0难度的大排档版海参炒面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招
用料:
海参1个、刀削面1把、鸡蛋1个、火腿肠1根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺
做法步骤:
1、准备食材:火腿肠、海参切片,韭菜切段,生菜取菜心的叶片,葱切段,姜切片,鸡蛋打散
2、多功能锅放好深盘,开大火,倒入足量的水烧开,把刀削面煮至八分熟,捞出过凉水,然后拌入一勺植物油,防止粘连
3、重新起锅,把鸡蛋炒熟盛出备用
4、因为锅体完全不沾,所以不用洗锅,直接倒入植物油,爆香葱姜
5、放入火腿肠和海参,翻炒片刻
6、放入煮好的面条,翻炒均匀
7、放入生抽、蚝油、老抽,快速翻炒均匀
8、放入鸡蛋,翻炒均匀
9、放入韭菜和生菜,翻炒均匀,即可出锅
小贴士:
1、炒面一定要选一口不粘锅,不然分分钟粘到你崩溃。我用的ACA北美电器多功能锅,全程大火爆炒,完美出锅。
2、配菜完全可以根据自己喜好来,或者根据你家冰箱的余粮,属于有什么放什么,放什么都好吃的。
3、海参是用的即食海参,从冷冻拿出来室温解冻,直接切片就可以了。
4、我没有另外放盐,口味重的朋友可以自行添加。能吃辣的也可以加点辣酱之类的。
海参的营养功效
1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善。
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌,锌是男性前列腺的重要组成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。
远在几百年前,我国人民就知道吃海参,并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期,海参的美食价值,已得到世人的充分肯定。海参的药物作用,在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载,在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是:辽东产的海参,体色黑褐,肉糯多刺,称为辽参或刺参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补,足敌人参,故名海参。
海参不易采捕,且加工复杂,故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找,捕到海参后第一件事,就是赶紧用盐把它加工起来,才能保存住,否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品,只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说,干海参的加工方法,随地区不同而有很大差异。一般来讲,总是先用大火煮鲜海参,使其脱水、缩小、定形,然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂,产品质量好。
海参肉质柔软,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,历来是宴席中的上乘佳肴,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究,发现其中含有硫酸软骨素的一种成分,硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民,自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品,是可以证实的。
海参除了供食用外,还可以作药用。具有滋补壮阳之功,可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中,海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云,海参有“补肾益精,壮阳疗痿”的功效。
今天小编给大家介绍几道海参的特色菜,回家给家里带点海参,可以做一顿海参年夜饭,寓意健健康康、长长久久,毕竟家人的健康就是我们最大的幸福。
原料:
海参、葱白、葱油、葱姜末、料酒等。
做法:
1、准备发好的海参或者即食海参。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入食盐、料酒、酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟。
6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
红烧海参
原料:
四只发好的海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,放入辣椒爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,再加少许盐和鸡精适量,大火收汁后即可出锅。
肉末海参
原料:
发好的海参、牛肉末、花生油、耗油、酱油等。
做法:
1、热锅下油,放入少许葱姜末炝锅。
2、放入牛肉末,翻炒出香味。
3、加入酱油和味极鲜炒香,再加入高汤,葱姜末,盐炒匀烧开。
4、放入海参,盖锅盖用小火炖几分钟。
6、海参单独盛出来,剩余的汤中加水淀粉勾芡,再加耗油炒匀。
7、将汤汁浇到海参上即可。
木耳海参
原料:
发好的海参、木耳、银耳、黄瓜、料酒、鸡精等。
做法:
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。
2、油入锅,待油温三成热时下姜片炒出香味。
3、再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精,用小火炖半个小时。
4、最后放入海参、胡椒粉,烧开一会,再放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可出锅。
海参饺子
原料:
发好的海参5只,猪肉馅2斤,面粉,鸡蛋2个,葱和姜适量。
做法:
1、取适量饺子粉,和好面,盖好饧发二十分钟。
2、把肉末放入搅拌盆里,将葱姜切成末放入,外加两个鸡蛋,然后海参切成碎丁(不要太小)放入,最后加入适量佐料顺一个方向搅拌。
3、饺子馅调好后,开始包饺子。
4、水烧开后,用个钝的竹铲搅拌,让水转动起来,然后下饺子,这样饺子就不会粘锅底。
5、开锅一次之后,需要加2到3次凉水,让饺子再煮开2-3次。等最后饺子都漂起来的时候,就可以捞出了。