吃不下饭？那是你不会做海参滑蛋
海参有高蛋白，低脂肪的特点,经常食用可降低血液中的胆固醇含量，防止肝硬化，刺激抗体的形成并活化巨噬细胞，对癌细胞有明显抑制作用。鸭蛋含有比较丰富的磷、钙、铁、镁、钾、钠等多种矿物质。鸭蛋性味甘、咸、性凉，有养阴、清肺、止痢的功效，可以治疗热咳、胸闷、喉痛、牙痛、赤白痢等症，有益健康。
用料：
北极海参1只、鸭蛋2个、小葱少许、花椒水、花雕酒、淀粉、生姜适量●、海鲜酱油
做法步骤：
1、北极海参用花椒水腌5分钟，
2、切滚刀块备用。
3、鸭蛋打入碗中，加少许盐，打散，往蛋液中加三小勺水淀粉，继续搅拌均分。
4、锅中放油，放入姜末煸香.
5、下海参小火煸炒，撒少许花雕酒，海鲜酱油煸炒1分钟。
6、倒入蛋液，快速翻炒.
7、撒小葱关火盛出，营养美味又简单的海参滑蛋做好。
小贴士：
给孩子准备，可以将海参切末，葱切末，少放一些，跟海参一起滑，夹面包里，做成三明治，味道也超好吃。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
都知道吃海参好，但是会做海参的没几个，尤其是好吃到爆的
葱烧海参。葱烧海参向来是一道名菜的。不过呢做这道是有很多说法和步骤的，好不好吃全看个人的厨艺水平了。
简单介绍葱烧海参秘籍：
1、葱白要打花刀，目的是能炒出葱香且不焦，先把葱炒出香味炒熟备用。
2、海参(黑玉参)要整只冲一下油，目的是去腥，另起锅葱末爆锅，烹料酒，加酱油，水，糖，放入海参煨透，湿淀粉勾芡，淋上葱油葱白，色泽鲜亮，大红，口感咸甜，海参脆滑。
很多人葱烧海参做的都不好吃，要么是葱白花刀打的不对，要么是改刀处理的不好，还有一点也是很关键的海参的选择。有的海参好吃，有的海参则不好吃!
我们可以从品种品类去挑选。大家都知道北边的海参是比较好的，因为水质相对好些。
要想有好的海参吃，海域是非常关键的。大连的海域净化能力强，每隔半年更换一/次海水，这样情况下盛产出来的海参个顶个的大，口感好。
黑玉参属于辽刺参的一种，因为黑玉参对海域要求是非常高，无污染或者是无人居住的海域，海水的温度盐度也都是有严格要求的，只有大连的海域才能孕育出优质的黑玉参。
