经典鲁菜葱烧海参竟是这样简单
相比什么“小米辽参”、“鲍汁海参”、“
海参捞饭”，作为一名地地道道的“山东大妞”，当然还是更偏爱“
葱烧海参”的。
葱烧海参
不管是干
海参泡发，还是冷冻的即食海参，都要剪开海参清理干净里面的泥沙和内脏。
葱白切段儿，调一个碗汁儿：生抽30g，料酒30g、蚝油20g、糖15g、白胡椒粉适量、鸡精少许，再加20g清水调开。
步骤：
热锅凉油，小火煎葱白。
慢慢煎到焦黑夹出葱段~一定不要心急，这个过程需要你大大的耐心，一会儿就能闻到诱人的葱香了。
重新再下一份葱段，这个葱是要留在菜里的，可以多一些。将葱段煎到微微焦黄。
下辽参中大火煸炒。
烹入碗汁儿，沸腾后煮3分钟左右。
加入水淀粉中小火煮开，不要一次加太多，一勺一勺加入观察其黏稠度。
当汤汁变得黏稠，沸腾出小泡儿就可以关火盛出了。
连汤带菜都盛出。
配上米饭，搞个葱烧海参捞饭，那简直就美翻了！
辽参爽滑Q弹，连葱都完全吸收了酱汁的鲜香。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
海参对我们来讲已经不陌生了，它拥有非常高的药用价值以及滋补功效，小编平时最喜欢的就是在家煮一些海参粥，海参中富含的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸钙、磷、碘、铁、锌都是人体发育成长的重要物质，同时海参也具有补肾益精，滋阴养血，阴阳双补，增强体质，调整机体免疫力，延缓衰老，改善睡眠，提高记忆力，抗疲劳等功效和作用。
两种海参的家常做法，易上手，好操作，下面就跟着小编一起行动起来吧！
【西洋参炖海参】
采用炖的形式，低脂烹饪，又不会破坏海参的口感。
下来就到了准备食材的时刻了。
食材明细：
猪排骨150克，海参2根，枸杞子5克，生姜片8克，小葱5克，西洋参4克，料酒20毫升，盐2克
步骤：
第一步，先把猪排骨泡清血水后洗净，海参洗净
第二步，准备枸杞子，西洋参，葱姜
第三步，把猪排骨倒入清水里加入少许生姜片焯水后捞起
第四步，另起锅加入清水和少许姜片煮开后，加入海参倒入料酒焯水后把海参捞起
第五步排骨加入炖盅，注入开水，葱姜加入后再把西洋参加入
第六步，加入10毫升料酒盖上盖子
第七步，加入到炖锅里按炖煮一个半小时
第八步，之后打开加入海参再炖半小时
第九步，加入枸杞子和盐调味后出锅
这样我们的西洋参炖海参就成功了，大家也一起来试试吧。
