海参的超好吃做法
材料：
海参4个、纯净水4~5L、葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2~3g、白胡椒粉1g、鸡粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉适量
制作过程:
1.挑几个品相好一点的
2.放在无油的容器里 浸泡24~36小时 且必须是纯净水 浸泡时放在冰箱冷藏 每隔8小时换一次水 这是刚开始的样子
3.8小时的样子 水倒掉后继续纯净水 冰箱冷藏
4.16小时的样子
5.24小时的样子 照的有点远 看着显小
6.24小时的样子
7.这是32小时的样子 忘了拍大小了 从底部剖开 去除内脏和沙子
8.整理好的样子
9.无油的锅里倒入纯净水 放入海参 大火烧开
10.小火煮30分钟 关火静置 直到变凉
11.再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时 拿出来 每隔12小时换一次水 再用纯净水大火烧开后静置变凉 然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水
12.锅放油，下葱的边角料，小火煸制葱油
13.这个样子后把葱扔掉
14.小火煎制葱白
15.煎制成这个颜色，装盘备用
16.锅大火做热，倒入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉
17.下泡发好的海参，大火做开，小火盖盖儿，煨制8~10分钟，使海参入味
18.时间到，海参捞出摆盘，汤汁大火烧开，勾芡淋明油
19.淋在海参上，擦拭干净盘子周围，上桌
材料：
鸡蛋2个、海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量、葱花适量
制作过程:
1.准备鸡蛋，海参
2.鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片
3.水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）
4.放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟 焖3分钟即可
5.淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可。
海杂拌
材料：
虾仁400g、墨鱼2个、发好海参8个、海螺4个、胡罗卜少许，葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
制作过程:
1.先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
2.将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
3.将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用
4.锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
葱烧海参
材料：海参5个、葱6根、姜1小块、浓汤宝半盒、水淀粉半碗、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油适量、白糖1/2茶匙、水适量。
做法：
1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）。
2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
3、平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。
海参汤
材料：水发海参50克，枣（干）10克、冰糖10克。
做法：
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
家常海参
材料：水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。
做法：
1、将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段。
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3、锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
4、锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
红烧海参
材料：海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，太白粉水10㏄，香油5㏄。
做法：
1、海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。
2、取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。
肉末海参
用料 ：肉末400克黑玉参1只、大葱半根、蒜蓉8、9瓣、糖4克、酱油11ml、水淀粉适量、蚝油6克。
做法：
1、大葱切末，蒜瓣切蓉，发泡好的海参切小丁。
2、热锅入油，先将肉沫炒制一下，放少许盐和5ml酱油调味，断生后盛出。
3、锅内下油，煸炒葱末和蒜蓉，多炒一会，炒出香气。
4、葱末蒜蓉炒出香气后，加入煸炒过的肉沫，混合均匀后，放入蚝油，糖，酱油调味。
5、肉沫调好味后，放入海参丁，爆炒2.3分/钟后，倒入水淀粉勾芡即可。
海参鸡汤
用料 ：鸡半只，黑玉参，姜片，清水一升。
做法：
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。
海参大枣藜麦汤
用料 ： 大枣、藜麦、海参、冰糖适量。
做法：
1、 大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。
2、 大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。
3、 盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分/钟。
4、 放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子(不用锁上安全阀门)，大火煮开。 后再烧5分/祌，加入冰糖即可。
