联系方式:参小妹微信
本文目录
1、鸡脚洗净剪掉指甲,沸水下锅焯水,水中放姜片,
2、料酒,捞起焯好的鸡脚,用刀划口好入味,生姜切片,葱花留少许出锅添色,干辣椒切碎,油烧热,爆炒佐料,放入鸡脚到爆炒的锅中翻炒,加水开始将爆炒过的佐料和鸡脚煮炖,加蚝油、生抽老抽,
3、其中加酒酿加生抽少许上色加冰糖,冰糖备用,小火煮炖10分钟左右,起锅加少许盐,因为有生抽所以要注意味道不能过咸。加葱,加白芝麻,大功告成!
三黄鸡斩块,清洗干净,加入姜丝
加入葱段,倒入料酒腌制30分钟以
锅内倒油,多一些,烧7成热。倒入腌好的鸡块炸制,炸之前要去掉葱姜丝,炸至鸡块没有水汽,表面焦黄即可
青红椒切块,准备好姜片,葱段,干辣椒,花椒
锅内放少许底油,放入姜片,葱段,干辣椒,花椒炒香,然后放入炸好的鸡块翻炒
放入盐,少许酱油翻炒7.糖调味,放入青红椒炒至断生8.加入鸡精调味,就可以出锅了
1、肉末煎到略焦,盛起来备用,蟹味菇煎至出水,继续煎,直到水份蒸发完,
2、加盐酱油适量调味,倒入新鲜茶树菇,一起翻炒,再用盐和酱油调味翻炒,可放适量蚝油,蟹味菇一定要煎干。
1)大骨在锅中焯水后用热水冲洗干净,砂锅里一次性加足水,放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出,用刀把肉剃下来并切成小方块待用;
2)配菜洗净后,芹菜、甜椒切丝、焯水,香菜切段,备好蒜泥、葱花,用花椒油、辣椒油、极鲜酱油、香醋调制好料汁;
3)菜盆中放入剔骨肉、芹菜丝,加适量食盐、白糖、蒜泥、鸡精、调料汁,搅拌均匀4)装盘,撒上葱花、香菜,一盘肉香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨肉完成
干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段;
热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;
下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;
倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;
再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可;
用料:瘦肉300g、豆腐泡适量、秋葵(可不放)三个、小米椒(可不放)2~3个、生抽盐糖蚝油生粉适量、蒜姜适量;
1、瘦肉切片用生抽生粉盐白糖腌制10分钟入味,秋葵洗干净开水烫熟,放凉切滚刀块,豆腐泡洗干净开水烫至软捞出;
2、.蒜姜切末,小米椒切丝,准备一碗热水,加入蚝油,生粉小许盐生抽调汁备用;
3、热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟,起盘备用,不用洗锅,继续下小许油下油豆泡炒一下,加入刚调的汁盖上锅盖焖1~2分钟,下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁,装盘开吃。
用料:鲤鱼配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒
1、配料准备好就开始了,先打大火,在锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,大约半分钟后将鱼翻身。
2、大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3、一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中。
4、再过五分钟就差不多了,将鱼直接盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
小贴士:鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。
芹菜切丝,胡萝卜切片,油锅烧热;
放入芹菜和胡萝卜片,翻炒片刻,放盐调味,翻炒至胡萝卜变软即可出锅
空心菜洗净后切掉根部硬梗,然后折成小段备用;
锅中放少许的猪油,5成热时放入大蒜末爆香;
然后放入折好的空心菜翻炒均匀;
1、水烧开,加入洗净的秋葵焯水2分钟,捞出,过凉水;再加入龙须粉,变软后捞出在冷水中浸泡,秋葵切掉根蒂,对半切开,切蒜末、小米椒圈。
2、调料汁:蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量,盐少量,一小勺蚝油,一点点清水,混合均匀即可。
3、将粉丝垫盘底,上面铺好秋葵,倒入调好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。
4、热锅起油,油热后加入剩余的蒜和小米椒,出香味后即可关火,浇在菜品上即可!
