火锅可以说是很多人都喜爱的美食了，而且近些年随着大家生活水平的提高，火锅食材种类也变多了，不仅仅是肉类食材多了，更添加了很多海鲜食材。我们常见的海鲜食材主要是鱼虾之类的，但是，你见过哪家火锅店里的火锅食材有海参的？其实，市面上有海参的火锅店也不少。那么，海参真的能涮火锅吗？火锅涮海参有什么好处？火锅涮海参的时候，需要注意什么事情？下面，就来跟大家介绍一下火锅涮海参的相关知识，以便大家了解。

1、海参真的能涮火锅？

可以配火锅吃的。不只是因为海参涮火锅好吃，还因为海参本身的营养价值比较高，含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇，可以对人体的发育以及身体抵抗力有很大的帮助作用。

2、火锅涮海参的时间长短问题：

火锅涮海参的时间长短，要看海参是干制的还是新鲜的，而且煮多长时间还要看你海参泡发的程度，如果泡的太软了，用手一拿都要散掉的样子就不能煮太长时间了；如果泡的不是很软，就要煮的时间长一点，像猪皮一样，煮的时间太短，反而咬不动，煮的软一点反而口感还好。具体一点，就是：

（1）干海参要煮多久才能熟

虽说新鲜的海参吃起来很好吃，但它和菌类食材一样有个特点就是不耐保存，容易腐坏变质，因此，都会进行干制处理。干制后的海参质地比较硬，需要用开水煮半小时以上才能变软，而且一定得是煮熟了才能吃，以免身体不适。

（2）新鲜的海参要煮多久才能熟

新鲜的海参和干制的不同，新鲜的海参由于是鲜活的，相对比较软，很容易煮熟。一般情况下，用大火煮十分钟就能全熟，经过凉水退温即可食用。

（3）泡好的海参要煮多久才能熟

干制的海鲜一般都要先进行泡发，泡两天就能发好，而且泡发过程中也需要煮一段时间，所以，在某种程度上来说，这种海参本来就是熟的。在涮火锅的时候，只需要涮一下即可。

好了，以上就是关于“海参真的能涮火锅”以及“火锅涮海参的时间长短”内容介绍，希望大家有所了解。

远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。

明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。

食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。

海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。

海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

家常海参

（主料辅料）

水发海参500克、葱75克、猪肥瘦肉125克、味精3克、黄豆芽150克、青蒜苗50克、郸县豆瓣30克、湿淀粉10克、泡红海椒20克、肉汤750克、红酱油25克、清汤250克、绍酒15克、芝麻油15克、川盐3克、猪化油170克、姜30克

（烹制方法）

1.将水发海参洗净，片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花，黄豆芽掐去根脚，洗净。姜、葱拍松。

2.炒锅置旺火上，下猪化油15克，烧至五成热，下姜10克、葱25克炒香后加入清汤250克、绍酒5克、川盐1克，将海参投入煨煮片刻，捞起，倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次，使其入味增鲜以后，捞起沥干。

3.炒锅置旺火上，下猪化油50克烧至六成热，投入肉粒炒散，加绍酒5克、川盐1克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净，下猪化油50克烧至五成热，投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鲜红色时，加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用，再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25克至五成热，放入黄豆芽炒香加川盐1克，断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。

[工艺关键]

1.“家常味型”系传统川菜中之常用味型之一。微辣、回味略甜，微带醋香。此味型是用四川特产的郸县豆瓣、新繁泡辣椒、自贡井盐、德阳酱油调制而成，但亦可因不同菜式色形味质，而酌加原红豆瓣、料酒、豆鼓、甜酱等调料。

2.海参要泡上味。用汤要适量，宜少不宜多。烧烩海参的时间不宜长。成菜要求现汁现油，汤油汁量又以能使海参肥味，有光泽为度。

[风味特点]

1.“家常海参”是川菜海参席上有名的头菜，具有四川家常味型的独特风味。

2.海参用家常味型调制，是我国海参菜式中的一枝奇花。成菜色泽金红，紧汁亮油，海参滑润爽口，味道咸鲜香微辣，醇浓味厚。助人食兴，大快朵颐。