干海参的家常做法
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。下面介绍一些干海参的家常做吧，仅供参考哟。
材料/工具
海参、调味品等
方法
1、首先用流水冲去干海参表面多余的灰尘，将其放置在干净的凉水中泡值24小时左右
2、然后将海参从腹部剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴
3、将海参方入锅中，加入适量的水，烧开，然后改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透
4、然后将其放置在凉水中
5、冷却后捞出，切成条状
6、准备好葱、辣椒、料酒等调味品
7、把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
8、当然海参做滋补汤汁更加的养生。
远在几百年前，我国人民就知道吃海参，并把海参与干贝、鱼翅、鲍、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝一同誉为“海八珍”。
明清时期，海参的美食价值，已得到世人的充分肯定。海参的药物作用，在明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤详。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质最佳，且药性甘温无毒，可补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
海参不易采捕，且加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜入海底寻找，捕到海参后第一件事，就是赶紧用盐把它加工起来，才能保存住，否则会自行溶化而无法食用。商品参一般个头齐、肉肥厚、体完整、刺挺拔、开口正、干度足、体表光泽、体内无余肠泥沙。
食用海参一般用的都是干制品，只有少数地区的渔民吃鲜海参。中科院海洋所的海参专家廖玉麟介绍说，干海参的加工方法，随地区不同而有很大差异。一般来讲，总是先用大火煮鲜海参，使其脱水、缩小、定形，然后彻底晒干或烘干。我国北方加工海参过程比较复杂，产品质量好。
海参肉质柔软，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，历来是宴席中的上乘佳肴，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
现代医学曾对刺参肉的蛋白质做过详细的分析和研究，发现其中含有硫酸软骨素的一种成分，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。所以我国人民，自古以来把海参当作一种珍贵和滋补的食品，是可以证实的。
海参除了供食用外，还可以作药用。具有滋补壮阳之功，可治疗肺结核、神经衰弱、阳痿等。特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较为明显。在中国人的眼中，海参能壮阳的作用尤其突出。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。
水煮、清炖、凉拌是最能保留海参中营养的烹饪方法，而且味道鲜美，操作简单。同时吃海参也要注意用量，最好一天不要超过一只，吃多了容易上火，还增加了肾功能的代谢。每周进食3到五次，一次不超过50至100克。在食用之前我们要了解海参的
海参的功效与作用及禁忌，结合自身情况，看看自己适不适合食用，同时了解正确的烹饪方法让海参的营养发挥到最大。
1.准备食材：葱白，海参，料酒，酱油，油盐，白糖，清汤。
3.锅中放油,将葱白放入锅中,小火煎出葱油。
4.另起锅，放入白糖炒至红棕色，放入海参段翻炒，加入清汤，料酒、酱油、盐少许，继续烧。
5.烧至汤汁仅剩三分之一，倒入湿淀粉勾芡。
6.倒入炸好的葱油。搅拌均匀，就可以装盘了
海参鸡蛋羹
1.准备食材：2个鸡蛋，一个海参，适量木耳。
2.泡发木耳和海参。
3.木耳和海参洗净切碎备用。
4.鸡蛋打入碗中调成蛋液加入凉白开，水和蛋液的比例是一比一，（也可以过过筛一下蛋液）加入木耳和海参和适量盐。
5.上锅蒸熟即可。
1.准备食材：小米，海参，鸡汤。
2.小米洗净，海参提前泡发洗净。
3.锅中烧水放入姜片和料酒放入海参焯水30秒捞出。
4.小米中加入鸡汤（也可以加水）,大火烧开，转小火慢熬十五分钟。
5.将海参放入锅里，中火煮1分钟左右即可。
土鸡煨海参
1.准备食材：海参，鸡，葱、姜。
2.砂锅中放入葱、姜，土鸡，加入冷水煮1个小时，直到鸡肉炖熟。
3.将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可。