1、绿豆芽洗净焯水,胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟,切好小青椒、蒜粒、姜粒;
2、热锅热油加入花椒炒出香味,加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒,再加盐、鸡精、糖、白醋,翻炒,加一点开水,继续翻炒10秒关火;
3、将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌匀装盘即可。
1、干木耳温水发好焯水;胡萝卜擦长丝,青椒切丝;胡萝卜丝,青椒丝用盐腌制10分钟后,倒掉腌出的水;2、焯水后的木耳和胡萝卜丝,青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌匀即可!
3、豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。
4、葱切长段备用。炒锅放油,油热下入切好的五花肉片。
5、将肉片翻卷呈金黄色。将煎好的五花肉片铲出备用
6、用锅内剩余的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。
7、下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。
8、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。
把菜切好备用2.锅中油热时加入姜片和花椒粒爆香
1、用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。
1、豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;金针菇减去根部,焯水后沥干水分备用;
2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用;盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可。
1、热锅放油放花椒,放入姜丝和红辣椒,放入猪肚,切葱丝,翻炒,加入少许料酒,
材料:鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
1.鸡胸肉切丝,青红椒切丝,笋洗净切丝。
2.把鸡丝放入碗中,加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐,拌匀,腌制5分钟。
3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋,拌匀备用。
4.锅烧热后加入油,加入鸡丝煸炒至肉丝变色后,放入青红椒,木耳和冬笋丝,炒2-3分钟后盛出。
材料:鸡爪、鲜虾、土豆、洋葱、辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白胡椒粉
1.鸡爪去掉指尖洗净,土豆去皮洗净切大块,洋葱切粒,姜蒜切片,葱切段备用。
2.热锅下油,放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱,炒匀,再放入豆瓣酱,炒出红油。
3.放入鸡爪,与酱料一同翻炒至入味,移入砂锅,加入清水,水要没过鸡爪,中火焖煮30分钟。
4.开盖,放入土豆,一同焖煮至土豆可以轻松戳破。
5.开盖,加入鲜虾,煮几分钟至虾熟,撒入适量盐、胡椒粉,鸡爪煲就可以出锅啦。
丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末;
1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;
2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;
.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了;
材料:黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法:1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜去杂洗净。
3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
材料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。
3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟
4、取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
做法:1、青椒洗干净切块,番茄去皮切成块备用,姜蒜切末;
2、炒锅烧热,倒油,放入姜蒜末爆出香味,倒入青椒翻炒,在倒入番茄块炒;
3、然后加点盐、花椒面、鸡精翻炒就可出锅啦
材料:鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根、豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、盐3克、糖3克、淀粉5克;
1.鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段;
