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酸辣汤：【原料】：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。【烹饪方法】： 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。酸辣汤烹饪方法： 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒.这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气.醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.酸辣汤: [原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 B料：水生粉2大匙 C料：醋1大匙[制作流程] 1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。【主料】水发海参、鸡血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清汤800毫升,笋丝、火腿丝、鸡丝25克,酱油、醋各l0毫升,绍酒、姜汁各5毫升,味精、精盐各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。【制作过程】①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿,均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶,切成末放在盘里待用；②汤勺放在火上放入清汤,随即下人海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝,并调入酱油、醋,绍酒、姜汁,味精、精盐,烧开后,撇去浮袜,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可.山东曹县正宗的酸辣汤原料：油、盐、老抽、陈醋、老干妈、孜然、胡椒粉青菜（小白菜）、香菇、西红柿、鸡蛋、虾米、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜做法：全程中火放油，微热后放入切好的葱段爆锅，放入西红柿，拍扁让西红柿变成软软的，柿子汁流出来，放少许盐和鸡精。翻两下后放入用手撕开的香菇、切片的胡萝卜和青红椒圈。翻炒5下。加水。水开后放入搅好的鸡蛋，为了防止鸡蛋入锅变成块状，在打鸡蛋的时候加少许水。放青菜（小白菜尤佳）、盐、鸡精、老干妈一大勺、虾米、老抽少许、孜然少许。估摸着快要出锅了放适量陈醋。放醋后搅和个5、6下子——出锅！上海的酸辣汤原料：老豆腐1块半，猪血1两，木耳半两，猪肉1两.，竹笋半支，冬菇,葱，姜，蛋，香菜（够全家吃），水，酱油、淀粉半匙，米酒少许，味精半匙，盐1小匙，白醋2大匙，酱油1大匙，黑胡椒半匙，淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。步骤： 1。将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用。 2。高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散。 3。将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可.原料：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。做法： 1、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用； 2、热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡； 3、等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝； 4、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味； 4、开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。营养：酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点，是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等料，用高汤煮制而成。洁莹说，过年吃多油腻的食物，很容易导致消化不良、食欲不振，不妨煮一锅醒胃消滞的酸辣汤饮用，就可以达到消脂去腻、帮助消化和增进食欲的作用。烹制材料材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)做法 1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。 2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花， 3、空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。 4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。贴士 1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐碎。 2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。 3、猪血具有解毒清肠补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。 4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。主料：豆腐300克猪血50克竹笋15克胡萝卜15克金针菇15克水发黑木耳15克淀粉适量调配料：香油2小匙胡椒粉1小匙辣椒粉1/2大匙香醋1大匙精盐1小匙制作过程： 1、豆腐切成条状，猪血切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝；竹笋、胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净，切去根部剥开； 2、往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料（豆腐除外）、精盐、辣椒粉续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可；在锅里倒约500毫升的水（当然这只是不定值，您可以根据自己的需要来定），然后将水煮沸，把吉得利圣厨牌的酸辣汤调料倒进锅里，再打入一个到两个的鸡蛋，等水煮沸就大功告成了。这种方很简便，很适合当今社会。
家中做饭必有一汤,可是汤也要换换口味,不能一个汤吃一个星期,这样你的味蕾也会疲乏。可是煲汤也是一门技术，选做什么汤更是重要，有人喜欢清淡的，有人喜欢海鲜味的汤，钟爱于海鲜丝瓜汤，那浓浓的海鲜味加上丝瓜的蔬菜味，让人流连忘返。下面介绍海鲜丝瓜汤制作
