夏天能不能吃海参呢？四季温补，温润胃口有一套，参参不息，润活全身！

食材：

水发海参、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、金针菇、莴笋、红姜、葱花、香菜末、蒜末、小辣椒适量

调料：

香油、酱油、陈醋、盐、糖、矿泉水、味精、辣根适量

制作方法：

1、水发海参切条；

2、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、莴笋、红姜切丝；

3、将食材放入容器中，把调好的调料均匀搅拌即成。

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

海参是一种海产棘皮动物，富含蛋白质、维生素等多种营养成分，海参又属于一种山珍海味，在中医药学上还具有补益养生功能。海参含有海参多糖、海参皂苷、脑苷脂等多种活性成分，具有提高免疫力、降血脂、抗菌、抗血栓形成，抗肿瘤等多种生物活性。

海参性味甘平，具有补肾益精，养血润燥的功效，对于虚劳和精血亏虚具有很好的补益作用，尤其对于有补虚备孕要求的人群尤为佳品。根据个人口感可加入猪排骨、猪肉、鸡肉、瑶柱、花胶、香菇、木耳、番茄、黄瓜、山药等合煮，味道鲜美；但脾虚泄泻者暂时不适宜服用。

下面就给大家介绍一下其中备孕、怀孕都可以吃的营养海参餐的具体做法：

干品海参6条，纯净水泡发至少48小时以上，参体变软滑，体积胀大约1.5~2倍左右，可用切片刀剖开参体，取出内脏并尽量刮洗干净（否则会有残留砂砾影响口感）；瑶柱和花胶干品分别泡软，花胶切段以姜葱飞水，瑶柱以刀背压平剁碎，黄瓜和番茄切块备用；开锅下油放入海参、花胶、瑶柱、肉碎、薄姜片略炒，加水焖至海参和花胶变软（若使用高压锅可缩短时间），加入番茄和黄瓜块，精盐、糖、生抽调味、再焖5分钟，收汁上碟。