解,往往只是简单粗暴的蘸食,要知道海参可是古代皇室的御用食材,我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味!怎么能在家里做出美味又有营养的海参菜肴,对大多数人来说,是个不小的挑战。
下面,海哥为大家推荐20种海参家常做法。
大家都知道,海参最适合早上空腹食用,有利于营养的吸收。首先为大家介绍适合早餐的五种做法。
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(水发海参)切片;(
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,
水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。
调料:生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根
1.准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟
3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎
4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
如果感觉蒸起来比较麻烦,也可以做成海参蛋花汤。
调料:食盐适量、香油适量、小葱适量
海参无需解冻直接切小片片,小葱切花,打一个鸡蛋搅匀备用,锅内放水烧开,放入海参煮一分钟,倒入鸡蛋搅成蛋花状,撒入葱花搅出香味,放适量盐调味,最后滴一滴香油提味儿即可。
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
原料:海参一支、鲍汁一袋、西兰花30g
做法:鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行;把鲍鱼汁倒入碗中,发好的海参放入碗中;锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟;西兰花放入锅中焯一下。捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
如果家里来了客人,能做一手高大上的海参菜肴,自然既有营养又有面子。下面推荐五种海参菜的做法:
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
1、发好的海参,切丝。也可以用即食海参,化冻就可以直接用了。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
推荐理由:海参是温补的佳品,很适合老年人秋季进补。葱爆海参是鲁菜的当家菜,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。
辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。
2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。
食材:芦笋100克,即食海参250克。
1.用清水将芦笋洗净,用刀切段,备用。
2.即食海参化冻,用刀切粗件,备用。
3.将全部材料准备就绪后,把海参、芦笋同放入沙锅内,加入适量调料和清水,用中火烩制至熟透便可。
推荐理由:可补血益精、养血润燥
1、海参切片,沸水汆烫,沥干。猪肉切末、葱姜切片。
2、热锅下油,放肉末煸至起酥,加入葱、姜。然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。
3、加入肉汤,小火烧5分钟,转旺火收汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘。
海参(3头)猪肉(110g)韭菜(1把)鲜虾(80g)葱(适量)食用油(25g)香油(1小勺)海天鲜酱油(1小勺)鸡粉(适量)
1.面粉中加入温水,把面团搅拌成絮状,揉成光滑的面团,放盆子里,盖盖子醒20分钟左右。
2.绞好的猪肉馅,肉馅里放入葱末和所有调味料,顺时针搅拌上劲儿,鲜虾拨壳,去沙线,洗净切丁。
3.泡发好的海参在开水中焯烫一下,把海参切碎,韭菜洗净切丁,准备好的所有食材。
4.把所有食材全部放入装馅儿的盆子里,沿一个方向搅拌均匀。
5.取一个饺子皮,放入适量的饺子馅儿,先捏紧中间,再分别捏紧两边,一个饺子就捏好了,依次捏好所有的饺子。
如果喜欢清淡的吃法,下面是五种海参拌菜的做法:
制作步骤:泡发的海参切片,百合洗干净后用开水焯一下,花生米加八角加少量盐用高压锅15分钟炖熟,三种材料混合加味极鲜拌在一起就好了!