丝瓜营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。食用丝瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效；丝瓜去皮，洗净，切成段，与鲢鱼一起放入锅中，再放入生姜、精盐，先用旺火煮沸，后改用文火慢炖至鱼熟，即可做成鲢鱼丝瓜汤，此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用；取丝瓜花30克，槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂，分两次服下，可以治疗便血。
1、材料：丝瓜·150克豆腐·100克海参·15克鱿鱼·15克火腿·50克香葱·1棵生姜·1小块食用油·20克高汤·15大匙胡椒粉·1小匙精盐·1小匙味精·0.5小匙。
1）豆腐洗净，切片；海参、鱿鱼泡发后洗净切片；火腿切薄片；
2）丝瓜洗净，斜切成小片；香葱、生姜洗净切末；
3）锅内放油，烧热，爆香香葱末、生姜末，放入海参片、鱿鱼片、火腿片略炒，加高汤煮沸；
4）.加豆腐片及胡椒粉、精盐、味精煮5分钟，下丝瓜片煮熟即可。
如此鲜美的一锅汤，让人垂涎三尺啊！简单的海鲜丝瓜汤制作，刚出炉的时候那鲜美的气味已入我的鼻，今天的饭也多吃了一碗，喝着浓浓的海鲜丝瓜汤，我的胃都感觉暖暖的，好舒服啊！你的餐桌上还不赶紧上一锅海鲜丝瓜汤来犒劳犒劳自己的味蕾。
1、3大火爆炒一分钟后倒入料酒，再倒入生抽和米醋，继续翻炒，再放入辣椒酱翻炒均匀，倒入芝麻和孜然，翻炒一会即可盛出酸辣鱿鱼汤的做法1先把鱿鱼处理清洗干净，之后切花刀后切成段，再放入烧开的水里面，同时放入姜片；所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味制作食材豆腐30克，熟鸡肉或火腿冬菇熟瘦猪肉丝鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml民间做法，鸡肉冬菇；鱿鱼冬笋汤冬笋脆甜，鱿鱼绵软，汤味芳香闻着无不为之倾倒，难道您真的不想试试吗鱿鱼汤的家常做法，汤鲜味美，简单易学，全家都喜欢食材准备 150克鱿鱼 150克冬笋 80克胡萝卜各少许姜片葱花 3克盐 3克鸡粉；酸辣汤的制作原料是豆腐30克，熟鸡肉或火腿冬菇熟瘦猪肉丝水发海参水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克酸辣汤烹饪方法；酸辣鱿鱼汤材料鱿鱼干红辣椒生姜醋酱油料酒盐味精葱花做法 1将鱿鱼去皮斜切条纹深至鱿鱼的23不能切到底然后根据自己需要的长短切断成长条型2锅里应多放油烧至高温放鱿鱼爆炒几下，依次。
2、干鱿鱼汤的做法 1先把鱿鱼泡泡水去掉杂质后切成条状因人喜欢的形状2水开后把鱿鱼和白萝卜放进锅中中火 3看到白萝卜呈透明状可调致小火 4盛在器皿里放上香菜鱿鱼酸辣汤原料鲜鱿鱼香菇三朵，胡萝卜；鱿鱼酸辣汤的做法步骤 1原料图，鱿鱼可以用身子，我买了一条，身子被我红烧了，姜要多一点 2竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝 3鱿鱼切细丝焯水，过凉 4锅内加高汤也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡；1红辣椒去蒂和籽，切成丁葱去头尾，切成小段蒜头剁成蓉姜切成片碗内加12汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用2鱿鱼切开去掉内脏，从鱿鱼头处挤掉牙，洗净鱿鱼在内面切交叉斜纹，再切成块3烧开半锅；做法将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽3厘米长的块盛在盘内，锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可3鱿鱼酸辣汤食材鲜鱿鱼适量香菇；1制作食材豆腐30克，熟鸡肉或火腿冬菇熟瘦猪肉丝水发海参水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克2制作流程1将。
3、将一个鱿鱼尾重新还原成一条小鱿鱼，外观惊艳，令人称奇而制作的时候，用到了鲁菜中的油爆技法，入口脆嫩，鲜香十足其最大的特点是刀工，运用了两种非常有名的花刀麦穗花刀和兰花花刀再把鱿鱼头里的脏东西给清理；做法 1将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发干红辣椒剁成末2猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜去壳洗净的冬笋一起切成小米粒大蒜切成花3在锅内放入普汤250毫升料酒和酱油25；鱼汤怎么做好吃酸辣鱿鱼汤食材准备水发鱿鱼150克，猪里脊肉100克，冬笋50克，水发香菇50克，香菜叶15克，葱丝10克，姜丝5克，盐5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克做法步骤 1；用料鸡蛋一个，西蓝花少许，洋葱少许酸辣鱿鱼汤的做法可以根据个人喜好来加配菜请点击输入图片描述准备就绪请点击输入图片描述完美哈哈，言简意赅请点击输入图片描述小贴士喜欢酸就可以多加，这次鱿鱼买少。
4、鱿鱼酸辣汤的做法 1准备好所有的材料香菇木耳鱿鱼丝提前泡发2将泡发好的香菇木耳去根切丝，鱿鱼丝切段寸，西芹切丝 3鸡蛋打散备用 4豆腐切小块备用 5锅内放入适量的水，放入浓汤宝一块 6大火烧开。
5、鱿鱼 4条西红柿 1个木耳 23朵淀粉香醋虾油胡椒粉白糖水葱花姜 2片油鸡蛋酸辣鱿鱼汤的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space纯奶手撕吐司的做法步骤1鱿鱼洗净，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆烫；1准备好的食材也可以根据自己喜欢的食材来煮2锅中倒入少许橄榄油 3待油锅热倒入图1中的材料加入少许盐胡椒粉翻炒片刻 4加入洋葱再次翻炒 5再倒入一锅水，水可以多加一些 6盖上锅盖焖煮待水烧。
做法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。人参海鲜汤
原料：人参 l0克，干贝、熟猪肚各30克，鲍鱼50克，冬笋60克，水发海参、鸡肉各300克，蟹黄、水发口蘑、海米各20克，猪肋肉200克、葱、姜、调料适量。
做法：人参润软切薄片，泡入酒中5至7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹入料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放入砂锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。
功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。豆腐海鲜汤
原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
调味料：盐一茶匙，糖一茶匙，胡椒粉少许。
1.鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
3.清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。
