补冬不如补霜降，霜降养生应坚持吃海参
所谓霜降，就是天气渐冷、寒霜初降的意思，这个节气是秋天的最后一个节气，也预示着冬天的开始。
霜降之后，常伴有冷空气侵袭，这时气温骤降，秋冬季节常见的呼吸道疾病如过敏性哮喘、慢性支气管炎等，都会进入发病的高峰期。而这时候，养生保健就显得十分重要，在我国民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，可以看出这个节气对于人体的影响。
霜降节气之后天气逐渐转凉，雨水也逐渐减少，秋燥明显，养生除了要重视防寒保暖，适当加大运动量之外，还要注意在饮食方面做出适应季节的改变，以做到以食养生，滋补调养的目的。秋冬季节气候干燥，容易伤肺，因此在饮食中应当注意少吃辛辣食物。
“霜降”时节，是一年中进补的最好时节，俗话说“补冬不如补霜降”，此时应以防寒保暖、滋阴润燥、健脾养胃为主，多吃些蛋白质丰富食物，以防秋燥伤阴。可以食补养生，但是应以温补为主，不宜大补。
海参，富含丰富的蛋白质及对身体滋补有益的其他微量元素，我国古代医学书中这样记载：“海参，性温味甘咸，入心肾经、生百脉血、壮阳疗痿滋阴利水、通常润燥、补益元气、健肾生精。”可见食用海参可对身体滋补大有裨益。
虽然海参是传统食补的材料，但是，现代医药学也证明了海参有很高的医学价值。科学实验表明，海参中含有大量的蛋白质、丰富的维生素和微量元素，以及多种对人体有益的特殊营养物质，营养成分高达50多种，可谓是天然的营养仓库。
作为我国传统的养生佳品，海参以高蛋白低脂肪、营养丰富而著称，有补肾益精、滋阴润燥和祛虚损等的功能，是霜降时节食补养生的最佳选择之一。这时候吃海参，一方面能提高身体的免疫力，增强各种高发呼吸系统病症的能力，对于体质虚弱的人来说，经常食用海参，再配合良好的作息习惯，能达到预防疾病的目的。
冬季吃海参虽然比较合适，但也要注意吃法。
一般来说，做早餐时候营养最大，作为早餐，海参可以直接食用或者熬粥。将发好的海参切成片状，加入蜂蜜或者生抽、味极鲜等，都有利于人体吸收。还可以切碎熬粥，将米粥熬好后把切碎的海参放进粥里，然后根据自己的口味放入适量的蜂蜜或者盐即可。
同时，吃海参也要注意适量，并不是一天吃越多越好。成年人一天一只中等大小的海参即可，儿童适量减少。对蛋白质过敏者或肾功能不全者应当少食，以防止对身体造成负担。肠胃功能弱者可以把海参发得软烂一些，更有利于消化吸收。
食用海参不仅能使身体机能得到明显改善，精神状态也会有一定的变化。但是，选择用海参来补身体，不是一天两天就能达成目标的，而是一个长期坚持的过程，只有每日坚持才能达到滋补养生的结果。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
吃海参可补肾气、润肠燥
海参，中医认为其性温味咸，入心、肾经，可益精血，补肾气，润肠燥。主治精血亏虚，虚衰瘦弱；妇女经闭；肾虚不固遗精，尿频；肾虚阳萎；阴血亏虚，肠燥便结等。
而营养学认为，海参含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。
如何挑到正宗干海参
对于干海参，其外观呈黑褐色、黑灰色，色泽较均匀；具有海鲜特有的气味，无异味；体形饱满，背刺挺直，身体坚硬，肉质较厚实，嘴部基本无石灰质露出。
在挑选时，要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，反而更受亲睐，在挑选时要注意这点。
海参熬汤有技巧
在民间以海参为食疗药膳者很多。
海参的做法多为煮汤、爆炒，在熬汤时注意，海参味道比较淡，可用鲜香的汤来配它，比如鸡汤、骨头汤，口感就会变得更好。
需要注意的是，海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排出，故肾功能差者一次不可多吃。
海参食谱推荐：海参煲鸡汤
材料：发制好的海参，鸡汤，鸡腿，海虾，香菇，冬笋，油豆腐，青菜心
做法
1.鸡收拾好放砂锅炖煮，煮到鸡肉能用筷子较容易的用筷子戳穿即可，捞出放凉。
2.香菇泡发洗净、去蒂，冬笋去皮，切片。
3.海虾剪去虾须，挑掉虾肠。
4.泡发好的海参用刀斜着划几道。
5.取一只鸡腿拆骨，片下鸡肉。
6.锅里放鸡汤煮开，放海参中火煮10分钟左右。
7.然后依次把海虾，香菇，冬笋，油豆腐，青菜心在鸡汤里烫熟，海参捞起，少许盐放鸡汤中调味。
8.烫好的菜和片好的鸡肉码放在大碗里，倒入刚才煮海参的鸡汤即可。