2.鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上;
3.锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出;
4.锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油;
5.此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香;
6.再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味;
7.放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可
材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;
3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;
材料:杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒
1.杏鲍菇洗净后切片,甜豆撕去硬梗,胡萝卜及红灯笼椒切丝。
2.准备一个大碗,加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。
3.煮沸一锅水,加入甜豆及胡萝卜汆水。
4.烧热锅,加少许油,将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金黄色,盛起放入碗中。
5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀,放入冰箱冷藏30分钟即成。
材料:豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、耗油
4.油锅加热,放入葱、干辣椒,炒出香味。
5.放入豆芽翻炒。放入蚝油,醋,十三香调味。
6.待豆芽8分熟,放入粉条,继续翻炒。
7.出锅时,放盐、鸡精。装盘,撒上葱花。
花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚
1、花生米倒入预热的锅中,滴入几滴食用油,开小火翻炒,炒至微微上色即可关火放凉,
2、黄瓜切段,将每节用刀轻拍一下,切成两段
3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁。
材料:土豆、酱油、花椒大料辅料:蒜苔、料酒、盐、糖、油
做法:1.蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净,切成小手指粗细的条,蒜苔切小段。
2.将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
3.锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用。
6.起锅留底油,下入花椒大料炒香,下入蒜苔编炒。
7.倒入调好的碗汁。倒入土豆条编炒出锅。
用料:排骨 500g、生抽适量、老抽适量、冰糖或白糖适量、开水适量
1.排骨剁小块,用流水冲洗干净;
2.锅里烧开水,把排骨倒进去煮一下,然后捞出用清水洗净备用;
3.热锅下油,把排骨倒入翻炒片刻,加入适量冰糖或白糖翻炒均匀,然后加入适量生抽老抽炒匀,倒入开水没过排骨,大火煮开,小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。
秘制原料:家养母鸡约1500克,京葱 100克,酱油 25克,老抽5克,料酒50克,味精3克,鸡粉3克,盐2克,八角粉1克,山奈粉(即沙姜粉)5克,胡椒粉2克,锡纸1张,复合油50克。
1.将鸡宰杀后用沸水烫毛,剖腹后去除内脏,洗净后斩成3厘米见方的块,用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟;京葱洗净后改刀成长8厘米的段,切成粗丝。
2.将锡纸摊在铁板上,放上切成粗丝的京葱,淋上复合油,然后放上腌渍好的鸡块。
3.将锡纸对折成长方形,旁边各折进 0.5厘米,并向里重复折叠三次,卷边并压实。
4.铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可(共计加热15分钟)。
皮蛋可是夏日凉拌菜里不能缺少的美食,无论直接凉拌,还是搭配其他食材来凉拌,最主要的是凉拌汁,学会这个做法,可演变出很多皮蛋凉拌菜的做法,比如皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌辣椒等等。
调料:盐,生抽,香醋,蚝油,辣椒油,蒜姜,小米椒,小葱,香菜
1、花菜掰成小朵,淡盐水里浸泡后再冲洗干净。
2、小锅加水烧热加少许食盐,放入花菜焯水半分钟,捞出冷水。
3、大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。
4、皮蛋剥去外壳后,对半切开再切成三小块。
5、把皮蛋一个个的摆在盘子的外圈,中间放上花菜。
6、小碗中加入姜蒜末、小米椒,加入生抽、香醋、少许蚝油,再加一点清水和少许辣椒油搅拌均匀,调料汁就成了。
7、把调料汁浇在上面,吃之前搅拌均匀即可。