调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克
做法:大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。发好的海参洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
原材料:海参2条、老虎菜(红洋葱30克、香葱20克、香菜20克、老咸菜头20克切丁拌匀而成)
调料:料汁(蚝油10克、巧勺鲁味鲜酱油10克、辣鲜露5克、青芥辣8克、鸡精1克、盐1克、白糖2克)
制作步骤:取发好的海参2条制净,加入高汤煨熟后放凉;斜刀片成1厘米厚的圈,放入料汁内浸泡5分钟入味,取出海参摆入垫有粽叶的长盘,另取兑好的料汁与老虎菜拌匀;取一部分浇在海参上,另一部分盛入透明小盏固定在盘上即可上桌。
原材料:海参一个,洋葱丝一两,黄瓜丝二两,沅椒一两,美人椒一两
调料:山西老陈醋二两,冰糖一两,辣椒油适量,盐味精适量
做法:取新鲜黄瓜,洋葱切细丝,沅椒,美人椒切细圈,一起放入海参碗;选个大,刺饱满的胶东海参,背部打斜刀放入海参碗;用上述调料秘制的捞汁加入海参碗,最后,浇入适量红油,上桌即可。
此菜在鲁菜凉拌海参的基础上,融合热炝的烹调技法,既解决了海参凉后腥燥,又增加了海参口感的鲜嫩爽滑,不腥不涩,营养丰富。
原材料:水发海参150克,荷兰小黄瓜50克
辅料:温拌汁(味达美鲜酱油、金狮酱油各30克,SB芥辣、葱油各10克,味素20克,葱末、姜末、蒜末各5克,几种小料末药用葱油炸香),树椒丝5克,色拉油10克
做法:发好的海参取出,改抹刀片备用。黄瓜也改抹刀片,摆入盘中备用。上桌前把改好刀的海参再次飞水(飞完水后不要过凉水),倒入温拌汁中,拌匀后摆在黄瓜上。将树椒丝上锅熬成辣油,出锅淋在海参上即可。
最后给大家推荐五种海参汤的做法
辅料:葱1段、姜1块、盐适量、枸杞少许、娃娃菜1颗、纯净水适量
压力锅放入葱、姜,土鸡冷水下锅,煮开后撇去浮末,炖25分钟。
取适量鸡汤,放入适量盐,放入海参,小火煨煮15分钟至入味。
放入少许枸杞、娃娃菜,煮3分钟左右即可关火。
特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。
调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。
原料:桂皮、大葱、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参
2、猪脚切块加料酒焯水,清洗干净,备用。
3、炒锅下油烧热,小火加白糖炒化,放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中,加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚,中火炖40分钟。
5、开锅,加入海参、小火再炖10分钟。
原料:发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。
1、清水加姜、葱、煮沸后焯海参,焯排骨。
2、热油爆香姜葱蒜,放排骨和香菇炒出香味。
3、加老抽、冰糖,加清水,大火开后转小火30分钟。
4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。
原料:羊肉、发好海参、姜、葱白、胡椒粉、盐。
1、将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟
2、将水发好的海参切成小块或整只放入同煮15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。
多多岛海参来自长岛海域。长岛海域处于38度纬度带上,独特的地理位置,造就了天然的原生态海域,是优质刺参和各种海洋生物自然生长的天然牧场。水质为国家一级标准,岛上绝无工业。此地刺参肉质肥厚,蛋白质中氨基酸种类多,所含活性成分较高,特别是刺参粘多糖含量远高于其他地区,营养价值更高。
多多岛海参就是在这得天独厚的海域环境中生长六年以上,不用饲料、不用药,任其自然生长,老渔民再捕捞上岸,用几百年流传下来的胶东老渔民天然古法,通过日光晾晒和自然风干而成。全程没有任何添加,还原海参天然纯粹的营养和味道。
1.干海参洗净,浸泡到纯净水中,发泡一晚。夏天要放到冰箱里。注意全程泡发海参的容器和手都不能沾油。
2.第二天,取出海参倒入干净纯净水,上锅开火90℃煮20分钟。焖盖凉凉后,打上保鲜膜再放到冰箱泡发一晚。
3.第三天的海参已经软了,发大一倍。再放锅中,90℃煮20分钟。
4.凉凉后,洗净,开膛去牙去沙。肠子可去可留。
5.洗净后的海参,烧一壶纯净水,凉至90℃左右,倒进家用保温桶。拧好盖子继续泡发一下午或者一晚上。注意隔天的那种要中间换一次纯净水。
6.晚餐捞出准备海参,葱丝姜丝,黄瓜丝。
7.起锅加热,不用倒油,将姜丝葱丝煸炒出味,放姜丝也可以驱寒。
8.加入一碗纯净水,适量胡椒。煮沸,再煮5分钟,把姜丝葱丝捞出,留清汤。
9.下入海参,继续煮,大概10分钟左右。愿意吃糯的可以多煮一会。我喜欢吃劲道的。
10.最后放入黄瓜丝再煮5分钟,加入一点点鸡精,搅拌均匀出锅即可。