海参的超好吃做法推荐
茄子尖椒馅包子
材料：
茄子250g、尖椒1根、泡发海参1根、盐适量、蒜末少量、姜末少量、老抽一匙、香油少量、豆油适量、葱花少量
制作过程:
1.我做的烫面包子。开水和面，让后盖上盖子醒30分钟。
2.茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡发海参全部切成小丁，海参如果没有不放也可以。喜欢吃肉也可以放些肉馅。然后将葱姜蒜末油老抽等调理放入搅匀。调味料的多少按自己的口味增减。
3.等面醒好，馅腌制完成后，就开始包包子。样子根据自己喜好吧。擀皮的时候使包子皮中间厚，边缘薄。如果包的太多，先拿一半面包，剩下的先放入保鲜盒。如果全擀好一起包，有可能导致后面的皮已经干了。包好后，暂时不吃的放在冰箱中。
4.下锅蒸。蒸汽上来后蒸20分钟就可以了。
海参鸡蛋羹
材料：
海参1个、鸡蛋2个、葱片儿少许、料酒少许、盐少许、耗油少许、温开水150ml左右
制作过程:
1.将海参头天晚上从冰箱拿出来，解冻。第二天早晨稍微清洗一下，就可以把它切成小丁备用。
2.切一点葱备用。
3.碗中打两个鸡蛋，其实一个也可以，两个人吃营养足够。稍微搅拌一下，待用。
4.放入海参葱花，然后慢慢倒入温开水搅拌，水到大概蛋液一倍就可以，蛋液变浅黄就ok、
5.搅拌完了，静置几分钟让泡沫消一下。这个时间你可以洗漱收拾收拾自己哦！小气泡变少了就上锅蒸，大约不到10分钟就可以出锅啦
6.出锅后第一点耗油，一般我用耗油就不加盐了，若是要加盐那就在用料混合搅拌那一步加一点。早餐还是少油少盐比较健康。这样就可以吃啦！
山珍烩海参
材料：
海参、火腿粒、冬笋片、蘑菇片、木耳、小葱末
制作过程:
1.提前2晚泡发海参：将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时
2.
海参泡发开后洗干净内脏大肠 特别是海参的嘴巴 大火煮开小火焖30分钟 再入冷水冷藏12小时 泡发完成
3、小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳
4.热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片
6.盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
原料：
泡发好的海参、大蒜、调味品。
做法：
1、大蒜去皮捣成泥，加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁。
2、剪刀将切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。
私房泡菜辽参
主料：
小辽参40克，泡菜粒15克，金针菇盖3克，豆浆100克，鸡蛋清3个。
调料：
红油5克，郫县豆瓣酱（提前打碎炒香，越细越好）4克，高汤50克，鸡汁2克，老抽1克，家乐辣鲜露2克，味精2克，白糖0.5克。
制作：
1、豆浆加入鸡蛋清、少许盐、味精调匀，倒入位盅内覆膜入笼旺火蒸成豆花备用。
2、将发好的辽参入调好味的高汤小火煨5分钟至入味，起锅改刀成段。泡菜粒、金针菇盖入沸水快速飞水，捞出控水备用。
3、锅下红油烧热，下豆瓣酱炒匀，下高汤烧开，调入味精、白糖、鸡汁、辣鲜露、老抽，下辽参、泡菜粒一起烧开，撒金针菇盖，勾芡，起锅倒入位盅内的豆花上即可。
油焖海参
主料：干海参
辅料：五花肉丁，泡椒，香菇丁，蒜苗、蒜丁、姜丁
调料：藤椒油、豆瓣、食盐、味精、鸡精、胡椒粉
制作：
1、将干海参发好后，片成薄片待用；
2、锅内放入幺麻子熟香菜籽油加热，下蒜丁、姜丁、泡椒、五花肉丁，香菇丁、加入豆瓣，把海参放入锅内烧入味。
3、调入食盐、味精、鸡精、胡椒粉，起锅时放入蒜苗花、藤椒油，勾芡起锅装盘。
香煎海参
原料：
水发海参850克，白虾仁120克，肥猪肉35克，马蹄30克，面粉
辅料：盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量
做法：
1、将水发海参洗净，放入清汤中，加盐，煨制入味；
2、白虾仁去沙线，同肥猪肉一起剁成蓉，加葱姜末、马蹄末、面粉、蛋清，搅成虾胶；
3、煨好的海参里侧拍生粉，酿入虾胶，底部沾面粉，拖蛋黄糊，入平锅煎熟，装盘，点缀盘饰即成。
芥辣海参
主料：海参
辅料：秋葵、红椒丝
调料：蒜油、麻辣鲜露、上品鲜汁、捞汁、青芥辣、香油、白糖
制作流程：将发好的海参和秋葵改刀后焯水，冰镇后加入调料和红椒丝拌匀，摆盘上桌即可。
出品特点：芥辣爽口，麻辣香鲜，佐酒佳肴。
海参皮冻
主料：水发海参300g、猪皮500g
调料：葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒、酱油、味精适量
制法：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒、八角、桂皮装调料盒，加点盐，味精、酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）、姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、将水发海参切成小碎段，待猪皮将要熬好后放入，搅拌均匀，关火。
8、挑出姜片，葱段，调料盒。然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固即可。
椒油滑子菇海参
主料：
滑子菇150克，发好的海参一只，鲜花椒3克
辅料：
上汤400克，盐5克，鸡粉2克，蚝油2克，橄榄油10克
做法：
1、滑子菇、海参分别入沸水汆水。
2、锅下上汤，下滑子菇烧开，下调料调味，勾芡倒入纸锅中。
3、海参片片儿，摆入纸锅内。
4、锅下10克橄榄油，五成热时下鲜花椒炸香，浇在纸锅内即可。