各种瓜类都是夏季的应季蔬菜,也适合夏季食用,角瓜大家经常炒着吃,这种凉拌的吃法,估计很多人都没吃过吧?清脆爽口,解暑解腻,试试吧!
调料:盐,生抽,蚝油,香醋,植物油,蒜,小米椒
1、做这道菜,要选择嫩角瓜比较合适,淡盐水浸泡后冲洗干净
2、把角瓜用擦丝器擦成细丝,注意安全别擦到手。
3、擦丝的时候中间瓜瓤部分就不要了,口感不够清脆。
4、小碗中加蒜末和小米椒,锅内加少许植物油,一点花椒粒小火爆出香味,花椒捡出不要,油趁热浇在碗中。
5、再加入生抽、蚝油各1汤匙,盐1/2小勺,香醋2汤匙搅拌均匀。
6、把调料汁浇在角瓜丝上,用筷子搅拌均匀就开吃吧。
内酯豆腐、秋葵、海参的搭配,都是非常健康的食材,完美的营养组合,焯个水加点调味料拌一拌,好消化易吸收,更适合中老年人食用。
食材:内酯豆腐1/2盒,秋葵几个,泡发海参1个
调料:植物油,生抽,蚝油,香醋,葱蒜,小米椒,辣椒粉,花椒粉
1、小锅内加水烧开,加入秋葵焯水半分钟,捞出过冷水。
2、再控水后横着切成小块,秋葵焯水的时候要整个焯水,避免黏液流失。
3、海参需是泡发海参或是即食海参,切成厚片焯水十几秒捞出。
4、内酯豆腐取出倒扣到菜板上,切成小块。
5、把内酯豆腐放入大碗中,切好的秋葵放在上面,中间放入海参。
6、小碗中加蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、小葱,锅内烧热油浇在上面,激发出香味,再加入生抽、香醋、蚝油、一点凉开水基本均匀。生抽和香醋基本是1:1比例,这个可按照自己口味调整。
7、最后把调料汁浇在食材上面,一份简单的凉拌小菜就成了。
紫苏叶有很好的开胃增食欲效果,和辣椒搭配做成小菜,佐粥下饭都是极好的,可一次多做点放冰箱冷藏,随吃随取很方便。
调料:盐,生抽,蚝油,老抽,蒜,小米椒,白糖,姜
1、辣椒和紫苏叶全部都清洗干净,控一下水分。
2、辣椒横着切圈,里面的辣椒籽不用去除。
3、紫苏叶子切碎,少许姜和大蒜都剁成末,小米辣切碎。
4、把辣椒圈、紫苏叶子、姜蒜末、小米辣都放入盆中,加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙,再加适量盐和少许白糖搅拌均匀,腌制1小时就能吃了。
5、如果腌制得多,放冰箱冷藏保存,每次用干净的勺子取出就好。
西兰花、虾都是很好的减肥食材,这两种搭配来凉拌,蛋白质、维生素都有了,而热量却很低,不用担心长胖,更适合减肥减脂的人食用。
调料。盐,白糖,生抽,白醋,料酒,白胡椒粉,淀粉,香油,大蒜
1、西兰花掰成小朵,淡盐水中浸泡后再冲洗几遍。
2、海虾剥出虾仁,开背去除虾线,加少许白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制一会。
3、煮锅加水烧开,加少许盐放入西兰花焯水,大约半分钟捞出,过一遍冷水。
4、另起锅加水烧开,放入腌制后的虾仁煮一会,待变色煮熟捞出晾凉。
5、把西兰花和虾仁都放入盆中,加入蒜末,盐和白糖各1小勺,生抽和白醋各1汤匙,少许香油搅拌均匀即可。
“夏吃豆胜吃肉”夏天常吃豆类蔬菜,可补充植物蛋白质,豇豆是比较常见的豆类蔬菜,除了直接炒着吃,凉拌也很好吃的,更适合夏天。
调料:生抽,蚝油,蒜蓉辣酱,香醋,植物油,蒜,小米椒
1、锅内加水烧开,加少许食盐,放入豇豆煮2分钟煮熟,捞出过两遍冷水,。
2、豇豆捞出后,切去根部再切成小段,放入大碗中。
3、炒锅烧热加适量植物油,下入蒜末煸炒一会,爆出香味,再加生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙煸炒均匀。
4、继续加入蒜蓉辣酱2汤匙,蒜蓉辣酱、生抽、蚝油都有咸味,无需再加盐,避免过咸。
5、最后再根据自己口味加点香醋,煸炒均匀关火。
6、把小米椒和炒好的调料酱汁浇在豇豆上,用筷子搅拌均匀即可。
茄子有很好的清热解暑效果,也是夏季的时令蔬菜,加杭椒、皮蛋一起来凉拌,开胃又下饭,也避免炒或是烧茄子油过多的问题,大家可试试。
食材:茄子3个,杭椒2个,皮蛋1个
调料:盐,白糖,生抽,香醋,大蒜,香菜,辣椒油,香油
1、茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。
2、杭椒洗净后切小段,皮蛋去皮后切小块。
3、蒸熟的茄子晾至不烫手,撕成一条条的,略攥一下水分,放入大碗中。
4、加入皮蛋和杭椒,再放点大蒜末、切碎的香菜,加盐和白糖各1小勺,生抽少许,香醋2汤匙,辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。
内酯豆腐、秋葵、海参的搭配,都是非常健康的食材,完美的营养组合,焯个水加点调味料拌一拌,好消化易吸收,更适合中老年人食用。
食材:内酯豆腐1/2盒,秋葵几个,泡发海参1个
调料:植物油,生抽,蚝油,香醋,葱蒜,小米椒,辣椒粉,花椒粉
1、小锅内加水烧开,加入秋葵焯水半分钟,捞出过冷水。
2、再控水后横着切成小块,秋葵焯水的时候要整个焯水,避免黏液流失。
3、海参需是泡发海参或是即食海参,切成厚片焯水十几秒捞出。
4、内酯豆腐取出倒扣到菜板上,切成小块。
5、把内酯豆腐放入大碗中,切好的秋葵放在上面,中间放入海参。
6、小碗中加蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒粉、小葱,锅内烧热油浇在上面,激发出香味,再加入生抽、香醋、蚝油、一点凉开水基本均匀。生抽和香醋基本是1:1比例,这个可按照自己口味调整。
7、最后把调料汁浇在食材上面,一份简单的凉拌小菜就成了。